Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi Chilaquiles med kyckling enchilada, tortillastrimlor, enchiladasås, kyckling, avokado, ost och korianderdekoration Chilaquiles med kyckling enchilada Sötpotatis- och linssoppa serverad Sötpotatis- och linssoppa Nylagad indisk hamburgare med currykryddad puck och mango chutney Indisk hamburgare Krämig vit gorgonzolasås i en skål Krämig gorgonzolasås Ljus dill- och gurksås med limeklyftor Dill- och gurksås med lime Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi Chilaquiles med kyckling enchilada, tortillastrimlor, enchiladasås, kyckling, avokado, ost och korianderdekoration Chilaquiles med kyckling enchilada Sötpotatis- och linssoppa serverad Sötpotatis- och linssoppa Nylagad indisk hamburgare med currykryddad puck och mango chutney Indisk hamburgare Krämig vit gorgonzolasås i en skål Krämig gorgonzolasås Ljus dill- och gurksås med limeklyftor Dill- och gurksås med lime Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor
Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad
Bengalisk mochar ghonto med potatis

Mochar ghonto med potatis

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt
Mochar ghonto är Bengalens stolthet, ett vegetariskt underverk där bananblomman spelar huvudrollen. Denna rätt är ett spel med texturer: bananblommans köttiga, lätt beska smak mjukas upp av potatisens krämighet och de kokosdoftande kryddornas sötma. Tillagningen kräver tålamod, särskilt rengöringen av blomman, men resultatet är en komplex, doftande curry.
🕒 Förberedelse 30 min
🍳 Tillagning 30 min
⌛ Total tid 1 tim
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 220 kcal
🌍 Kök Indisk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stor kastrull eller wok
  • Gummihandskar (bananblomman kan färga av sig)
  • Kniv

Allergiinformation

⚠️ Senap

Instruktioner

1 ✓

Förbered bananblomman: ta bort de hårda delarna, hacka blommorna fint och blötlägg dem sedan i saltat vatten med gurkmeja i 20 minuter, sila slutligen av.

Tips: Bananblomman innehåller garvsyra som kan göra maten bitter och färga dina händer svarta; blötläggningen neutraliserar detta.
2 ✓

Skala och tärna potatisen. Hetta upp oljan, släng i senapsfröna. När de börjar poppa, tillsätt löken och stek den gyllenbrun.

Tips: När senapsfröna poppar indikerar det att de eteriska oljorna har frigjorts, men var försiktig så att de inte bränns vid snabbt därefter.
3 ✓

Tillsätt krossad vitlök, riven ingefära och den hackade chilin. Rör om tills den råa doften försvinner, lägg sedan i potatisen och gurkmejan.

Tips: Att fräsa kryddorna i olja (blooming) ger en mycket mer intensiv smak än om du lägger dem i vatten.
4 ✓

Blanda i bananblomman och de gröna ärtorna. Salta, peppra, häll sedan på lite vatten och låt sjuda under lock tills det är mjukt (ca 15-20 minuter).

Tips: I ångan löses potatisens stärkelse ut, vilket hjälper till att reda såsen.
5 ✓

Strö över garam masala och färsk koriander på slutet. Rör om och låt stå några minuter innan servering.

Tips: Garam masala tillsätts alltid i slutet av tillagningen så att dess fina doftämnen inte avdunstar av värmen.

Recept FAQ

Hur rengör jag bananblomman?
Man måste ta bort den hårda pistillen och det plastliknande kronbladet från varje liten blomma, eftersom dessa inte kokar sönder.
Varför måste den blötläggas?
Vattnet hjälper till att dra ut den bittra smaken och förhindrar att den blir brun.

Ingredienser

  • 300 g Bananblomma (rensad, hackad)
  • 2 st Potatis
  • 1 st Rödlök
  • 2 klyftor Vitlök
  • 2 cm Färsk ingefära
  • 1 st Grön chili
  • 100 g Gröna ärtor
  • 1 tsk Gurkmeja
  • 1 tsk Garam masala
  • 0.5 tsk Senapsfrön
  • 2 msk Olja
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Nymalen peppar
  • 1 msk Färsk koriander