Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Mongolisk biff i sojasås, serverad med salladslök
Wokad biff i sötsalt sojasås toppad med färsk salladslök

Mongolisk biff

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter
Tvärtemot namnet är detta snarare en kinesisk-amerikansk klassiker, men det minskar inte dess värde. Grejen är tekniken: 'sammetisering' (velveting) av köttet, d.v.s. att täcka det med stärkelse. Detta skyddar köttet från att torka ut i den heta woken, och reder den kladdiga, sötsalta såsen som är rättens signum.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 20 min
⌛ Total tid 40 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 650 kcal
🌍 Kök Asiatisk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Wok eller stekpanna
  • Blandningsskål

Allergiinformation

⚠️ Soja

Instruktioner

1 ✓

Skär köttet i tunna skivor tvärs över fibrerna. Vänd i stärkelsen så det täcker överallt.

Tips: Stärkelseskiktet skyddar köttet från att torka ut och reder senare såsen.
2 ✓

Hetta upp olja i woken tills den ryker. Stek köttet i omgångar (överfyll inte!) tills det är krispigt, ta sedan upp det.

Tips: Om du lägger i allt på en gång kyls oljan ner och köttet kokas istället för att stekas (Maillard-reaktionen uteblir).
3 ✓

Fräs lök, vitlök och ingefära i samma panna.

Tips: Fräs bara tills det doftar, bränd vitlök smakar beskt.
4 ✓

Tillsätt sojasås, vatten och socker. Koka upp tills det börjar tjockna.

Tips: Det karamelliserade sockret ger såsen dess glans och klibbighet.
5 ✓

Lägg tillbaka köttet, vänd runt så såsen täcker. Strö över salladslök och servera.

Tips: Det stärkelsetäckta köttet suger upp såsen och reder den omedelbart.

Recept FAQ

Varför är köttet segt?
Du skar skivorna i fel riktning. Skär alltid tvärs över fibrerna för att förkorta muskelfibrerna.

Ingredienser

  • 500 g Biff (ryggbiff eller högrev)
  • 4 msk Soja
  • 2 msk Farinsocker
  • 3 klyftor Vitlök (pressad)
  • 1 tsk Ingefära (riven)
  • 2 msk Majsstärkelse
  • 3 msk Olja
  • 1 st Gul lök
  • 2 st Salladslök
  • 1 dl Vatten