Ugnsbakad Lihapiirakka

Även om original-Lihapiirakka friteras i rikligt med olja, blir den ugnsbakade varianten (uunilihapiirakka) allt populärare som ett lättare alternativ. Här är degen inte munkliknande, utan påminner mer om ett fint, mjukt bakverk. Äggpenslingen ger den den underbara glansen och färgen som gör att man genast vill ta en tugga.
🕒 Förberedelse 1 tim 30 min
🍳 Tillagning 25 min
Total tid 1 tim 55 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 650 kcal
🌍 Kök Finsk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Bunkskål
  • Bakplåt
  • Bakplåtspapper
  • Bakpensel

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk
⚠️ Ägg

Instruktioner

1

Knåda degen och jäs i 1 timme. För ugnsbakad version kan du göra degen lite lösare.

Tips: En lösare deg behåller mer ånga under gräddningen, så inkråmet förblir mjukare. (Hydrering).
2

Gör köttfyllningen på vanligt sätt.

Tips: Här behöver du inte torka ut fyllningen lika mycket som vid fritering, den kan vara saftigare.
3

Fyll pirogerna, lägg på plåt och pensla med uppvispat ägg. Grädda i 180°C i 25 minuter.

Tips: Äggproteinerna och sockret bildar ett fint glansigt lager vid värme. (Maillardreaktion).

Recept FAQ

Varför blev degen torr?
Ugnsbakning kan torka ut den. Ställ en liten skål vatten i botten av ugnen för ånga.

Ingredienser

  • 500 g vetemjöl
  • 3 dl ljummen mjölk
  • 25 g färsk jäst
  • 1 msk socker
  • 1 tsk salt (deg)
  • 5 g smält smör
  • 300 g nötfärs
  • 1 st gullök
  • 0,5 tsk svartpeppar
  • 1 tsk salt (kött)
  • 1 st ägg till pensling