Okowa med vilda grönsaker, serverad med färsk koriander Okowa med vilda grönsaker (Sansai Okowa) Rava Dhokla en skål med ångad rätt garnerad med kryddig sås och koriander Rava dhokla Sötpotatispakora krispig och kryddig servering Sötpotatispakora Pane di Altamura italienskt DOP-certifierat bröd nybakat Pane di Altamura Tomatchutney med rökt vitlök serverad Tomatchutney med rökt vitlök Osso buco smaksatt med citronskal, serverad med gremolata, saftigt kalvlägg i grönsakssås Osso buco smaksatt med citronskal Chonggak kimchi, liten rättika serverad med chilipulver och vitlök Chonggak kimchi Nylagad Masala Vada med krispiga och kryddiga linsbollar Masala Vada Tacos de Frijoles serverad Tacos de Frijoles Balsamicosås med dill och lime i skål Balsamicosås med dill och lime Chuchvara med kryddig fyllning serverad, med gyllenbrun stekt deg Chuchvara med kryddig fyllning Ugnsbakad Lihapiirakka med gyllenbrun deg, serverad med fyllning Ugnsbakad Lihapiirakka Hazelnut Truffle Ice Cream serverad Hazelnut truffle ice cream Bullar med rökt kött serverade Bullar med rökt kött Apelsin- och chilisås serverad Apelsin- och chilisås Glutenfria Bolinho de bacalhau, gyllenbruna torskbollar serverade Glutenfria Bolinho de Bacalhau Bailey’s pannacotta i glas Bailey’s pannacotta Pistage- och chokladtårta dekorerad med choklad och pistasch Pistage- och chokladtårta Ramenskål med stekta räkor, nudlar och tillbehör Ramen med stekta räkor Malasada serverad Malasada Okowa med vilda grönsaker, serverad med färsk koriander Okowa med vilda grönsaker (Sansai Okowa) Rava Dhokla en skål med ångad rätt garnerad med kryddig sås och koriander Rava dhokla Sötpotatispakora krispig och kryddig servering Sötpotatispakora Pane di Altamura italienskt DOP-certifierat bröd nybakat Pane di Altamura Tomatchutney med rökt vitlök serverad Tomatchutney med rökt vitlök Osso buco smaksatt med citronskal, serverad med gremolata, saftigt kalvlägg i grönsakssås Osso buco smaksatt med citronskal Chonggak kimchi, liten rättika serverad med chilipulver och vitlök Chonggak kimchi Nylagad Masala Vada med krispiga och kryddiga linsbollar Masala Vada Tacos de Frijoles serverad Tacos de Frijoles Balsamicosås med dill och lime i skål Balsamicosås med dill och lime Chuchvara med kryddig fyllning serverad, med gyllenbrun stekt deg Chuchvara med kryddig fyllning Ugnsbakad Lihapiirakka med gyllenbrun deg, serverad med fyllning Ugnsbakad Lihapiirakka Hazelnut Truffle Ice Cream serverad Hazelnut truffle ice cream Bullar med rökt kött serverade Bullar med rökt kött Apelsin- och chilisås serverad Apelsin- och chilisås Glutenfria Bolinho de bacalhau, gyllenbruna torskbollar serverade Glutenfria Bolinho de Bacalhau Bailey’s pannacotta i glas Bailey’s pannacotta Pistage- och chokladtårta dekorerad med choklad och pistasch Pistage- och chokladtårta Ramenskål med stekta räkor, nudlar och tillbehör Ramen med stekta räkor Malasada serverad Malasada
Sötpotatispakora krispig och kryddig servering
Söt och salt pakora på sötpotatis med indiska kryddor

Sötpotatispakora

Författare: Flavelo
Recept
Sötpotatisens (shakarkandi) naturliga sockerinnehåll karamelliseras underbart vid fritering, vilket skapar en spännande kontrast till den salta, kummin- och chilikryddade paneringen. Denna variant är särskilt populär på vintern, då sötpotatis anses vara en "värmande" föda inom den ayurvediska traditionen.
🕒 Förberedelse 15 min
🍳 Tillagning 15 min
⌛ Total tid 30 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 260 kcal
🌍 Kök Indisk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stekpanna

Allergiinformation

⚠️ Inga

Instruktioner

1 ✓

Skala sötpotatisen och skär i tunna skivor.

Tips: Ju tunnare, desto krispigare (som chips), ju tjockare, desto krämigare inuti.
2 ✓

Gör den kryddiga smeten. Doppa skivorna i den.

Tips: Sötpotatisens hårda yta håller smeten bra.
3 ✓

Fritera gyllenbruna på medelvärme.

Tips: Här är det viktigt med lite lägre temperatur än vid paneer, så att potatisen hinner mjukna inuti innan paneringen bränns.

Recept FAQ

Måste man förkoka sötpotatisen?
Det behövs inte. Om du skivar den tunt (ca 3–4 mm) hinner den bli perfekt mjuk i den heta oljan innan paneringen är klar.

Ingredienser

  • 2 st Sötpotatis
  • 150 g Kikärtsmjöl
  • 1 tsk Garam masala
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Chilipulver
  • 100 ml Vatten
  • 500 ml Olja