Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi
Haggis gnocchi, en läcker rätt serverad med krämig gräddsås och färsk rosmarin
Brittisk-italiensk fusion: Gnocchi med haggis och gräddsås

Haggis med gnocchi

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter
Denna rätt är ett modigt kulinariskt möte: det skotska höglandets rustika, kryddiga kötträtt (haggis) möter det italienska kökets mjuka potatisdeg (gnocchi). Haggisens rika, peppriga smak tämjs av gräddens mildhet, medan gnocchin fungerar som en neutral stärkelsebärare för såsen. En riktig "comfort food" som bevisar att olika gastronomiska kulturer trivs utmärkt tillsammans på en tallrik.
🕒 Förberedelse 10 min
🍳 Tillagning 15 min
⌛ Total tid 25 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 720 kcal
🌍 Kök Brittisk / Italiensk fusion

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stor kastrull (för gnocchikokning)
  • Bred stekpanna (för sås och blandning)
  • Hålslev

Allergiinformation

⚠️ Mjölk
⚠️ Gluten
⚠️ Soja

Instruktioner

1 ✓

Koka upp en stor kastrull med vatten och salta rikligt.

Tips: Pastavattnet ska vara "lika salt som havet", eftersom detta är enda tillfället du kan smaksätta gnocchins insida.
2 ✓

Ta bort skinnet från haggisen och smula sönder den. Stek den krispig i oljan i en stekpanna på medelvärme. Ta upp och ställ åt sidan.

Tips: Stekningen (Maillard-reaktionen) fördjupar smakerna och ger krispig textur bredvid den mjuka gnocchin.
3 ✓

Smält smöret i samma stekpanna. Lägg i hackad vitlök och rosmarinkvisten. Fräs en halv minut tills det doftar.

Tips: Fettet tar åt sig aromerna (infusion). Se upp, vitlök bränns snabbt och blir bessk!
4 ✓

Häll på grädde och sojasås. Koka ihop i 2-3 minuter tills såsen tjocknar något och täcker baksidan av en sked.

Tips: Vattnet i grädden avdunstar, fetthalten koncentreras, så bildas emulsionen.
5 ✓

Koka gnocchin under tiden. Så snart de flyter upp till ytan, sila av dem.

Tips: Om du överkokar kollapsar stärkelsestrukturen och gnocchin blir slemmig.
6 ✓

Vänd ner gnocchin i gräddsåsen och blanda sedan i den stekta haggisen. Värm ihop i 1 minut.

Tips: Degens stärkelserika yta hjälper såsen att fästa.

Recept FAQ

Vad är Haggis?
Traditionell skotsk rätt: består av fårinälvor, havre och kryddor. Smaken är kryddig, texturen smulig.
Vad gör jag om jag inte har haggis?
Du kan använda blodpudding av god kvalitet eller kryddig korvfärs, även om smakupplevelsen blir annorlunda.

Ingredienser

  • 250 g Haggis (kokt/färdig)
  • 400 g Gnocchi (färsk eller torr)
  • 50 g Smör
  • 2 klyfta Vitlök
  • 2 dl Matlagningsgrädde (min. 20%)
  • 1 msk Sojasås (för umamismak)
  • 1 kvist Färsk rosmarin
  • 1 nypa Salt
  • 1 nypa Malen svartpeppar
  • 1 msk Olivolja