Gatte med potatis, serverad med färsk koriander Gatte med potatis Grillad kycklingfilé serverad med sötsur glaze Grillad kycklingfilé med sötsur glaze Kokosris serverat Kokosris (thai) Empanadas med purjolök och grädde serverad Empanadas med purjolök och grädde Veganska tortillachips serverade med salsa Veganska tortillachips med salsa Hokkaidopumpa med pasta, riven parmesan och rosmarin Hokkaidopumpa med pasta Japchae med vitlök serverad med sötpotatisnudlar och grönsaker Japchae med vitlök Serverad rökt BBQ-oxfilé Rökt BBQ-oxfilé Vitchokladvåfflor med vitchokladsås och chokladbitar Vitchokladvåfflor Rödvinssås med dragon och kapris Rödvinssås med dragon och kapris monté au beurre Pav Bhaji med svamp, serverad färsk i skål med fralla Pav Bhaji med svamp Tamalito majssallad med kanel, serverad med fetaost och limeskivor "Tamalito" majssallad med kanel Gyoza med ingefära med krispig botten, god fyllning, serverad med ingefärssås. Gyoza med ingefära Skagenröra med rödlök, blandning av rökt lax och räkor serverad på rostat bröd Skagenröra med rödlök Welsh rarebit med Worcestershiresås serverad, i ostsås, ovanpå rostat bröd Welsh rarebit med worcestershiresås Chana Masala serverad med koriander och rika kryddor Chana Masala New Mexican sopaipillas med honung serverade med limejuice New Mexican sopaipillas med honung Aptitretande tomatsås serverad med ägg. Matbucha med ägg Pretzel serverad med rostad lök, rikligt toppad med karamelliserad lök, krispig utsida och mjuk insida. Pretzel med rostad lök Seafood gyoza serverad med skaldjursfyllning och dipp Seafood gyoza Gatte med potatis, serverad med färsk koriander Gatte med potatis Grillad kycklingfilé serverad med sötsur glaze Grillad kycklingfilé med sötsur glaze Kokosris serverat Kokosris (thai) Empanadas med purjolök och grädde serverad Empanadas med purjolök och grädde Veganska tortillachips serverade med salsa Veganska tortillachips med salsa Hokkaidopumpa med pasta, riven parmesan och rosmarin Hokkaidopumpa med pasta Japchae med vitlök serverad med sötpotatisnudlar och grönsaker Japchae med vitlök Serverad rökt BBQ-oxfilé Rökt BBQ-oxfilé Vitchokladvåfflor med vitchokladsås och chokladbitar Vitchokladvåfflor Rödvinssås med dragon och kapris Rödvinssås med dragon och kapris monté au beurre Pav Bhaji med svamp, serverad färsk i skål med fralla Pav Bhaji med svamp Tamalito majssallad med kanel, serverad med fetaost och limeskivor "Tamalito" majssallad med kanel Gyoza med ingefära med krispig botten, god fyllning, serverad med ingefärssås. Gyoza med ingefära Skagenröra med rödlök, blandning av rökt lax och räkor serverad på rostat bröd Skagenröra med rödlök Welsh rarebit med Worcestershiresås serverad, i ostsås, ovanpå rostat bröd Welsh rarebit med worcestershiresås Chana Masala serverad med koriander och rika kryddor Chana Masala New Mexican sopaipillas med honung serverade med limejuice New Mexican sopaipillas med honung Aptitretande tomatsås serverad med ägg. Matbucha med ägg Pretzel serverad med rostad lök, rikligt toppad med karamelliserad lök, krispig utsida och mjuk insida. Pretzel med rostad lök Seafood gyoza serverad med skaldjursfyllning och dipp Seafood gyoza
Grillad kycklingfilé serverad med sötsur glaze
Saftig kycklingfilé med en oemotståndlig klibbig glaze

Grillad kycklingfilé med sötsur glaze

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter
Grillningens största utmaning är att använda marinader som innehåller socker. Sockret i honung karamelliseras redan vid ca 160°C och bränns snabbt (blir bittert kol), medan köttet inuti fortfarande kan vara rått. Lösningen är 'glaze'-tekniken: köttet grillas först färdigt, och den söta såsen penslas på i lager allra sist, så att den får sätta sig utan att brännas.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 15 min
⌛ Total tid 35 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 310 kcal
🌍 Kök Internationell

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Pensel: För att applicera glazen.
  • Stektermometer: För ett säkert resultat.

Allergiinformation

⚠️ Soja

Instruktioner

1 ✓

Salta och peppra kycklingfiléerna och pensla dem tunt med olja. Låt stå i 10 minuter.

Tips: Oljelagret skyddar köttet från att fastna på grillgallret.
2 ✓

Blanda glazen: honung, soja, chilisås, ingefära, vitlök och citronsaft.

Tips: Syran (citron) balanserar honungens sötma.
3 ✓

Lägg kycklingen på den heta grillen. Grilla 4–5 minuter per sida tills den är nästan klar (vit i mitten men inte helt genomstekt).

Tips: Flytta inte runt den hela tiden, låt grillränderna bildas (Maillardreaktion).
4 ✓

Pensla nu ovansidan med glaze. Vänd och grilla i 1 minut (håll koll, honung bränns snabbt!). Pensla andra sidan, vänd och grilla i 1 minut till.

Tips: Denna teknik gör att glazen steks fast och blir klibbig på köttet ('tackying up').
5 ✓

Ta av från grillen, pensla med resterande glaze och låt vila i 5 minuter före servering.

Tips: Under vilan fördelas köttsafterna, som flytt värmen in mot mitten, ut i fibrerna igen.

Recept FAQ

Varför brändes marinaden?
Du penslade på den för tidigt. Sockerhaltiga marinader ska bara appliceras de sista 2–3 minuterna.
Kycklingen blev torr. Varför?
Kycklingfilé behöver inte lång tid. Ta av den så fort den når en innertemperatur på 74°C (eller strax under, då den eftersteker). Under vilan tillagas den lite till.

Ingredienser

  • 4 st Kycklingfilé
  • 2 msk Honung
  • 2 msk Soja
  • 1 msk Chilisås (t.ex. Sriracha)
  • 1 tsk Färsk ingefära (riven)
  • 2 klyftor Vitlök (pressad)
  • 2 msk Olja
  • 1 krm Salt
  • 1 krm Peppar
  • 1 tsk Citronsaft