Pesto med persilja och mandel, nylagad Pesto med persilja och mandel Havremjölsnaan, mjukt och aptitretande indiskt bröd Havremjölsnaan Morotssoppa med ingefära serverad Morotssoppa med ingefära Hett chokladris serverat Hett chokladris Focaccia med mortadella och pistagenötter Focaccia med mortadella och pistagenötter Callaloo serverad med majs Callaloo med majs Mitarashi dango rismjölsbollar, dränkta i söt sojasås Mitarashi Dango Nabeyaki Udon Nabeyaki udon Gat Kimchi, senapskålskimchi, färsk och kryddig koreansk rätt Gat kimchi Köfte kebab grillade köttbullar med tunnbröd, grillade grönsaker och yoghurtsås Köfte kebab Kolokithokeftedes serverad med tahinisås, gyllenbruna bollar på tallrik Kolokithokeftedes serverad med tahinisås Sibiriska pelmeni serverad med gräddfil Sibiriska pelmeni Serverad choklad- och rödbetsparfait Choklad- och rödbetsparfait Tacos de Atún serverad Tacos de Atún Kummin- och ostbullar serverade Kummin- och ostbullar (Köményes Sajtos Pogácsa) Sambar med tamarind, serverad med färsk koriander Sambar med tamarind Lomo Saltado serverad med fläskkött, grönsaker och kokosaminos Lomo saltado med kokosaminos Krämig bisque, rik gräddig soppa Krämig bisque Yukgaejang med stekt ris, serverad med nötkött, chili och koriander Yukgaejang med stekt ris Stekt ris serverat med kyckling och grönsaker Stekt ris Pesto med persilja och mandel, nylagad Pesto med persilja och mandel Havremjölsnaan, mjukt och aptitretande indiskt bröd Havremjölsnaan Morotssoppa med ingefära serverad Morotssoppa med ingefära Hett chokladris serverat Hett chokladris Focaccia med mortadella och pistagenötter Focaccia med mortadella och pistagenötter Callaloo serverad med majs Callaloo med majs Mitarashi dango rismjölsbollar, dränkta i söt sojasås Mitarashi Dango Nabeyaki Udon Nabeyaki udon Gat Kimchi, senapskålskimchi, färsk och kryddig koreansk rätt Gat kimchi Köfte kebab grillade köttbullar med tunnbröd, grillade grönsaker och yoghurtsås Köfte kebab Kolokithokeftedes serverad med tahinisås, gyllenbruna bollar på tallrik Kolokithokeftedes serverad med tahinisås Sibiriska pelmeni serverad med gräddfil Sibiriska pelmeni Serverad choklad- och rödbetsparfait Choklad- och rödbetsparfait Tacos de Atún serverad Tacos de Atún Kummin- och ostbullar serverade Kummin- och ostbullar (Köményes Sajtos Pogácsa) Sambar med tamarind, serverad med färsk koriander Sambar med tamarind Lomo Saltado serverad med fläskkött, grönsaker och kokosaminos Lomo saltado med kokosaminos Krämig bisque, rik gräddig soppa Krämig bisque Yukgaejang med stekt ris, serverad med nötkött, chili och koriander Yukgaejang med stekt ris Stekt ris serverat med kyckling och grönsaker Stekt ris
Focaccia med mortadella och pistagenötter
Italiensk focaccia med tunna skivor mortadella och krispigt gröna pistagenötter

Focaccia med mortadella och pistagenötter

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Bakverk och desserter
Staden Bolognas två stoltheter möts i detta recept: den silkeslena, kryddiga mortadellan och den krispiga, gröna pistagenöten. Denna kombination är ingen slump; mortadellans fetma kompletteras perfekt av pistagenötens textur. Focaccian är här inte bara en bärare, utan en mjuk kudde av olivolja som smakerna sjunker in i. I Italien behandlas detta ofta som en "pizza bianca" (vit pizza) och äts även som smörgås.
🕒 Förberedelse 25 min
🍳 Tillagning 25 min
⌛ Total tid 2 tim 5 min
🍽️ Portioner 8 portioner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Kök Italienskt

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Blandskål - till degen
  • Långpanna - för gräddning
  • Vass kniv - för att skära

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk
⚠️ Ägg
⚠️ Nötter

Instruktioner

1 ✓

Gör fördegen: lös upp sockret och jästen i det ljumna vattnet. Låt vila i 10 minuter.

Tips: Jästsvamparna "vaknar" i det varma vattnet och börjar livnära sig på sockret, vilket producerar koldioxid (detta är skummet).
2 ✓

Blanda mjölet med saltet, tillsätt sedan den aktiverade jästen och 30 ml olivolja. Knåda till en slät, lös deg.

Tips: Den lösa degen är hemligheten bakom focaccia. Om den är för hård, tillsätt lite mer vatten.
3 ✓

Jäs degen övertäckt i 1 timme på en varm plats. Den är klar när den har växt märkbart.

Tips: Långsammare jäsning (t.ex. i kylskåp över natten) ger ännu finare smaker om du har tid.
4 ✓

Tippa degen på en oljad långpanna och tryck ut den med fingrarna. Låt vila i 15 minuter.

Tips: Under vilan jäser degen lite igen, vilket gör den lättare att forma.
5 ✓

Riv mortadellan i mindre bitar och strö över degen. Grovhacka pistagenötterna och strö dem över.

Tips: Skrynkla ihop mortadellan lite, lägg den inte platt, så blir de utstickande delarna krispiga.
6 ✓

Tryck ner toppingen i degen och ringla olivoljan för pensling över toppen.

Tips: Oljan skyddar toppingen från att torka ut och smaksätter degen.
7 ✓

Grädda i ugn förvärmd till 200°C i 20-25 minuter tills den är gyllenbrun.

Tips: Håll koll på pistagenötterna, de kan lätt brännas. Om de blir svarta, lägg på aluminiumfolie.
8 ✓

Servera färsk, men den är utmärkt även ljummen.

Tips: Vänta några minuter innan du skär upp den.

Recept FAQ

Bränns mortadellan i ugnen?
Kanterna på de tunna skivorna kan bli bruna, vilket ger en god krispighet. Om du inte gillar det, lägg på mortadellan först de sista 5 minuterna av gräddningen, eller till och med färsk efter gräddning.
Kan jag använda saltade pistagenötter?
Ja, men minska då mängden salt som strös på degen.

Ingredienser

  • 500 g Vetemjöl
  • 20 g Färsk jäst
  • 300 ml Ljummet vatten
  • 1 tsk Socker
  • 3 ml Olivolja (i degen)
  • 10 g Salt
  • 150 g Mortadella (tunna skivor)
  • 50 g Pistagenötter (skalade, osaltade eller saltade)
  • 20 ml Olivolja (för pensling)