Okowa med vilda grönsaker, serverad med färsk koriander Okowa med vilda grönsaker (Sansai Okowa) Rava Dhokla en skål med ångad rätt garnerad med kryddig sås och koriander Rava dhokla Sötpotatispakora krispig och kryddig servering Sötpotatispakora Pane di Altamura italienskt DOP-certifierat bröd nybakat Pane di Altamura Tomatchutney med rökt vitlök serverad Tomatchutney med rökt vitlök Osso buco smaksatt med citronskal, serverad med gremolata, saftigt kalvlägg i grönsakssås Osso buco smaksatt med citronskal Chonggak kimchi, liten rättika serverad med chilipulver och vitlök Chonggak kimchi Nylagad Masala Vada med krispiga och kryddiga linsbollar Masala Vada Tacos de Frijoles serverad Tacos de Frijoles Balsamicosås med dill och lime i skål Balsamicosås med dill och lime Chuchvara med kryddig fyllning serverad, med gyllenbrun stekt deg Chuchvara med kryddig fyllning Ugnsbakad Lihapiirakka med gyllenbrun deg, serverad med fyllning Ugnsbakad Lihapiirakka Hazelnut Truffle Ice Cream serverad Hazelnut truffle ice cream Bullar med rökt kött serverade Bullar med rökt kött Apelsin- och chilisås serverad Apelsin- och chilisås Glutenfria Bolinho de bacalhau, gyllenbruna torskbollar serverade Glutenfria Bolinho de Bacalhau Bailey’s pannacotta i glas Bailey’s pannacotta Pistage- och chokladtårta dekorerad med choklad och pistasch Pistage- och chokladtårta Ramenskål med stekta räkor, nudlar och tillbehör Ramen med stekta räkor Malasada serverad Malasada Okowa med vilda grönsaker, serverad med färsk koriander Okowa med vilda grönsaker (Sansai Okowa) Rava Dhokla en skål med ångad rätt garnerad med kryddig sås och koriander Rava dhokla Sötpotatispakora krispig och kryddig servering Sötpotatispakora Pane di Altamura italienskt DOP-certifierat bröd nybakat Pane di Altamura Tomatchutney med rökt vitlök serverad Tomatchutney med rökt vitlök Osso buco smaksatt med citronskal, serverad med gremolata, saftigt kalvlägg i grönsakssås Osso buco smaksatt med citronskal Chonggak kimchi, liten rättika serverad med chilipulver och vitlök Chonggak kimchi Nylagad Masala Vada med krispiga och kryddiga linsbollar Masala Vada Tacos de Frijoles serverad Tacos de Frijoles Balsamicosås med dill och lime i skål Balsamicosås med dill och lime Chuchvara med kryddig fyllning serverad, med gyllenbrun stekt deg Chuchvara med kryddig fyllning Ugnsbakad Lihapiirakka med gyllenbrun deg, serverad med fyllning Ugnsbakad Lihapiirakka Hazelnut Truffle Ice Cream serverad Hazelnut truffle ice cream Bullar med rökt kött serverade Bullar med rökt kött Apelsin- och chilisås serverad Apelsin- och chilisås Glutenfria Bolinho de bacalhau, gyllenbruna torskbollar serverade Glutenfria Bolinho de Bacalhau Bailey’s pannacotta i glas Bailey’s pannacotta Pistage- och chokladtårta dekorerad med choklad och pistasch Pistage- och chokladtårta Ramenskål med stekta räkor, nudlar och tillbehör Ramen med stekta räkor Malasada serverad Malasada
Tomatchutney med rökt vitlök serverad
Mustig och bitig chutney med rökig karaktär av vitlök och tomat.

Tomatchutney med rökt vitlök

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Såser och röror
Chutney är mer än en sås: den befinner sig någonstans mellan sylt och inläggning. I den här varianten piffas tomatens sötma upp av äppelcidervinägerns syra och ingefärans friska hetta. Den rökta vitlöken ger ett djup som om den hade lagats i timmar över öppen eld. Perfekt tillbehör till ostbrickor eller stekt kött.
🕒 Förberedelse 15 min
🍳 Tillagning 40 min
⌛ Total tid 55 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 185 kcal
🌍 Kök Internationell

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stor stekpanna eller kastrull: den stora ytan hjälper avdunstningen.
  • Träsked: för omrörning av den tjocka massan.
  • Steriliserade burkar: för förvaring.

Instruktioner

1 ✓

Finhacka lök, vitlök och ingefära. Tärna tomaterna.

Tips: Om du störs av tomatskalet: snitta tomaten i botten, doppa i kokande vatten i 10 sekunder och sedan i isvatten. Då lossnar skalet lätt (blanchering).
2 ✓

Fräs löken i oljan tills den är genomskinlig.

Tips: Arbeta på låg värme så att löken mjuknar och blir söt, utan att brännas.
3 ✓

Lägg i vitlök, ingefära, paprika och chili. Fräs i 1-2 minuter tills det doftar.

Tips: Kryddorna löser sig bäst i fett, så kommer smaken fram riktigt ordentligt.
4 ✓

Tillsätt tomater, vinäger och socker. Salta och peppra.

Tips: Saltet hjälper tomaterna att vätska ur sig snabbare.
5 ✓

Koka på svag värme under omrörning då och då i 30-40 minuter, tills vätskan kokat in och det blir tjockt och syltliknande.

Tips: Den är klar när du kan 'dra en gata' med träskeden i botten av pannan och chutneyn inte rinner tillbaka direkt.
6 ✓

Låt svalna eller häll upp het på steriliserade burkar för konservering.

Tips: Smakerna mognar på riktigt efter ett par dagar, det lönar sig att låta den vila.

Recept FAQ

Varför måste jag dra av skalet på tomaterna?
Skalet rullar ihop sig under kokningen och förblir hårt, vilket försämrar matupplevelsen. Men om du vill ha det rustikt kan du låta det sitta kvar.
Den blev för lös.
Chutney ska vara som sylt. Koka den längre! Pektinet och sockret gör den tjockare med tiden.

Ingredienser

  • 500 g mogna tomater
  • 4 klyftor rökt vitlök
  • 1 st gul lök
  • 3 msk farinsocker
  • 0,6 dl äppelcidervinäger
  • 20 g färsk ingefära
  • 1 tsk chiliflakes
  • 1 tsk rökt paprikapulver
  • 2 msk olivolja
  • 1 nypa salt
  • 1 nypa malen svartpeppar