Glutenfria Bolinho de bacalhau, gyllenbruna torskbollar serverade Glutenfria Bolinho de Bacalhau Bailey’s pannacotta i glas Bailey’s pannacotta Pistage- och chokladtårta dekorerad med choklad och pistasch Pistage- och chokladtårta Ramenskål med stekta räkor, nudlar och tillbehör Ramen med stekta räkor Malasada serverad Malasada Puto med ost, serverad ångad Puto med ost Chawanmushi serverad med ginkgonötter, ångkokt äggrätt Chawanmushi med ginkgonötter Sambar med kokos, dekorerad med färsk koriander Sambar med kokos Sfouf libanesisk kaka serverad Sfouf Hamburgare med Pepper Jack-ost, saftig köttbiff och smält Pepper Jack-ost Hamburgare med Pepper Jack-ost Purjolöks- och grönsaksburgare i bröd, serverad med färsk sallad och grönsaksbiff Prebiotisk purjolöks- och grönsaksburgare Spanakopita med kvarg, gyllenbrun, krispig deg och rik spenat- och kvargfyllning Spanakopita med kvarg Kaffevåffla serverad Kaffevåffla Apelsinsås med vitlök och dill serverad Apelsinsås med vitlök och dill Vitlöks-, mango- och tomatsås serverad Vitlöks-, mango- och tomatsås Kardemummakulfi med mandel och rosenvatten Kardemummakulfi Klassisk Kyckling Cacciatore, serverad i tomatsås med paprika och oliver Klassisk kyckling cacciatore Prebiotisk hemlagad purjolökschutney serverad med färsk koriander Prebiotisk hemlagad purjolökschutney Elote med lime, färsk majs med majonnäsblandning och parmesan Elote med lime Örtstekt fisk serverad Örtstekt fisk Glutenfria Bolinho de bacalhau, gyllenbruna torskbollar serverade Glutenfria Bolinho de Bacalhau Bailey’s pannacotta i glas Bailey’s pannacotta Pistage- och chokladtårta dekorerad med choklad och pistasch Pistage- och chokladtårta Ramenskål med stekta räkor, nudlar och tillbehör Ramen med stekta räkor Malasada serverad Malasada Puto med ost, serverad ångad Puto med ost Chawanmushi serverad med ginkgonötter, ångkokt äggrätt Chawanmushi med ginkgonötter Sambar med kokos, dekorerad med färsk koriander Sambar med kokos Sfouf libanesisk kaka serverad Sfouf Hamburgare med Pepper Jack-ost, saftig köttbiff och smält Pepper Jack-ost Hamburgare med Pepper Jack-ost Purjolöks- och grönsaksburgare i bröd, serverad med färsk sallad och grönsaksbiff Prebiotisk purjolöks- och grönsaksburgare Spanakopita med kvarg, gyllenbrun, krispig deg och rik spenat- och kvargfyllning Spanakopita med kvarg Kaffevåffla serverad Kaffevåffla Apelsinsås med vitlök och dill serverad Apelsinsås med vitlök och dill Vitlöks-, mango- och tomatsås serverad Vitlöks-, mango- och tomatsås Kardemummakulfi med mandel och rosenvatten Kardemummakulfi Klassisk Kyckling Cacciatore, serverad i tomatsås med paprika och oliver Klassisk kyckling cacciatore Prebiotisk hemlagad purjolökschutney serverad med färsk koriander Prebiotisk hemlagad purjolökschutney Elote med lime, färsk majs med majonnäsblandning och parmesan Elote med lime Örtstekt fisk serverad Örtstekt fisk
Pistage- och chokladtårta dekorerad med choklad och pistasch
Rik chokladtårta med krispig pistasch

Pistage- och chokladtårta

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Bakverk och desserter
Paret choklad och pistasch för tankarna till sicilianskt konditori. Pistaschens oljeinnehåll och chokladens kakaosmör ger tillsammans en tät, rik kaka, som påminner mer om en 'brownie' än en lätt sockerkaka. Kontrasten mellan de krispiga nötterna och den silkeslena krämen gör varje tugga spännande.
🕒 Förberedelse 30 min
🍳 Tillagning 40 min
⌛ Total tid 1 tim 10 min
🍽️ Portioner 10 portioner
🔥 Kalorier 425 kcal
🌍 Kök Medelhavet

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Matberedare (till pistaschen)
  • Vattenbad
  • 22-24 cm tårtform

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk
⚠️ Ägg
⚠️ Pistasch

Instruktioner

1 ✓

Smält chokladen över vattenbad, låt svalna till ljummet. Hacka pistaschen grovt.

Tips: Chokladen får inte överhettas, då kan den 'spricka' (kakaosmöret fälls ut) och bli grynig. (Skydd av kristallstruktur).
2 ✓

Vispa smör och socker pösigt, tillsätt äggen ett i taget. Blanda i den ljumma chokladen.

Tips: Äggulans lecitininnehåll hjälper till att emulgera smör och choklad till en enhetlig kräm. (Emulsion).
3 ✓

Vänd ner mjöl, bakpulver, kakaopulver, salt och hälften av pistaschen.

Tips: Sikta kakaopulvret, eftersom det tenderar att klumpa sig på grund av fetthalten. (Homogenisering).
4 ✓

Grädda i 180°C i 35-40 minuter. (Stickprov: mitten kan vara lite kladdig som brownie, men inte rinnig). Låt svalna.

Tips: Chokladkakor tenderar att torka ut om de gräddas för länge. Restvärmen fortsätter att baka kakan även efter att den tagits ut. (Värmetröghet).
5 ✓

Vispa grädden med florsockret, blanda i resterande pistasch. Täck tårtan med detta.

Tips: Pistaschbitarna i krämen ger krispig textur bredvid det mjuka skummet. (Texturkontrast).
6 ✓

Kyl 1 timme innan servering.

Tips: Krämen mår bra av kyla, den blir stabilare att skära. (Stelning).

Recept FAQ

Varför sjönk pistaschen till botten av kakan?
Smeten var för tunn, eller bitarna för stora. Vänd pistaschen i lite mjöl innan du blandar i den, det hjälper att hålla dem på plats.
Kan jag använda saltad pistasch?
Ja! Saltet lyfter chokladsmaken fantastiskt bra, men tillsätt då inget extra salt i smeten.

Ingredienser

  • 200 g Mörk choklad (min. 50%)
  • 150 g Pistaschnötter (skalade, osaltade)
  • 200 g Vetemjöl
  • 150 g Strösocker
  • 150 g Smör
  • 4 st Ägg
  • 2,5 dl Vispgrädde
  • 1 förp. Bakpulver
  • 50 g Kakaopulver
  • 50 g Florsocker
  • 1 nypa Salt