Callaloo serverad med majs Callaloo med majs Mitarashi dango rismjölsbollar, dränkta i söt sojasås Mitarashi Dango Nabeyaki Udon Nabeyaki udon Gat Kimchi, senapskålskimchi, färsk och kryddig koreansk rätt Gat kimchi Köfte kebab grillade köttbullar med tunnbröd, grillade grönsaker och yoghurtsås Köfte kebab Kolokithokeftedes serverad med tahinisås, gyllenbruna bollar på tallrik Kolokithokeftedes serverad med tahinisås Sibiriska pelmeni serverad med gräddfil Sibiriska pelmeni Serverad choklad- och rödbetsparfait Choklad- och rödbetsparfait Tacos de Atún serverad Tacos de Atún Kummin- och ostbullar serverade Kummin- och ostbullar (Köményes Sajtos Pogácsa) Sambar med tamarind, serverad med färsk koriander Sambar med tamarind Lomo Saltado serverad med fläskkött, grönsaker och kokosaminos Lomo saltado med kokosaminos Krämig bisque, rik gräddig soppa Krämig bisque Yukgaejang med stekt ris, serverad med nötkött, chili och koriander Yukgaejang med stekt ris Stekt ris serverat med kyckling och grönsaker Stekt ris Gyllenbrunt majsbröd i gjutjärnspanna Majsbröd med ost Saltimbocca av kalv, serverad med salvia- och smörsås och parmaskinka på ett elegant fat Saltimbocca med salvia- och smörsås Ramen Stir Fry serverad med kyckling och grönsaker Ramen stir fry Chokladsufflé med kanel och äpple Chokladsufflé med kanel och äpple Medelhavspizza med oliver, tomat och kronärtskocka Pizza Mediterranea Callaloo serverad med majs Callaloo med majs Mitarashi dango rismjölsbollar, dränkta i söt sojasås Mitarashi Dango Nabeyaki Udon Nabeyaki udon Gat Kimchi, senapskålskimchi, färsk och kryddig koreansk rätt Gat kimchi Köfte kebab grillade köttbullar med tunnbröd, grillade grönsaker och yoghurtsås Köfte kebab Kolokithokeftedes serverad med tahinisås, gyllenbruna bollar på tallrik Kolokithokeftedes serverad med tahinisås Sibiriska pelmeni serverad med gräddfil Sibiriska pelmeni Serverad choklad- och rödbetsparfait Choklad- och rödbetsparfait Tacos de Atún serverad Tacos de Atún Kummin- och ostbullar serverade Kummin- och ostbullar (Köményes Sajtos Pogácsa) Sambar med tamarind, serverad med färsk koriander Sambar med tamarind Lomo Saltado serverad med fläskkött, grönsaker och kokosaminos Lomo saltado med kokosaminos Krämig bisque, rik gräddig soppa Krämig bisque Yukgaejang med stekt ris, serverad med nötkött, chili och koriander Yukgaejang med stekt ris Stekt ris serverat med kyckling och grönsaker Stekt ris Gyllenbrunt majsbröd i gjutjärnspanna Majsbröd med ost Saltimbocca av kalv, serverad med salvia- och smörsås och parmaskinka på ett elegant fat Saltimbocca med salvia- och smörsås Ramen Stir Fry serverad med kyckling och grönsaker Ramen stir fry Chokladsufflé med kanel och äpple Chokladsufflé med kanel och äpple Medelhavspizza med oliver, tomat och kronärtskocka Pizza Mediterranea
Mitarashi dango rismjölsbollar, dränkta i söt sojasås
Söta och sega mochibollar doppade i en karamelliserad sojasås

Mitarashi Dango

Författare: Flavelo
Recept Bakverk och desserter
Mitarashi Dango är en tehus-klassiker från Kyoto. De grillade risbollarna på spett täcks av en sötsalt sojasås-glasyr. Kontrasten i smaker – det rökiga, rostade riset, det söta sockret och den salta umami-sojan – gör den beroendeframkallande. Namnet kommer från 'mitarashi' (reningsbassäng vid tempel), vilket syftar på bollarnas bubbelliknande form.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 15 min
⌛ Total tid 35 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 340 kcal
🌍 Kök Japansk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Kastrull med vatten
  • Spett
  • Kastrull till såsen
  • Grillpanna eller brännare (valfritt för rostning)

Allergiinformation

⚠️ Soja

Instruktioner

1 ✓

Blanda rismjölet med vattnet och knåda tills du får en slät, lerliknande deg.

Tips: Om den är för hård, tillsätt vatten droppvis.
2 ✓

Forma valnötsstora bollar av den (ca 12-16 st).

Tips: Rulla dem släta i handflatan så att det inte finns några sprickor.
3 ✓

Koka bollarna i kokande vatten. När de flyter upp till ytan, koka i ytterligare 2 minuter, ta sedan upp och lägg i isvatten.

Tips: Kylningen stoppar tillagningen och gör konsistensen elastisk.
4 ✓

Trä upp 3-4 bollar på ett spett. Rosta dem valfritt lite i en het, torr stekpanna eller på grill för att få lite stekyta.

Tips: Rostningen ger ett extra smaklager som passar mycket bra till såsen.
5 ✓

Gör såsen: blanda vatten, socker, soja, mirin och stärkelse i en liten kastrull. Koka på medelvärme under ständig omrörning.

Tips: Stärkelsen tenderar att sjunka till botten, därför måste man röra hela tiden.
6 ✓

När såsen kokar upp och tjocknar (blir mer genomskinlig), stäng av värmen.

Tips: Stärkelsens gelatinisering ger en tjock, honungsliknande konsistens.
7 ✓

Doppa spetten i såsen eller ringla över rikligt med sked. Servera ljumna.

Tips: Bäst färska, eftersom riset hårdnar igen med tiden (retrogradering).

Recept FAQ

Varför rinner såsen av?
Du kokade den inte tillräckligt tjock. Stärkelsen måste koka för att gelatiniseras och fästa på bollen.
Vilket mjöl är bäst?
En blandning av 'Joshinko' (rismjöl) och 'Shiratamako' (klibbrismjöl) ger bäst textur, men det fungerar med vanligt rismjöl också.

Ingredienser

  • 200 g Rismjöl (Mochimjöl)
  • 1.5 dl Vatten (till degen)
  • 5 msk Socker
  • 3 msk Soja
  • 2 msk Mirin (sött risvin)
  • 1 msk Majsstärkelse
  • 1 dl Vatten (till såsen)