Gatte med potatis, serverad med färsk koriander Gatte med potatis Grillad kycklingfilé serverad med sötsur glaze Grillad kycklingfilé med sötsur glaze Kokosris serverat Kokosris (thai) Empanadas med purjolök och grädde serverad Empanadas med purjolök och grädde Veganska tortillachips serverade med salsa Veganska tortillachips med salsa Hokkaidopumpa med pasta, riven parmesan och rosmarin Hokkaidopumpa med pasta Japchae med vitlök serverad med sötpotatisnudlar och grönsaker Japchae med vitlök Serverad rökt BBQ-oxfilé Rökt BBQ-oxfilé Vitchokladvåfflor med vitchokladsås och chokladbitar Vitchokladvåfflor Rödvinssås med dragon och kapris Rödvinssås med dragon och kapris monté au beurre Pav Bhaji med svamp, serverad färsk i skål med fralla Pav Bhaji med svamp Tamalito majssallad med kanel, serverad med fetaost och limeskivor "Tamalito" majssallad med kanel Gyoza med ingefära med krispig botten, god fyllning, serverad med ingefärssås. Gyoza med ingefära Skagenröra med rödlök, blandning av rökt lax och räkor serverad på rostat bröd Skagenröra med rödlök Welsh rarebit med Worcestershiresås serverad, i ostsås, ovanpå rostat bröd Welsh rarebit med worcestershiresås Chana Masala serverad med koriander och rika kryddor Chana Masala New Mexican sopaipillas med honung serverade med limejuice New Mexican sopaipillas med honung Aptitretande tomatsås serverad med ägg. Matbucha med ägg Pretzel serverad med rostad lök, rikligt toppad med karamelliserad lök, krispig utsida och mjuk insida. Pretzel med rostad lök Seafood gyoza serverad med skaldjursfyllning och dipp Seafood gyoza Gatte med potatis, serverad med färsk koriander Gatte med potatis Grillad kycklingfilé serverad med sötsur glaze Grillad kycklingfilé med sötsur glaze Kokosris serverat Kokosris (thai) Empanadas med purjolök och grädde serverad Empanadas med purjolök och grädde Veganska tortillachips serverade med salsa Veganska tortillachips med salsa Hokkaidopumpa med pasta, riven parmesan och rosmarin Hokkaidopumpa med pasta Japchae med vitlök serverad med sötpotatisnudlar och grönsaker Japchae med vitlök Serverad rökt BBQ-oxfilé Rökt BBQ-oxfilé Vitchokladvåfflor med vitchokladsås och chokladbitar Vitchokladvåfflor Rödvinssås med dragon och kapris Rödvinssås med dragon och kapris monté au beurre Pav Bhaji med svamp, serverad färsk i skål med fralla Pav Bhaji med svamp Tamalito majssallad med kanel, serverad med fetaost och limeskivor "Tamalito" majssallad med kanel Gyoza med ingefära med krispig botten, god fyllning, serverad med ingefärssås. Gyoza med ingefära Skagenröra med rödlök, blandning av rökt lax och räkor serverad på rostat bröd Skagenröra med rödlök Welsh rarebit med Worcestershiresås serverad, i ostsås, ovanpå rostat bröd Welsh rarebit med worcestershiresås Chana Masala serverad med koriander och rika kryddor Chana Masala New Mexican sopaipillas med honung serverade med limejuice New Mexican sopaipillas med honung Aptitretande tomatsås serverad med ägg. Matbucha med ägg Pretzel serverad med rostad lök, rikligt toppad med karamelliserad lök, krispig utsida och mjuk insida. Pretzel med rostad lök Seafood gyoza serverad med skaldjursfyllning och dipp Seafood gyoza
Gatte med potatis, serverad med färsk koriander
Het indisk curry med mjuka gatte-bollar och potatisbitar

Gatte med potatis

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter
Gatte ki Sabzi kommer från ökenregionen Rajasthan, där färska grönsaker förr var sällsynta. Lokalbefolkningens uppfinningsrikedom skapade 'Gatte': kryddiga rullar av kikärtsmjöl som kokas och sedan läggs i sås. Denna potatisversion är en mättare, rustik variant där mjuk potatis och spänstiga gatte-bollar förenas i en rik, yoghurtbaserad kryddragu. En riktig vegetarisk festmåltid!
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 25 min
⌛ Total tid 45 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 480 kcal
🌍 Kök Indisk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stor bunke för knådning
  • Kastrull för kokning
  • Hålslev
  • Stekpanna

Allergiinformation

⚠️ Mjölk
⚠️ Soja

Instruktioner

1 ✓

Göra Gatte-deg: Blanda kikärtsmjöl med salt, peppar, spiskummin, garam masala och 1 msk olja. Knåda ihop med yoghurten och ev. lite vatten tills du får en mjuk men inte kladdig deg.

Tips: Oljan i degen är nödvändig, den gör de kokta bollarna möra ('short').
2 ✓

Rulla ut degen till ca 1,5-2 cm tjocka längder ('korvar'). Koka upp vatten i en kastrull och koka längderna i 10-12 minuter. De är klara när de flyter upp till ytan och små bubblor syns på ytan.

Tips: Häll inte bort kokvattnet helt, det är en utmärkt bas till såsen!
3 ✓

Ta upp de kokta längderna, låt svalna lite och skär sedan i 1-2 cm tjocka slantar. Skala potatisen under tiden, tärna och koka mjuk i saltat vatten, mosa sedan grovt (ej puré!).

Tips: Grovmosad potatis suger upp den kryddiga såsen bättre än släta tärningar.
4 ✓

Hetta upp kokosolja i en stekpanna. Lägg i pressad vitlök och riven ingefära, fräs tills det doftar. Tillsätt den mosade potatisen, sojasås och hackade korianderstjälkar.

Tips: Sojasåsen fungerar här som 'umami-bomb' och fördjupar smakerna.
5 ✓

Vänd ner gatte-slantarna och fräs allt tillsammans så bollarnas kanter får lite färg. Om det är för torrt, häll på lite av gatte-kokvattnet.

Tips: Fräsningen ger extra textur åt de mjuka bollarna.
6 ✓

Servera het, rikligt överströdd med färska korianderblad.

Tips: Servera gärna med roti (tunnbröd) eller ris.

Recept FAQ

Varför blev gatten hård?
Det var för lite fett eller yoghurt i degen, eller så kokade du den för länge. Degen ska vara mjuk vid knådning.
Yoghurten skar sig i såsen. Varför?
Om du häller kall yoghurt i het olja kan den skära sig. Använd alltid rumstempererad yoghurt och ta stekpannan från värmen medan du rör i den.

Ingredienser

  • 200 g Kikärtsmjöl (Besan)
  • 2 st Potatis (medelstor)
  • 1 dl Naturell yoghurt
  • 2 klyftor Vitlök
  • 1 msk Färsk ingefära (riven)
  • 1 msk Garam masala
  • 1 tsk Hel spiskummin
  • 1 knippe Färsk koriander
  • 1 msk Sojasås (som smakförstärkare)
  • 2 msk Kokosolja (eller olja)
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Svartpeppar