- Kan jag använda konserverade bönor?
- Ja, men skölj dem noga. Spadet kan vara salt och slemmigt.
Tacos de Frijoles
Bönor har varit basen för protein i den mexikanska kosten i årtusenden. 'Frijoles refritos' (omstekta bönor) betyder inte att de steks två gånger i olja, utan att de kokta bönorna puréas och steks i fett (ursprungligen ister) tills fukthalten minskar och man får en krämig pasta med intensiv smak.
Ingredienser
400
g
Svarta bönor (kokta eller konserverade)
1
st
Lök
2
klyftor
Vitlök
1
st
Röd chilifrukt
1
knippe
Färsk koriander
2
st
Lime
2
msk
Olja (eller ister)
1
tsk
Salt
1
tsk
Svartpeppar
1
tsk
Torkad oregano
1
tsk
Rökt paprikapulver
100
g
Riven ost (t.ex. Cheddar eller Queso Fresco)
10
st
Majstortilla
Inköpslista (0)
Utrustning som behövs
- Potatisstöt eller gaffel
- Stekpanna
Allergiinformation
Mjölk
Instruktioner
1
✓
Fräs hackad lök, vitlök och chili i oljan.
Tips: Om du har, använd ister, det ger en mer autentisk och fyllig smak.
2
✓
Tillsätt de avrunna bönorna och kryddorna. Fräs i 1-2 minuter och häll sedan på lite vatten.
Tips: Rökt paprika ger det djup som påminner om kötträtter (umami).
3
✓
Mosa bönorna i pannan med en potatisstöt tills du når önskad konsistens (det kan vara bitigt eller helt krämigt). Koka tills det tjocknar.
Tips: Bönornas stärkelseinnehåll gör krämen tjock. Om den är för tjock, tillsätt vatten, om den är för lös, koka längre (reducera).
4
✓
Fyll de varma tortillasen, strö över ost och koriander.
Tips: Ostfettet och bönornas krämighet behöver limesyran och lökens krispighet.
Recept FAQ
Ingredienser
- 400 g Svarta bönor (kokta eller konserverade)
- 1 st Lök
- 2 klyftor Vitlök
- 1 st Röd chilifrukt
- 1 knippe Färsk koriander
- 2 st Lime
- 2 msk Olja (eller ister)
- 1 tsk Salt
- 1 tsk Svartpeppar
- 1 tsk Torkad oregano
- 1 tsk Rökt paprikapulver
- 100 g Riven ost (t.ex. Cheddar eller Queso Fresco)
- 10 st Majstortilla