Gado-gado med tofu och tempeh, med färska grönsaker och jordnötssås Gado-gado med tofu och tempeh Kanel- och kokosyoghurtdryck serverad i glas, i ljus krämig nyans, med lite kokosflingor på toppen Probiotisk kanel- och kokosyoghurt Tripas taco i majstortilla med krispigt stekt nöttarm Tripas taco Macarons Ferrero Rocher Macarons Ferrero Rocher Pannkaka med kyckling och pesto nystekt Pannkaka med kyckling och pesto Fiskefrikadeller av fisk, serverade med citron och persilja Fiskefrikadeller Probiotisk kamomillyoghurt, nyserverad Probiotisk kamomillyoghurt BBQ-teriyakisås med sesamfrön BBQ-teriyakisås Sfenj marockanska munkar Sfenj Yakitori kycklingspett serverade Yakitori kycklingspett Lontong med sambalsås, serverad med färskt ägg Lontong med sambalsås Iskender kebab med lamm serverad med yoghurt-vitlöksdressing och rostat pitabröd Iskender kebab med lamm Pampushky – ukrainska vitlöksbollar Pampushky Naanbröd med kanel och kardemumma serverad Naan med kanel och kardemumma Sås med kokosmjölk, tranbär och lime serverad Sås med kokosmjölk, tranbär och lime Fisk Bicol express i krämig sås Fisk Bicol express Cuchuco con chicharrón, med krispigt fläsk och kryddiga grönsaker Cuchuco con chicharrón Patlıcan kebab spett med aubergine och köttbullar, serverad med grillade grönsaker, plattbröd och bulgur Patlıcan kebab Ölvåfflor serverade Ölvåfflor Nigeriansk stil pizza med suya-kryddad kyckling och palmoljebas Pizza Nigérienne Gado-gado med tofu och tempeh, med färska grönsaker och jordnötssås Gado-gado med tofu och tempeh Kanel- och kokosyoghurtdryck serverad i glas, i ljus krämig nyans, med lite kokosflingor på toppen Probiotisk kanel- och kokosyoghurt Tripas taco i majstortilla med krispigt stekt nöttarm Tripas taco Macarons Ferrero Rocher Macarons Ferrero Rocher Pannkaka med kyckling och pesto nystekt Pannkaka med kyckling och pesto Fiskefrikadeller av fisk, serverade med citron och persilja Fiskefrikadeller Probiotisk kamomillyoghurt, nyserverad Probiotisk kamomillyoghurt BBQ-teriyakisås med sesamfrön BBQ-teriyakisås Sfenj marockanska munkar Sfenj Yakitori kycklingspett serverade Yakitori kycklingspett Lontong med sambalsås, serverad med färskt ägg Lontong med sambalsås Iskender kebab med lamm serverad med yoghurt-vitlöksdressing och rostat pitabröd Iskender kebab med lamm Pampushky – ukrainska vitlöksbollar Pampushky Naanbröd med kanel och kardemumma serverad Naan med kanel och kardemumma Sås med kokosmjölk, tranbär och lime serverad Sås med kokosmjölk, tranbär och lime Fisk Bicol express i krämig sås Fisk Bicol express Cuchuco con chicharrón, med krispigt fläsk och kryddiga grönsaker Cuchuco con chicharrón Patlıcan kebab spett med aubergine och köttbullar, serverad med grillade grönsaker, plattbröd och bulgur Patlıcan kebab Ölvåfflor serverade Ölvåfflor Nigeriansk stil pizza med suya-kryddad kyckling och palmoljebas Pizza Nigérienne
Yakitori kycklingspett serverade
Autentisk japansk yakitori grillad kyckling

Yakitori kycklingspett

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter Snabba rätter
Ett måste på japanska izakayas (pubar). Hemligheten bakom yakitori ('yaki'=grillad, 'tori'=fågel) ligger i Tare-såsen: en tjock, söt-salt glaze som man penslar köttet med kontinuerligt under grillningen. När såsen droppar ner på det heta kolet eller i pannan karamelliseras den och blir rökig, vilket skapar den där kladdiga umami-bomben som är beroendeframkallande.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 15 min
⌛ Total tid 35 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 350 kcal
🌍 Kök Japansk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Bambuspett
  • Liten kastrull till såsen
  • Grillpanna eller grill
  • Silikonpensel

Allergiinformation

⚠️ Gluten (soja)
⚠️ Soja

Instruktioner

1 ✓

Blötlägg spetten i vatten i 20 minuter.

Tips: Detta förhindrar att träet fattar eld under grillningen.
2 ✓

Gör Tare-såsen: Lägg soja, mirin, sake och socker i en liten kastrull. Koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda i 5-8 minuter tills den tjocknar och blir glansig. Låt svalna.

Tips: Sockrets karamellisering och vattnets avdunstning gör såsen sirapsliknande.
3 ✓

Skär kycklinglåren i 2-3 cm stora tärningar. Skär den vita och ljusgröna delen av salladslöken i lika stora bitar som köttet.

Tips: Kycklinglår är saftigare och smakrikare på grillen än bröstfilé, som lätt blir torr.
4 ✓

Trä upp dem varvat: kött, lök, kött, lök. Tryck ihop köttet lite så det blir kompakt.

Tips: Fukten från löken ångar köttet inifrån.
5 ✓

Hetta upp grillpannan och pensla den tunt med olja. Lägg på spetten (utan sås än!).

Tips: Om du lägger på den söta såsen direkt skulle den brännas innan köttet är genomstekt.
6 ✓

Stek spetten i 3-4 minuter per sida tills köttet vitnar och börjar få färg.

Tips: Kycklingen måste vara helt genomstekt. Skär i en för att kontrollera.
7 ✓

När köttet är nästan klart (ca 90%), pensla rikligt med Tare-sås på alla sidor. Stek i ytterligare en halv minut per sida så att såsen karamelliseras.

Tips: Här måste du vara uppmärksam, för sockret kan brännas på ett ögonblick!
8 ✓

Innan servering, pensla på ytterligare ett lager färsk sås för ett glansigt resultat.

Tips: Strö över shichimi togarashi (japansk kryddblandning) eller sesamfrön för extra textur.

Recept FAQ

Kan jag använda vanlig vinäger?
Mirin och sake ger den autentiska smaken. Om du inte har det, använd vitt vin och lite mer socker, men smaken blir annorlunda.
Vad kan jag ersätta salladslöken med?
Japanerna använder ofta purjolök i 'Negima'-stil också.

Ingredienser

  • 500 g Kycklinglårfilé (med eller utan skinn)
  • 1 dl Soja (god kvalitet)
  • 0.5 dl Mirin (sött risvin)
  • 0.5 dl Sake (japanskt risvin) eller torrt vitt vin
  • 2 msk Strösocker eller farinsocker
  • 4 st Salladslök (tjockare stjälkar)
  • 8 st Bambuspett
  • 1 tsk Olja (till stekning)