Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Saftigt kycklingbröst med gräddig svampsås, serverad på en vit tallrik.
Saftigt kycklingbröst och svamp i gräddig sås, perfekt snabb middag.

Kycklingbröst med svamp

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter

Denna rätt är en lättare, urban version av den klassiska Bakony-smakvärlden. Svampens jordiga, djupa aromer kompletterar perfekt det mer neutrala kycklingbröstet, och gräddsåsen omsluter ingredienserna silkeslent. Hemligheten ligger i att steka svampen rätt: man måste låta den tappa vätskan och koncentrera smaken innan den hamnar i såsen.

🕒 Förberedelse 15 min
🍳 Tillagning 20 min
⌛ Total tid 35 min
🍽️ Portioner 5 portioner
🔥 Kalorier 480 kcal
🌍 Kök Ungerskt

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Bred stekpanna (för stekning)
  • Skärbräda, kniv
  • Visp (för redning)

Allergiinformation

⚠️ Mjölk
⚠️ Gluten

Instruktioner

1 ✓

Skär kycklingbröstet i munsbitar, salta och peppra.

Tips: Att salta i förväg hjälper köttet att få djupare smak (osmos).
2 ✓

Hetta upp lite olja i stekpannan och stek kycklingstrimlorna gyllenbruna, ta sedan upp dem på en tallrik.

Tips: De behöver inte bli helt genomstekta, bara få yta. Denna stekyta ger såsen dess grundsmak (Maillardreaktion).
3 ✓

Fräs den finhackade löken i samma panna tills den är genomskinlig, tillsätt sedan den skivade svampen.

Tips: Salta inte svampen direkt! Om du väntar tills den fått färg behåller den sin textur bättre och släpper inte vätska direkt.
4 ✓

När svampen är stekt och vätskan kokat in, tillsätt den pressade vitlöken och vänd tillbaka kycklingen i pannan.

Tips: Vitökens eteriska oljor frigörs snabbt av värme.
5 ✓

Blanda mjölet med matlagningsyoghurten (eller gräddfilen) tills det är klumpfritt, tillsätt sedan en slev av den varma svampbuljongen (temperaturutjämning).

Tips: Detta steg förhindrar att proteinerna i mejeriprodukten får såsen att skära sig av värmechocken.
6 ✓

Häll blandningen i stekpannan och låt koka ihop på låg värme tills såsen tjocknar.

Tips: Koka inte kraftigt nu, låt det bara sjuda.
7 ✓

Strö över färsk persilja och servera med galuska (klimp) eller ris.

Tips: Den färska örten ger en frisk kontrast till de fetare, gräddiga smakerna.

Recept FAQ

Varför släppte svampen så mycket vatten?
Svamp består till stor del av vatten. Om du lägger för mycket svamp i pannan samtidigt sjunker temperaturen och svampen börjar kokas istället för att stekas. Stek i flera omgångar!
Gräddfilen skar sig, vad gjorde jag för fel?
Kall gräddfil får inte läggas i het mat. Genom temperaturutjämning (ta lite av den heta vätskan och blanda med gräddfilen) kan detta undvikas.

Ingredienser

  • 500 g Kycklingbröstfilé
  • 300 g Champinjoner
  • 1 st Gul lök
  • 2 klyftor Vitlök
  • 2 dl Matlagningsyoghurt (eller Gräddfil)
  • 1 tsk Vetemjöl (till redning)
  • 3 msk Olja
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Nymalen svartpeppar
  • 1 knippe Persilja