Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Kvargtårta med frukt serverad i bitar
Svalkande och krämig kvargdessert på kexbotten

Kvargtårta med frukt

Författare: Flavelo
Recept Bakverk och desserter
Kvargtårtan är en av vår regions mest älskade bakverk. Till skillnad från den amerikanska cheesecaken dominerar här den gryniga kvargens syrligare och mer karaktäristiska smak. Detta recept gör kvargen luftig för att undvika en tung konsistens, och citronen samt frukterna tillför fräschör till den krämiga fylligheten. Lätt, kräver ingen gräddning (krämen), och är perfekt svalkande under varma dagar.
🕒 Förberedelse 30 min
⌛ Total tid 5 tim
🍽️ Portioner 8 portioner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Kök Centraleuropeisk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Sil eller potatispress: För att passera kvargen.
  • Stavmixer (valfritt): För ännu krämigare konsistens.
  • Springform (20-22 cm): För formning.

Allergiinformation

⚠️ Mjölk
⚠️ Gluten

Instruktioner

1 ✓

Mixa kexen till smulor, blanda med det smälta smöret. Tryck ut jämnt i botten på en tårtform och ställ i kylen för att stelna.

Tips: Kexsmulornas storlek påverkar tätheten: ju finare, desto stabilare botten.
2 ✓

Blötlägg gelatinet i det kalla vattnet i 10 minuter.

Tips: Gelatinkornen måste svälla av vätskan.
3 ✓

Passera kvargen genom en sil eller potatispress för att få bort stora klumpar. Vispa fluffigt med florsocker, vanilj, rivet citronskal och citronsaft.

Tips: Citronens syra 'skär' igenom kvargens och gräddens fetma och gör smakupplevelsen fräschare.
4 ✓

Värm det blötlagda gelatinet tills det blir flytande (koka inte), och arbeta in det i kvargsmeten med temperaturutjämning (blanda först med lite kvargkräm).

Tips: Temperaturutjämning förhindrar att gelatinet chockstelnar i den kalla kvargen.
5 ✓

Vispa den kalla grädden till hårt skum och vänd försiktigt ner i kvargkrämen i flera omgångar.

Tips: Gräddens bubblor luckrar upp den täta kvargen.
6 ✓

Häll krämen över kexbotten, jämna till. Ställ i kylen i minst 4 timmar.

Tips: Kyl övertäckt, annars drar fettet åt sig lukt från kylen.
7 ✓

Toppa med färska frukter före servering.

Tips: Lägg på frukterna precis innan servering så att de inte vätskar sig på tårtan.

Recept FAQ

Varför blev krämen grynig?
Du passerade inte kvargen tillräckligt. Gryning kvarg bör alltid passeras genom en sil eller köras krämig med stavmixer.
Kan jag använda lättkvarg?
Ja, men halvfet eller fet kvarg ger ett krämigare och godare slutresultat.

Ingredienser

  • 500 g Halvfet kvarg
  • 150 g Florsocker
  • 1 st Citron (rivet skal och saft)
  • 2 dl Vispgrädde (kall)
  • 10 g Gelatinpulver
  • 0,5 dl Vatten (till gelatin)
  • 300 g Färsk frukt (t.ex. jordgubbar, hallon, blåbär)
  • 200 g Smörgåskex (t.ex. Digestive)
  • 100 g Smör (smält)
  • 1 tsk Vaniljextrakt