- Stärkelsen klumpade sig, vad gör jag?
- Stärkelse måste alltid blandas ut i kall vätska innan den tillsätts i varm sås. Om den redan är klimpig, sila den genom en sil.
Apelsin- och chilisås
Denna 'glaze-typ' sås tackar stärkelsen för sin blanka, tjocka konsistens som fäster perfekt på kött eller grönsaker. Apelsinens fräschör, honungens sötma och chilins hetta skapar en klassisk asiatisk smakharmoni (sweet & sour & spicy).
Ingredienser
1,5
dl
Färsk apelsinjuice
1
tsk
Apelsinskal (rivet)
1
tsk
Chiliflingor
40
g
Honung
2
msk
Risvinäger
0,5
dl
Sojasås
2
st
Vitlöksklyftor (pressade)
10
g
Ingerfära (riven)
5
g
Majsstärkelse
0,5
dl
Kallt vatten
Inköpslista (0)
Utrustning som behövs
- Liten kastrull
- Visp
Allergiinformation
Soja
Gluten
Instruktioner
1
✓
Blanda apelsinjuice, vinäger, soja, honung och kryddor i kastrullen.
Tips: Blanda basen kall.
2
✓
Koka upp och sänk sedan värmen.
Tips: Värmen löser ut smaken från ingefära och vitlök.
3
✓
Blanda ut stärkelsen med det kalla vattnet tills det är klumpfritt.
Tips: Detta kallas redning.
4
✓
Häll i såsen under ständig omrörning och koka i 1-2 minuter tills den tjocknar och blir genomskinlig.
Tips: Stärkelsen sväller av värmen och gör vätskan tjock [gelatinisering].
Recept FAQ
Ingredienser
- 1,5 dl Färsk apelsinjuice
- 1 tsk Apelsinskal (rivet)
- 1 tsk Chiliflingor
- 40 g Honung
- 2 msk Risvinäger
- 0,5 dl Sojasås
- 2 st Vitlöksklyftor (pressade)
- 10 g Ingerfära (riven)
- 5 g Majsstärkelse
- 0,5 dl Kallt vatten