- Varför blev degen torr?
- Ugnsbakning kan torka ut den. Ställ en liten skål vatten i botten av ugnen för ånga.
Ugnsbakad Lihapiirakka
Även om original-Lihapiirakka friteras i rikligt med olja, blir den ugnsbakade varianten (uunilihapiirakka) allt populärare som ett lättare alternativ. Här är degen inte munkliknande, utan påminner mer om ett fint, mjukt bakverk. Äggpenslingen ger den den underbara glansen och färgen som gör att man genast vill ta en tugga.
Ingredienser
500
g
vetemjöl
3
dl
ljummen mjölk
25
g
färsk jäst
1
msk
socker
1
tsk
salt (deg)
5
g
smält smör
300
g
nötfärs
1
st
gullök
0,5
tsk
svartpeppar
1
tsk
salt (kött)
1
st
ägg till pensling
Inköpslista (0)
Utrustning som behövs
- Bunkskål
- Bakplåt
- Bakplåtspapper
- Bakpensel
Allergiinformation
Gluten
Mjölk
Ägg
Instruktioner
1
✓
Knåda degen och jäs i 1 timme. För ugnsbakad version kan du göra degen lite lösare.
Tips: En lösare deg behåller mer ånga under gräddningen, så inkråmet förblir mjukare. (Hydrering).
2
✓
Gör köttfyllningen på vanligt sätt.
Tips: Här behöver du inte torka ut fyllningen lika mycket som vid fritering, den kan vara saftigare.
3
✓
Fyll pirogerna, lägg på plåt och pensla med uppvispat ägg. Grädda i 180°C i 25 minuter.
Tips: Äggproteinerna och sockret bildar ett fint glansigt lager vid värme. (Maillardreaktion).
Recept FAQ
Ingredienser
- 500 g vetemjöl
- 3 dl ljummen mjölk
- 25 g färsk jäst
- 1 msk socker
- 1 tsk salt (deg)
- 5 g smält smör
- 300 g nötfärs
- 1 st gullök
- 0,5 tsk svartpeppar
- 1 tsk salt (kött)
- 1 st ägg till pensling