Fisk Bicol express i krämig sås Fisk Bicol express Cuchuco con chicharrón, med krispigt fläsk och kryddiga grönsaker Cuchuco con chicharrón Patlıcan kebab spett med aubergine och köttbullar, serverad med grillade grönsaker, plattbröd och bulgur Patlıcan kebab Ölvåfflor serverade Ölvåfflor Nigeriansk stil pizza med suya-kryddad kyckling och palmoljebas Pizza Nigérienne Yukgaejang med stekt svamp, koreansk biffsoppa med stekt svamp Yukgaejang med stekt svamp Tonkatsusallad med färsk koriander, sesamfrön och tonkatsuskivor Tonkatsusallad Fräsch mezetallrik serverad med tzatziki, hummus, fetaost och grönsaker Meze med tzatziki Gyllenbrun calzone med gröna ärtor Calzone med gröna ärtor Ingefära- och citronmacarons Ingefära- och citronmacarons Moa med valnötter, en god rätt serverad med valnötter och kanel Moa med valnötter BBQ rosmarin- och vitlöksmarinad serverad BBQ rosmarin- och vitlöksmarinad Grillad halloumiost serverad på tallrik BBQ-grillad ost (Halloumi) Kastanje- och citrontårta serverad Kastanje- och citrontårta Panerad oxfilé serverad med potatismos och persilja Panerad oxfilé Saji med nötkött, serverad med färsk koriander Saji med nötkött Grillad kebab serverad med grönsaker Kebab med grillade grönsaker Biff Bulgogi i Salladsblad koreansk rätt serverad Biff bulgogi i salladsblad Pumpagyoza med gyllenbrun botten, ångad deg, serverad bredvid sojasås Pumpagyoza Choklad- och kokosbollar Choklad- och kokosbollar Fisk Bicol express i krämig sås Fisk Bicol express Cuchuco con chicharrón, med krispigt fläsk och kryddiga grönsaker Cuchuco con chicharrón Patlıcan kebab spett med aubergine och köttbullar, serverad med grillade grönsaker, plattbröd och bulgur Patlıcan kebab Ölvåfflor serverade Ölvåfflor Nigeriansk stil pizza med suya-kryddad kyckling och palmoljebas Pizza Nigérienne Yukgaejang med stekt svamp, koreansk biffsoppa med stekt svamp Yukgaejang med stekt svamp Tonkatsusallad med färsk koriander, sesamfrön och tonkatsuskivor Tonkatsusallad Fräsch mezetallrik serverad med tzatziki, hummus, fetaost och grönsaker Meze med tzatziki Gyllenbrun calzone med gröna ärtor Calzone med gröna ärtor Ingefära- och citronmacarons Ingefära- och citronmacarons Moa med valnötter, en god rätt serverad med valnötter och kanel Moa med valnötter BBQ rosmarin- och vitlöksmarinad serverad BBQ rosmarin- och vitlöksmarinad Grillad halloumiost serverad på tallrik BBQ-grillad ost (Halloumi) Kastanje- och citrontårta serverad Kastanje- och citrontårta Panerad oxfilé serverad med potatismos och persilja Panerad oxfilé Saji med nötkött, serverad med färsk koriander Saji med nötkött Grillad kebab serverad med grönsaker Kebab med grillade grönsaker Biff Bulgogi i Salladsblad koreansk rätt serverad Biff bulgogi i salladsblad Pumpagyoza med gyllenbrun botten, ångad deg, serverad bredvid sojasås Pumpagyoza Choklad- och kokosbollar Choklad- och kokosbollar
Patlıcan kebab spett med aubergine och köttbullar, serverad med grillade grönsaker, plattbröd och bulgur
Traditionell turkisk Patlıcan kebab med saftigt kött och grillad aubergine på spett

Patlıcan kebab

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter Snabba rätter
Turkiska grillmästares stolthet. Auberginen och det kryddiga köttet steks bredvid varandra på spettet: köttfettet öser ständigt auberginen, som blir krämigt mjuk av detta, och auberginen skyddar köttet från att torka ut. På grund av dess spektakulära, zebrarandiga arrangemang är den också vacker vid servering.
🕒 Förberedelse 30 min
🍳 Tillagning 30 min
⌛ Total tid 1 tim
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 460 kcal
🌍 Kök Turkisk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Metall- eller träspett (blötlägg träspetten!)
  • Bakplåt med galler

Instruktioner

1 ✓

Skär auberginen i 2-3 cm tjocka skivor. Salta noga och låt stå i 20 minuter tills den börjar 'svettas'. Torka den torr.

Tips: Detta steg avlägsnar bittra smakämnen och mjukar upp fibrerna.
2 ✓

Knåda ihop köttet med den rivna löken, vitlöken och kryddorna. Forma biffar i samma storlek som aubergineskivorna.

Tips: Knåda i minst 5 minuter så att köttproteinerna binder ihop och den inte faller av spettet.
3 ✓

Trä upp på spettet växelvis: en aubergine, en köttbit. Tryck ihop dem!

Tips: Den täta passformen är viktig för att köttsafterna ska tränga in i varandra.
4 ✓

Lägg på galler (ställ en plåt under för fettet), och stek i 200°C (eller på grill) i ca 30 minuter, tills auberginen är mjuk och köttet är brunt.

Tips: Vänd efter halva tiden.

Recept FAQ

Blev auberginen besk?
Du saltade den inte tillräckligt i början, eller torkade inte av vätskan. Saltningen drar ut de bittra ämnena.

Ingredienser

  • 3 st Medelstora, avlånga auberginer
  • 500 g Köttfärs (nöt eller lamm, fetare)
  • 1 st Gul lök
  • 2 klyfta Vitlök
  • 1 tsk Malen spiskummin
  • 1 tsk Salt, peppar, paprikapulver