Glutenfria Bolinho de bacalhau, gyllenbruna torskbollar serverade Glutenfria Bolinho de Bacalhau Bailey’s pannacotta i glas Bailey’s pannacotta Pistage- och chokladtårta dekorerad med choklad och pistasch Pistage- och chokladtårta Ramenskål med stekta räkor, nudlar och tillbehör Ramen med stekta räkor Malasada serverad Malasada Puto med ost, serverad ångad Puto med ost Chawanmushi serverad med ginkgonötter, ångkokt äggrätt Chawanmushi med ginkgonötter Sambar med kokos, dekorerad med färsk koriander Sambar med kokos Sfouf libanesisk kaka serverad Sfouf Hamburgare med Pepper Jack-ost, saftig köttbiff och smält Pepper Jack-ost Hamburgare med Pepper Jack-ost Purjolöks- och grönsaksburgare i bröd, serverad med färsk sallad och grönsaksbiff Prebiotisk purjolöks- och grönsaksburgare Spanakopita med kvarg, gyllenbrun, krispig deg och rik spenat- och kvargfyllning Spanakopita med kvarg Kaffevåffla serverad Kaffevåffla Apelsinsås med vitlök och dill serverad Apelsinsås med vitlök och dill Vitlöks-, mango- och tomatsås serverad Vitlöks-, mango- och tomatsås Kardemummakulfi med mandel och rosenvatten Kardemummakulfi Klassisk Kyckling Cacciatore, serverad i tomatsås med paprika och oliver Klassisk kyckling cacciatore Prebiotisk hemlagad purjolökschutney serverad med färsk koriander Prebiotisk hemlagad purjolökschutney Elote med lime, färsk majs med majonnäsblandning och parmesan Elote med lime Örtstekt fisk serverad Örtstekt fisk Glutenfria Bolinho de bacalhau, gyllenbruna torskbollar serverade Glutenfria Bolinho de Bacalhau Bailey’s pannacotta i glas Bailey’s pannacotta Pistage- och chokladtårta dekorerad med choklad och pistasch Pistage- och chokladtårta Ramenskål med stekta räkor, nudlar och tillbehör Ramen med stekta räkor Malasada serverad Malasada Puto med ost, serverad ångad Puto med ost Chawanmushi serverad med ginkgonötter, ångkokt äggrätt Chawanmushi med ginkgonötter Sambar med kokos, dekorerad med färsk koriander Sambar med kokos Sfouf libanesisk kaka serverad Sfouf Hamburgare med Pepper Jack-ost, saftig köttbiff och smält Pepper Jack-ost Hamburgare med Pepper Jack-ost Purjolöks- och grönsaksburgare i bröd, serverad med färsk sallad och grönsaksbiff Prebiotisk purjolöks- och grönsaksburgare Spanakopita med kvarg, gyllenbrun, krispig deg och rik spenat- och kvargfyllning Spanakopita med kvarg Kaffevåffla serverad Kaffevåffla Apelsinsås med vitlök och dill serverad Apelsinsås med vitlök och dill Vitlöks-, mango- och tomatsås serverad Vitlöks-, mango- och tomatsås Kardemummakulfi med mandel och rosenvatten Kardemummakulfi Klassisk Kyckling Cacciatore, serverad i tomatsås med paprika och oliver Klassisk kyckling cacciatore Prebiotisk hemlagad purjolökschutney serverad med färsk koriander Prebiotisk hemlagad purjolökschutney Elote med lime, färsk majs med majonnäsblandning och parmesan Elote med lime Örtstekt fisk serverad Örtstekt fisk
Malasada serverad
Traditionell portugisisk friterad munk rullad i strösocker

Malasada

Författare: Flavelo
Recept Bakverk och desserter
Malasada kommer ursprungligen från Madeira och gjordes världskänd på Hawaii av portugisiska immigranter. Namnet kan komma från 'mal-assada' (underbakad), vilket syftar på degens mjuka, nästan krämiga inre konsistens. Traditionellt bakades de på fettisdagen för att göra slut på ister och socker innan fastan. Dess specialitet är den ägg- och smörrika (brioche-liknande) degen.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 20 min
⌛ Total tid 1 tim 50 min
🍽️ Portioner 8 portioner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Kök Portugisisk / Hawaii

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stor bunke (för knådning)
  • Kavel
  • Munkstans eller glas
  • Djup kastrull för fritering

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk
⚠️ Ägg

Instruktioner

1 ✓

Lös upp jästen i den ljumna, sockrade mjölken (ca 10 minuter).

Tips: Om det inte skummar är jästen inte aktiv – börja om, annars blir degen platt.
2 ✓

Blanda mjöl, salt och citronskal i bunken. Tillsätt äggen, vaniljen, det smälta smöret och degvätskan.

Tips: Ingredienserna ska vara rumstempererade så att jästen inte får en temperaturchock (varken för kallt eller för varmt).
3 ✓

Knåda degen med maskin eller för hand i 8-10 minuter tills den är blank, elastisk och släpper från kanten av bunken.

Tips: Knådning utvecklar glutennätet som håller kvar gasbubblorna. Det är det som gör munken luftig.
4 ✓

Låt jäsa övertäckt på en varm plats i 1 timme (till dubbel storlek).

Tips: En dragfri, ljummen plats är bäst.
5 ✓

Kavla ut fingertjockt, ta ut rundlar. Täck över och låt jäsa igen i 30 minuter på bakbordet.

Tips: Den andra jäsningen är kritisk: den gör degen lätt och inte kompakt brödliknande.
6 ✓

Fritera i 170°C olja i 2-3 minuter per sida tills de är gyllenbruna. Låt rinna av på hushållspapper och rulla dem sedan i socker medan de fortfarande är varma.

Tips: Den lägre temperaturen (170°C) är viktig för att mitten ska bli genomgräddad utan att utsidan bränns.

Recept FAQ

Varför blev det inget hål i mitten?
För att Malasada inte är en amerikansk donut! Det är en fylld munk, det finns inget hål i mitten.
Kan jag fylla den med något?
Moderna hawaiianska versioner fylls ofta med vaniljkräm, choklad eller kokoskräm efter fritering.

Ingredienser

  • 500 g vetemjöl
  • 50 g strösocker
  • 25 g färsk jäst
  • 2,5 dl ljummen mjölk
  • 50 g smält smör
  • 2 st ägg (rumstempererade)
  • 1 nypa salt
  • 1 tsk vaniljextrakt
  • 1 tsk rivet citronskal
  • 1 l olja (för fritering)
  • 100 g strösocker (att rulla i)