Tacos de Frijoles

Bönor har varit basen för protein i den mexikanska kosten i årtusenden. 'Frijoles refritos' (omstekta bönor) betyder inte att de steks två gånger i olja, utan att de kokta bönorna puréas och steks i fett (ursprungligen ister) tills fukthalten minskar och man får en krämig pasta med intensiv smak.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 25 min
Total tid 45 min
🍽️ Portioner 5 portioner
🔥 Kalorier 420 kcal
🌍 Kök Mexikansk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Potatisstöt eller gaffel
  • Stekpanna

Allergiinformation

⚠️ Mjölk

Instruktioner

1

Fräs hackad lök, vitlök och chili i oljan.

Tips: Om du har, använd ister, det ger en mer autentisk och fyllig smak.
2

Tillsätt de avrunna bönorna och kryddorna. Fräs i 1-2 minuter och häll sedan på lite vatten.

Tips: Rökt paprika ger det djup som påminner om kötträtter (umami).
3

Mosa bönorna i pannan med en potatisstöt tills du når önskad konsistens (det kan vara bitigt eller helt krämigt). Koka tills det tjocknar.

Tips: Bönornas stärkelseinnehåll gör krämen tjock. Om den är för tjock, tillsätt vatten, om den är för lös, koka längre (reducera).
4

Fyll de varma tortillasen, strö över ost och koriander.

Tips: Ostfettet och bönornas krämighet behöver limesyran och lökens krispighet.

Recept FAQ

Kan jag använda konserverade bönor?
Ja, men skölj dem noga. Spadet kan vara salt och slemmigt.

Ingredienser

  • 400 g Svarta bönor (kokta eller konserverade)
  • 1 st Lök
  • 2 klyftor Vitlök
  • 1 st Röd chilifrukt
  • 1 knippe Färsk koriander
  • 2 st Lime
  • 2 msk Olja (eller ister)
  • 1 tsk Salt
  • 1 tsk Svartpeppar
  • 1 tsk Torkad oregano
  • 1 tsk Rökt paprikapulver
  • 100 g Riven ost (t.ex. Cheddar eller Queso Fresco)
  • 10 st Majstortilla