Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Limesorbet
Isig och syrlig limesorbet som svalkar i sommarvärmen, garnerad med färskt limeskal.

Limesorbet

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Bakverk och desserter
Limesorbet är citronsorbetens mer exotiska, tropiska syskon. Medan citronens smak är skarpare, har lime mer blommiga och komplexa aromer. Hemligheten bakom en perfekt sorbet är balansen mellan sockerlag och syra. För mycket vatten ger en isbit; för mycket socker gör att den inte fryser ordentligt. Detta recept hittar den gyllene medelvägen för en uppfriskande, skopbar och 'snöig' textur.
🕒 Förberedelse 15 min
🍳 Tillagning 5 min
⌛ Total tid 5 tim 20 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 130 kcal
🌍 Kök Internationellt

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Liten kastrull
  • Citruspress
  • Fint rivjärn
  • Sil
  • Glassmaskin eller platt låda

Instruktioner

1 ✓

Lägg vatten och socker i en kastrull, koka upp och låt koka i 1-2 minuter tills sockret har löst sig helt och lagen är klar.

Tips: Denna sockerlag ger sorbeten dess kropp. Sockret binder vattnet i löst tillstånd och förhindrar därmed stora iskristaller.
2 ✓

Dra av från värmen och rör genast i det rivna limeskalet. Låt svalna till rumstemperatur.

Tips: Den heta lagen drar ut (extraherar) de eteriska oljorna från skalet, vilket ger en intensiv limesmak utan syrlighet.
3 ✓

Pressa limen och sila juicen.

Tips: Färskhet är nyckeln. Köpt limejuice på flaska ger aldrig samma arom som färsk frukt.
4 ✓

Blanda den svalnade lagen med limejuicen. Om du stör dig på skalbitarna kan du sila allt nu, eller låta dem vara kvar för en prickig textur.

Tips: Vid avsmakning ska smaken vara mycket intensivt sötsur, eftersom den dämpas när den är fryst.
5 ✓

Frys i glassmaskin eller i en platt form, rör om med gaffel var 30:e minut.

Tips: Omrörning är oumbärlig för en slät textur.
6 ✓

Låt den tina lite på bänken innan servering.

Tips: Sorbeten når perfekt ättemperatur på 5-10 minuter.

Recept FAQ

Hur kan jag piffa upp den?
Lite färsk mynta, basilika eller till och med en skvätt vit rom (t.ex. Bacardi) gör underverk. Alkoholen gör även glassen mjukare.
Varför är den besk?
Du rev skalet för djupt och fick med det vita (albedon). Använd bara det papperstunna gröna lagret!

Ingredienser

  • 2 dl Färskpressad limejuice (ca 6-8 st lime)
  • 150 g Strösocker
  • 2.5 dl Vatten
  • 2 st Rivet limeskal