Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Marockansk harira med lamm serverad i en rustik skål
Traditionell marockansk soppa med lamm, kikärtor och linser

Marockansk Harira med lamm

Författare: Flavelo
Recept Soppor
Harira är Marockos nationalsoppa, som traditionellt bryter fastan vid solnedgången under Ramadan. Detta är inte en förrätt, utan en komplett 'kraftsoppa': full av baljväxter (linser, kikärtor), kött och pasta/ris. Tjock, sammetslen och värmande, med doft av kanel och ingefära.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 1 tim 30 min
⌛ Total tid 1 tim 50 min
🍽️ Portioner 6 portioner
🔥 Kalorier 420 kcal
🌍 Kök Marockansk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stor gryta
  • Sil

Allergiinformation

⚠️ Selleri

Instruktioner

1 ✓

Hetta upp olja i grytan och fräs lammtärningarna med löken och sellerin.

Tips: Det behöver inte bli mörkbrunt, bara tills det vitnar.
2 ✓

Tillsätt kryddorna (ingefära, gurkmeja, kanel), tomaterna, tomatpurén och hälften av de färska örterna.

Tips: Tomatens syra och kryddornas sötma ger Hariran dess karaktär.
3 ✓

Häll på vattnet, tillsätt de (blötlagda) linserna. Koka upp, låt sedan sjuda under lock på svag värme i ca 45-60 minuter tills köttet och linserna mjuknat.

Tips: Koktiden för linser beror på sorten.
4 ✓

Tillsätt burken med kikärtor (och ev. lite mjölredning om du vill ha den tjockare) 10 minuter innan koktiden är slut.

Tips: Kikärtorna är redan mjuka, de behöver bara bli varma.
5 ✓

Blanda i resten av de färska örterna före servering och droppa i citronsaft.

Tips: Citronsaft är oumbärligt på slutet, det 'öppnar upp' smakerna.

Recept FAQ

Den blev för tunn.
Du kan reda den på slutet med lite mjölvatten (tadouira), det är den traditionella metoden.
Kan jag använda konserverade kikärtor?
Ja, men tillsätt dem först de sista 10 minuterna av koktiden, annars kokar de sönder.

Ingredienser

  • 300 g Lammbog (skuren i små tärningar)
  • 100 g Linser (bruna eller gröna, blötlagda)
  • 1 burk Kikärtor (kokta, sköljda)
  • 1 st Gul lök (finhackad)
  • 2 stjälkar Blekselleri (finhackad)
  • 1 förp Krossade tomater (400g)
  • 2 msk Tomatpuré
  • 1 tsk Malen ingefära
  • 1 tsk Malen gurkmeja
  • 1 tsk Malen kanel
  • 1 knippe Färsk koriander och persilja (hackad)
  • 1.5 l Vatten eller buljong
  • 2 msk Olivolja