Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi Chilaquiles med kyckling enchilada, tortillastrimlor, enchiladasås, kyckling, avokado, ost och korianderdekoration Chilaquiles med kyckling enchilada Sötpotatis- och linssoppa serverad Sötpotatis- och linssoppa Nylagad indisk hamburgare med currykryddad puck och mango chutney Indisk hamburgare Krämig vit gorgonzolasås i en skål Krämig gorgonzolasås Ljus dill- och gurksås med limeklyftor Dill- och gurksås med lime Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi Chilaquiles med kyckling enchilada, tortillastrimlor, enchiladasås, kyckling, avokado, ost och korianderdekoration Chilaquiles med kyckling enchilada Sötpotatis- och linssoppa serverad Sötpotatis- och linssoppa Nylagad indisk hamburgare med currykryddad puck och mango chutney Indisk hamburgare Krämig vit gorgonzolasås i en skål Krämig gorgonzolasås Ljus dill- och gurksås med limeklyftor Dill- och gurksås med lime Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor
Krämig vit gorgonzolasås i en skål
Krämig och len gorgonzolasås till pasta och kötträtter

Krämig gorgonzolasås

Författare: Flavelo
Recept Såser och röror
Denna sås är ett utmärkt exempel på det italienska kökets minimalism: komplexitet skapas av få men högkvalitativa ingredienser. Gorgonzola, denna världsberömda blåmögelost, ger karaktären, som tämjs av gräddens sötma och smörets mjukhet. Vitvinets syra är oumbärlig för att 'skära igenom' fetman, så att rätten inte mättar direkt utan förblir levande och spännande.
🕒 Förberedelse 5 min
🍳 Tillagning 15 min
⌛ Total tid 20 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 340 kcal
🌍 Kök Italiensk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stekpanna med non-stick eller kastrull
  • Visp
  • Kniv för att dela osten

Allergiinformation

⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Krossa vitlöken med knivbladet och finhacka den sedan. Tärna eller smula gorgonzolan.

Tips: Det är bra att ta ut osten ur kylen 10 minuter före matlagning, den smälter lättare vid rumstemperatur.
2 ✓

Smält smöret i en stekpanna på medelvärme. Lägg i vitlöken och fräs precis tills den börjar dofta (ca 1 minut).

Tips: Låt inte vitlöken bli brun, för den beska smaken skulle dölja ostens fina aromer.
3 ✓

Häll på det vita vinet och låt koka i 2-3 minuter tills alkoholdoften försvinner och vätskan reducerats till hälften.

Tips: Reduktionen av vinet koncentrerar syrorna, vilket senare balanserar gräddens fetma.
4 ✓

Sänk värmen och häll i grädden. Värm tills det börjar sjuda, men låt det inte stormkoka.

Tips: Om grädden överhettas kan proteinerna koagulera och såsen blir grynig.
5 ✓

Tillsätt gorgonzolan och rör hela tiden med en visp eller träslev tills osten smält helt och såsen är slät och len.

Tips: Konstant omrörning hjälper till att stabilisera emulsionen (jämn fördelning av fett och vatten).
6 ✓

Smaka av med vitpeppar. Var försiktig med saltet, smaka först eftersom osten är salt i sig.

Tips: Vitpeppar är snyggare i ljusa såser och smaken är mjukare och mindre påträngande.
7 ✓

Blanda genast med nykokt pasta eller ringla över stekt kött.

Tips: När den svalnar börjar osten och gräddfettet stelna, så såsen tjocknar snabbt.

Recept FAQ

Såsen blev för tunn, vad ska jag göra?
Koka den några minuter till på låg värme, den tjocknar när vattnet avdunstar. I nödfall kan du blanda lite majsstärkelse i kallt vatten och tillsätta.
Fettet separerade på toppen.
Du kokade den på för hög värme. Ta av den från plattan och vispa snabbt i en matsked kall grädde eller vatten.

Ingredienser

  • 150 g Gorgonzola (eller annan blåmögelost)
  • 2 dl Vispgrädde (min. 30%)
  • 30 g Smör
  • 1 klyfta Vitlök
  • 0.5 dl Torrt vitt vin
  • 1 nypa Salt
  • 1 nypa Nymalen vitpeppar