Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Pizza Nigérienne serverad
Nigeriansk pizza med den unika smaken av röd palmolja och grillad kyckling

Pizza Nigérienne

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter
Denna maträtt är ett spännande exempel på globalisering: den italienska pizzan möter den västafrikanska smakvärlden. Receptets själ är palmoljan, som ger en karaktäristisk, jordig smak och en vacker orangeröd färg åt degen, vilket balanseras av kycklingens och lökens enkelhet. Den följer inte den tunna, krispiga neapolitanska stilen, utan erbjuder en mer mättande, hemtrevlig upplevelse.
🕒 Förberedelse 25 min
🍳 Tillagning 15 min
⌛ Total tid 1 tim 40 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 700 kcal
🌍 Kök Afrikansk fusion

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stor bunke
  • Bakplåt eller pizzasten
  • Pensel för oljan
  • Vass kniv för skärning

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Blanda mjöl, salt och jäst i en skål, häll sedan i det ljumna vattnet. Knåda tills degen är slät och elastisk.

Tips: Under knådningen bildar proteinerna ett nät (gluten), som håller kvar gasbubblorna som bildas vid jäsningen.
2 ✓

Täck över degen och låt den jäsa på en varm plats i 1 timme, tills volymen har fördubblats.

Tips: Jästsvamparna är mer aktiva i värme och producerar koldioxid som blåser upp degen.
3 ✓

Förbered under tiden påläggen: skär tomaten och löken tunt, och dra isär kycklingen i strimlor.

Tips: Tomaten måste skäras tunt så att överflödigt vatten hinner avdunsta under gräddningen och inte blöter ner degen.
4 ✓

Värm ugnen till 220°C. Om du har en pizzasten, ställ in den för uppvärmning.

Tips: Den heta ugnen 'chockar' degen, vilket gör att gasbubblorna expanderar plötsligt, så pizzakanten blir luftig.
5 ✓

Kavla ut den jästa degen till önskad form och pensla den rikligt med palmolja.

Tips: Oljelagret bildar en slags isolering mellan degen och de fuktiga påläggen, så degen blir inte degig.
6 ✓

Lägg på tomatskivorna, strö över osten och fördela sedan kycklingen och löken ovanpå.

Tips: Det är värt att lägga osten under grönsakerna så att den fungerar som 'lim'.
7 ✓

Grädda i 12–15 minuter tills kanten är gyllenbrun och osten bubblar.

Tips: Bubblorna indikerar att vattnet i osten har avdunstat och fettet börjat stekas (bryning).
8 ✓

Ta ut, låt svalna en minut, strö sedan över färsk persilja.

Tips: Färska örter tillsätts alltid efter gräddning, eftersom den höga värmen skulle bränna deras eteriska oljor.

Recept FAQ

Kan jag använda något annat istället för palmolja?
Ja, men rätten förlorar sin karaktäristiska afrikanska karaktär. Om du inte har det, blanda lite paprikapulver i olivoljan för färgens skull.
Varför måste kycklingen kokas i förväg?
Pizzans gräddningstid (12–15 minuter) räcker inte för att rå kyckling ska bli säkert genomstekt ovanpå degen utan att osten bränns.

Ingredienser

  • 300 g Vetemjöl (tipo 00 eller pizzamjöl)
  • 2 dl Vatten (ljummet)
  • 10 g Torrjäst
  • 5 g Salt
  • 0,5 dl Palmolja (till pensling)
  • 200 g Kokt eller grillat kycklingbröst (strimlat)
  • 150 g Mozzarella (riven eller dragen)
  • 2 st Tomater
  • 1 st Rödlök
  • 10 g Färsk persilja