Callaloo serverad med majs Callaloo med majs Mitarashi dango rismjölsbollar, dränkta i söt sojasås Mitarashi Dango Nabeyaki Udon Nabeyaki udon Gat Kimchi, senapskålskimchi, färsk och kryddig koreansk rätt Gat kimchi Köfte kebab grillade köttbullar med tunnbröd, grillade grönsaker och yoghurtsås Köfte kebab Kolokithokeftedes serverad med tahinisås, gyllenbruna bollar på tallrik Kolokithokeftedes serverad med tahinisås Sibiriska pelmeni serverad med gräddfil Sibiriska pelmeni Serverad choklad- och rödbetsparfait Choklad- och rödbetsparfait Tacos de Atún serverad Tacos de Atún Kummin- och ostbullar serverade Kummin- och ostbullar (Köményes Sajtos Pogácsa) Sambar med tamarind, serverad med färsk koriander Sambar med tamarind Lomo Saltado serverad med fläskkött, grönsaker och kokosaminos Lomo saltado med kokosaminos Krämig bisque, rik gräddig soppa Krämig bisque Yukgaejang med stekt ris, serverad med nötkött, chili och koriander Yukgaejang med stekt ris Stekt ris serverat med kyckling och grönsaker Stekt ris Gyllenbrunt majsbröd i gjutjärnspanna Majsbröd med ost Saltimbocca av kalv, serverad med salvia- och smörsås och parmaskinka på ett elegant fat Saltimbocca med salvia- och smörsås Ramen Stir Fry serverad med kyckling och grönsaker Ramen stir fry Chokladsufflé med kanel och äpple Chokladsufflé med kanel och äpple Medelhavspizza med oliver, tomat och kronärtskocka Pizza Mediterranea Callaloo serverad med majs Callaloo med majs Mitarashi dango rismjölsbollar, dränkta i söt sojasås Mitarashi Dango Nabeyaki Udon Nabeyaki udon Gat Kimchi, senapskålskimchi, färsk och kryddig koreansk rätt Gat kimchi Köfte kebab grillade köttbullar med tunnbröd, grillade grönsaker och yoghurtsås Köfte kebab Kolokithokeftedes serverad med tahinisås, gyllenbruna bollar på tallrik Kolokithokeftedes serverad med tahinisås Sibiriska pelmeni serverad med gräddfil Sibiriska pelmeni Serverad choklad- och rödbetsparfait Choklad- och rödbetsparfait Tacos de Atún serverad Tacos de Atún Kummin- och ostbullar serverade Kummin- och ostbullar (Köményes Sajtos Pogácsa) Sambar med tamarind, serverad med färsk koriander Sambar med tamarind Lomo Saltado serverad med fläskkött, grönsaker och kokosaminos Lomo saltado med kokosaminos Krämig bisque, rik gräddig soppa Krämig bisque Yukgaejang med stekt ris, serverad med nötkött, chili och koriander Yukgaejang med stekt ris Stekt ris serverat med kyckling och grönsaker Stekt ris Gyllenbrunt majsbröd i gjutjärnspanna Majsbröd med ost Saltimbocca av kalv, serverad med salvia- och smörsås och parmaskinka på ett elegant fat Saltimbocca med salvia- och smörsås Ramen Stir Fry serverad med kyckling och grönsaker Ramen stir fry Chokladsufflé med kanel och äpple Chokladsufflé med kanel och äpple Medelhavspizza med oliver, tomat och kronärtskocka Pizza Mediterranea
Köfte kebab grillade köttbullar med tunnbröd, grillade grönsaker och yoghurtsås
Grillad köfte av nötfärs med grönsaker och dipp, serverad färsk

Köfte kebab

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter Snabba rätter
Köfte är inte bara en köttbulle, utan en institution i det turkiska köket. Hemligheten ligger i den noggranna knådningen av köttet: genom att knåda länge med kryddor och lök förändras proteinerna, så köttet blir 'klibbigt' och håller ihop på spettet eller gallret utan att man behöver använda ägg. Resultatet är en elastisk, saftig kötträtt som är som bäst grillad med rökig arom.
🕒 Förberedelse 35 min
🍳 Tillagning 15 min
⌛ Total tid 50 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 550 kcal
🌍 Kök Turkisk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stor blandningsskål
  • Grillpanna eller utegrill
  • Kniv för hackning

Allergiinformation

⚠️ Mjölk
⚠️ Gluten

Instruktioner

1 ✓

Riv den gula löken och krama ur saften (viktigt!). Lägg köttet i en skål, tillsätt lök, pressad vitlök, hackad persilja och kryddorna. Knåda kraftigt i minst 5-8 minuter tills smeten blir klibbig.

Tips: Lökens saft är sur, vilket skulle 'tillaga' köttet och göra det vattnigt, därför ska den kramas ur. Knådningen 'limmar' ihop köttet genom att frigöra myosinprotein.
2 ✓

Forma bollar eller järpar med fuktiga händer, platta till dem lite. Ställ i kylen i 15 minuter.

Tips: Kylningen hjälper fettet att stelna igen, så de håller formen bättre på grillen.
3 ✓

Stek i het panna eller på grillen i 3-4 minuter per sida. Det är klart när det har en brun stekyta (Maillard-reaktion) men fortfarande är saftigt inuti.

Tips: Rör inte köttet den första minuten, låt det få en stekyta så det inte fastnar.
4 ✓

Grilla grönsakerna under tiden, värm brödet. Servera köttet med grönsaker, bröd och yoghurt.

Recept FAQ

Varför föll den isär under stekning?
Du knådade inte köttet tillräckligt länge. Du måste knåda tills vitaktiga trådar syns i det och massan blir homogen.
Köttet blev torrt.
Du stekte det för länge, eller valde för magert kött. Köfte behöver fett (ca 20-30%).

Ingredienser

  • 500 g Nötfärs (eller lamm, fetare)
  • 1 st Gul lök
  • 2 klyfta Vitlök
  • 1 knippe Färsk persilja
  • 1 tsk Malen spiskummin
  • 1 tsk Malen paprikapulver
  • 1 tsk Salt
  • 1 nypa Malen peppar
  • 4 st Tunnbröd (t.ex. pita)
  • 2 st Tomat
  • 1 st Paprika
  • 1 st Rödlök
  • 200 g Naturell yoghurt