Okowa med vilda grönsaker, serverad med färsk koriander Okowa med vilda grönsaker (Sansai Okowa) Rava Dhokla en skål med ångad rätt garnerad med kryddig sås och koriander Rava dhokla Sötpotatispakora krispig och kryddig servering Sötpotatispakora Pane di Altamura italienskt DOP-certifierat bröd nybakat Pane di Altamura Tomatchutney med rökt vitlök serverad Tomatchutney med rökt vitlök Osso buco smaksatt med citronskal, serverad med gremolata, saftigt kalvlägg i grönsakssås Osso buco smaksatt med citronskal Chonggak kimchi, liten rättika serverad med chilipulver och vitlök Chonggak kimchi Nylagad Masala Vada med krispiga och kryddiga linsbollar Masala Vada Tacos de Frijoles serverad Tacos de Frijoles Balsamicosås med dill och lime i skål Balsamicosås med dill och lime Chuchvara med kryddig fyllning serverad, med gyllenbrun stekt deg Chuchvara med kryddig fyllning Ugnsbakad Lihapiirakka med gyllenbrun deg, serverad med fyllning Ugnsbakad Lihapiirakka Hazelnut Truffle Ice Cream serverad Hazelnut truffle ice cream Bullar med rökt kött serverade Bullar med rökt kött Apelsin- och chilisås serverad Apelsin- och chilisås Glutenfria Bolinho de bacalhau, gyllenbruna torskbollar serverade Glutenfria Bolinho de Bacalhau Bailey’s pannacotta i glas Bailey’s pannacotta Pistage- och chokladtårta dekorerad med choklad och pistasch Pistage- och chokladtårta Ramenskål med stekta räkor, nudlar och tillbehör Ramen med stekta räkor Malasada serverad Malasada Okowa med vilda grönsaker, serverad med färsk koriander Okowa med vilda grönsaker (Sansai Okowa) Rava Dhokla en skål med ångad rätt garnerad med kryddig sås och koriander Rava dhokla Sötpotatispakora krispig och kryddig servering Sötpotatispakora Pane di Altamura italienskt DOP-certifierat bröd nybakat Pane di Altamura Tomatchutney med rökt vitlök serverad Tomatchutney med rökt vitlök Osso buco smaksatt med citronskal, serverad med gremolata, saftigt kalvlägg i grönsakssås Osso buco smaksatt med citronskal Chonggak kimchi, liten rättika serverad med chilipulver och vitlök Chonggak kimchi Nylagad Masala Vada med krispiga och kryddiga linsbollar Masala Vada Tacos de Frijoles serverad Tacos de Frijoles Balsamicosås med dill och lime i skål Balsamicosås med dill och lime Chuchvara med kryddig fyllning serverad, med gyllenbrun stekt deg Chuchvara med kryddig fyllning Ugnsbakad Lihapiirakka med gyllenbrun deg, serverad med fyllning Ugnsbakad Lihapiirakka Hazelnut Truffle Ice Cream serverad Hazelnut truffle ice cream Bullar med rökt kött serverade Bullar med rökt kött Apelsin- och chilisås serverad Apelsin- och chilisås Glutenfria Bolinho de bacalhau, gyllenbruna torskbollar serverade Glutenfria Bolinho de Bacalhau Bailey’s pannacotta i glas Bailey’s pannacotta Pistage- och chokladtårta dekorerad med choklad och pistasch Pistage- och chokladtårta Ramenskål med stekta räkor, nudlar och tillbehör Ramen med stekta räkor Malasada serverad Malasada
Rava Dhokla en skål med ångad rätt garnerad med kryddig sås och koriander
Ångkokt dhokla toppad med tempererade kryddor och koriander

Rava dhokla

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Huvudrätter
Rava dhokla är en pärla i det gujaratiska köket: en salt, ångkokt "sockerkaka" gjord på mannagryn. Denna rätt är beviset på att ångkokning inte bara är till för grönsaker! Resultatet är en otroligt lätt, svampig kaka som på slutet öses med het, kryddig olja (temperering). Perfekt frukost eller lätt middag som blir klar på ett ögonblick.
🕒 Förberedelse 15 min
🍳 Tillagning 20 min
⌛ Total tid 35 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 210 kcal
🌍 Kök Indisk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Ångkokare (eller en stor kastrull med gallerinsats)
  • Rund kakform eller metallskål som får plats i ångkokaren
  • Bunks
  • Liten stekpanna för kryddning

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk
⚠️ Senap

Instruktioner

1 ✓

Blanda mannagryn, yoghurt, 1 matsked olja, salt och socker i en skål. Tillsätt tillräckligt med vatten för att få en tjock pannkakssmet.

Tips: Mannagrynens vätskeupptag varierar, så tillsätt vattnet gradvis.
2 ✓

Låt smeten vila i 15 minuter. Under tiden sväller kornen. Om den blivit för tjock, späd med lite vatten.

Tips: Denna hydreringsfas är avgörande för ett mjukt slutresultat.
3 ✓

Förbered ångkokaren: koka upp vatten i botten. Olja in en metallform tunt.

Tips: Vattnet ska redan koka när smeten är klar.
4 ✓

Precis innan tillagning, rör ner bikarbonaten i smeten. Du kommer att se att den börjar skumma.

Tips: Den kemiska reaktionen (syra + bas = gasbildning) startar direkt, vänta inte!
5 ✓

Häll genast i formen, ställ i ångkokaren, täck över och ånga på medelvärme i 15–20 minuter.

Tips: Öppna inte locket, då smiter ångan ut och kakan faller ihop.
6 ✓

Kontrollera med en sticka: om mitten inte är kladdig, ta ut och låt svalna i 5 minuter.

Tips: När den svalnar stabiliseras strukturen och den blir lättare att skära.
7 ✓

Gör "tadka" (kryddig olja): Hetta upp 1 matsked olja i en liten stekpanna. Lägg i senapsfrön och kummin (och chili). När senapsfröna börjar poppa, stäng av.

Tips: Se upp, den heta oljan kan stänka från fröna!
8 ✓

Ringla den kryddiga oljan över dhoklan, strö över färsk koriander och droppa över citronsaft. Skär i rutor och servera.

Tips: Den heta oljan sugs in i porerna så att varje tugga blir saftig och smakrik.

Recept FAQ

Varför reste sig inte smeten?
Bikarbonaten var gammal, eller så väntade du för länge mellan iblandning och ångkokning.
Kan jag byta ut yoghurten?
Yoghurtens syra behövs för att aktivera bikarbonaten. Om du inte har det, använd vatten och mer citronsaft.

Ingredienser

  • 200 g Mannagryn (Rava/Semolina)
  • 200 ml Naturell yoghurt
  • 150 ml Vatten (efter behov)
  • 2 msk Vegetabilisk olja (i smeten + smörjning)
  • 1 tsk Salt
  • 1 tsk Socker
  • 1 tsk Bikarbonat
  • 1 tsk Svarta senapsfrön
  • 1 tsk Hel kummin
  • 1 st Grön chili (hackad, valfritt)
  • 1 knippe Färsk koriander
  • 1 msk Citronsaft