Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi Chilaquiles med kyckling enchilada, tortillastrimlor, enchiladasås, kyckling, avokado, ost och korianderdekoration Chilaquiles med kyckling enchilada Sötpotatis- och linssoppa serverad Sötpotatis- och linssoppa Nylagad indisk hamburgare med currykryddad puck och mango chutney Indisk hamburgare Krämig vit gorgonzolasås i en skål Krämig gorgonzolasås Ljus dill- och gurksås med limeklyftor Dill- och gurksås med lime Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi Chilaquiles med kyckling enchilada, tortillastrimlor, enchiladasås, kyckling, avokado, ost och korianderdekoration Chilaquiles med kyckling enchilada Sötpotatis- och linssoppa serverad Sötpotatis- och linssoppa Nylagad indisk hamburgare med currykryddad puck och mango chutney Indisk hamburgare Krämig vit gorgonzolasås i en skål Krämig gorgonzolasås Ljus dill- och gurksås med limeklyftor Dill- och gurksås med lime
Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar
Krispig banandessert med kokosflingor

Pisang goreng med kokos

Författare: Flavelo
Recept Bakverk och desserter
Pisang Goreng är inget annat än konsten att fritera banan. En favorit på de indonesiska gatorna, där den heta, söta frukten möter en otroligt krispig panering. Hemligheten ligger i mjölblandningen och det iskalla vattnet: rismjölet ger långvarig krispighet, medan den kalla smeten som steks hastigt i den heta oljan bildar ett lätt pansar runt den krämigt mjuka bananen. Strösslad med kokos blir det en riktig tropisk upplevelse.
🕒 Förberedelse 10 min
🍳 Tillagning 15 min
⌛ Total tid 25 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 350 kcal
🌍 Kök Indonesisk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Djup stekpanna eller wok för fritering
  • Kökstermometer (rekommenderas)
  • Galler för avrinning

Allergiinformation

⚠️ Gluten

Instruktioner

1 ✓

Blanda de torra ingredienserna (mjölsorter, socker, salt, bakpulver) i en skål. Skala bananerna och halvera dem eller låt vara hela (beroende på storlek).

Tips: Rismjöl innehåller inget gluten, därför gör det paneringen krispigare än om vi bara använde vetemjöl.
2 ✓

Hetta upp oljan till ca 175°C. Tillsätt under tiden det iskalla vattnet gradvis till mjölet och vispa klumpfritt. Du ska få en konsistens som tjock pannkakssmet.

Tips: Det iskalla vattnet hindrar glutenet från att utvecklas för snabbt, så degen blir inte seg, och värmechocken ger extra krispighet.
3 ✓

Doppa bananerna i smeten så att det täcker överallt, sänk sedan försiktigt ner dem i den heta oljan. Lägg inte i för många på en gång!

Tips: Om du steker för många samtidigt kyls oljan ner och paneringen suger åt sig fett.
4 ✓

Stek gyllenbruna (ca 2-3 minuter per sida). Ta upp och lägg på galler så överflödig olja rinner av.

Tips: Kyl på galler, inte på hushållspapper! På papper mjukar den kondenserande ångan upp den krispiga skorpan igen.
5 ✓

Strö över kokosflingor medan de fortfarande är heta, så att det fastnar.

Tips: Kokosens olja och doft blir mer intensiv av värmen.

Recept FAQ

Varför sögs den full med olja?
Oljan var inte tillräckligt het. Om den är under 170°C steks inte smeten direkt, utan suger åt sig fettet.
Vilken banan är bäst till detta?
Matbanan (Plantain) eller en precis mogen, gul banan. Övermogen, brunprickig banan flyter ut vid stekning.

Ingredienser

  • 4 st Banan (med fastare kött)
  • 100 g Vetemjöl
  • 50 g Rismjöl
  • 3 g Socker
  • 5 g Bakpulver
  • 2 g Salt
  • 50 g Kokosflingor (till garnering)
  • 1,5 dl Iskallt vatten
  • 5 dl Vegetabilisk olja (till stekning)