Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Panerad blomkål stekt gyllenbrun, serverad i krispig panering
Krispig vegetarisk rätt med panerad blomkål, serverad med citronskivor.

Panerad blomkål

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter

Panerad blomkål är vegetarianernas schnitzel, men många köttätare älskar den också. Utmaningen är dubbel: insidan ska vara mjuk och krämig, paneringen krispig och får inte lossna. Hemligheten ligger i förkokningen (blanchering) och den noggranna paneringen. Med tartarsås och ris är det en riktig nostalgisk lunch.

🕒 Förberedelse 15 min
🍳 Tillagning 15 min
⌛ Total tid 30 min
🍽️ Portioner 5 portioner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Kök Ungerskt

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Kastrull (för förkokning)
  • Djupare stekpanna eller kastrull (för fritering)
  • 3 tallrikar för panering
  • Pappershandduk

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Ägg
⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Dela blomkålen i medelstora buketter och koka i saltat, kokande vatten i 5-6 minuter (halvmjuk).

Tips: Överkoka inte (ska vara 'al dente'), för den mjuknar mer vid stekningen, och om den är för mjuk faller den sönder vid panering.
2 ✓

Häll av och låt svalna helt och torka i ångan.

Tips: Ångningen tar bort överflödigt vatten. Mjölet fäster bättre på den torra ytan.
3 ✓

Förbered paneringen: mjöl, uppvispat saltat ägg och ströbrödet (blanda i parmesan om du använder det).

Tips: Vispa ägget ordentligt så att det inte är 'slämmigt', utan flytande.
4 ✓

Vänd blomkålsbuketterna i mjöl (skaka av överflödet), ägg och sedan ströbröd. Tryck fast ströbrödet lite.

Tips: Mjölet fungerar som 'lim' mellan blomkålen och ägget.
5 ✓

Hetta upp oljan till medeltemperatur (ca 170°C).

Tips: Om den är för het bränns ströbrödet men insidan förblir kall. Om den är kall suger den åt sig olja.
6 ✓

Stek buketterna gyllenbruna, ta sedan upp på pappershandduk.

Tips: Pappershandduken suger upp överflödigt fett, så den förblir krispigare.

Recept FAQ

Varför ramlar paneringen av?
Om blomkålen var för blöt efter förkokningen blöts mjölet upp och kastar av sig paneringen. Låt svalna och torka helt före panering!
Kan man steka i ugn?
Ja, sprayad med oljespray i 200°C, men smaken och konsistensen blir lite torrare än den i olja stekta versionen.

Ingredienser

  • 1 huvud Blomkål
  • 150 g Vetemjöl
  • 3 st Ägg
  • 200 g Ströbröd
  • 5 dl Solrosolja (för fritering)
  • 1 tsk Salt
  • 2 msk Riven parmesan (i ströbrödet, valfritt)