Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Linzerkakor med kastanj serverade på ett fat
Spröda och smöriga linzerkakor fyllda med krämig kastanjepuré och doppade i mörk choklad.

Linzerkakor med kastanj

Författare: Flavelo
Recept Bakverk och desserter
Det klassiska 3:2:1-förhållandet för linzerdeg (mjöl:smör:socker) får här en liten twist. Kastanjefyllningens krämiga mjukhet möter den spröda smördegen, som fulländas av det knapriga chokladöverdraget. En elegant teskaka som bara blir godare efter några dagar när degen mjuknar av fyllningen.
🕒 Förberedelse 40 min
🍳 Tillagning 10 min
⌛ Total tid 50 min
🍽️ Portioner 12 portioner
🔥 Kalorier 245 kcal
🌍 Kök Ungersk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Linzerformar (utstickare).
  • Plåt och bakplåtspapper.
  • Kavel.

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk
⚠️ Ägg

Instruktioner

1 ✓

Blanda mjöl, florsocker och salt i en skål. Tillsätt de kalla smörtärningarna och smula snabbt sönder det med fingertopparna tills det liknar fuktigt sågspån.

Tips: Det är viktigt att smöret inte smälter helt, små bitar ska finnas kvar – det gör degen frasig och spröd.
2 ✓

Tillsätt äggulorna och vaniljen, och knåda snabbt ihop till en boll. Plasta in och lägg i kylen i 30 minuter.

Tips: Under vilan stelnar smöret igen, vilket gör degen lättare att kavla och förhindrar att den spricker.
3 ✓

Värm ugnen till 180°C. Kavla ut degen på lätt mjölat bakbord till ca 3 mm tjocklek.

Tips: Om den kladdar mycket, kavla mellan två lager plastfolie.
4 ✓

Stansa ut ett jämnt antal former. Tryck ut mitten på hälften av dem med en mindre form (dessa blir locken).

Tips: Knåda ihop resterna och stansa ut igen, men var försiktig, ju mer du knådar desto hårdare kan degen bli.
5 ✓

Grädda på plåt med bakplåtspapper i 8-10 minuter. Se till att de inte blir bruna, de ska förbli ljusa! Låt svalna på plåten.

Tips: De är mycket sköra när de är varma, rör dem inte förrän de har svalnat.
6 ✓

Rör kastanjepurén krämig med rommen. Bred fyllningen på de hela kakorna och lägg på de håliga locken.

Tips: Använd en spritspåse för fyllningen för ett mer exakt resultat.
7 ✓

Smält chokladen över vattenbad och ringla över kakorna.

Tips: Förvara i en burk när chokladen stelnat.

Recept FAQ

Varför blev kakan hård?
Du knådade för länge och smöret smälte av handvärmen, eller så tog degen upp för mycket mjöl vid kavlingen. Arbeta snabbt med linzerdeg!
Hur smälter jag choklad så den förblir blank?
Smält den långsamt över vattenbad och tillsätt en liten skvätt (en tesked) matolja för ett blankare resultat.

Ingredienser

  • 300 g vetemjöl
  • 200 g smör (kallt, tärnat)
  • 100 g florsocker
  • 2 st äggulor
  • 1 tsk vaniljextrakt
  • 1 nypa salt
  • 250 g kastanjepuré (tinad)
  • 50 g mörk choklad
  • 1 msk rom eller romarom