Haggis med mexikanska kryddor, lime och koriander serverad i tortilla Haggis med mexikanska kryddor Koreansk het mandu serverad med gochujang och krispig deg Koreansk het mandu Bao bun med tonfisk tataki serverad Bao bun med tonfisk tataki Asiatisk biffwrap med färska grönsaker Asiatisk biffwrap Buddha bowl med rödbeta och quinoa serverad med färska grönsaker Buddha bowl med rödbeta och quinoa Bacalhau à Brás med sötpotatis, serverad med persilja Bacalhau à brás med sötpotatis Mandarin panna cotta i glas Mandarin panna cotta Simit med aubergine, tahinidressing och färsk persilja Simit med aubergine Bao bun med vaniljkräm serverad Bao bun med vaniljkräm Kinesiska Pekinganka jiaozi kokta, på vit tallrik, ankfyllning synlig Kinesiska jiaozi med Pekinganka Katmer med Nutella, mjuk, söt deg fylld med Nutella, med gyllenbrun skorpa Katmer med Nutella Gigantes plaki med het chili, serverad med persilja och färskt bröd Gigantes plaki med het chili Hemgjord glutenfri wrap Glutenfri wrap Mexikansk Våffla serverad Mexikansk våffla Nygräddad pizza med kryddig korv Pizza alla Zingara Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Haggis med mexikanska kryddor, lime och koriander serverad i tortilla Haggis med mexikanska kryddor Koreansk het mandu serverad med gochujang och krispig deg Koreansk het mandu Bao bun med tonfisk tataki serverad Bao bun med tonfisk tataki Asiatisk biffwrap med färska grönsaker Asiatisk biffwrap Buddha bowl med rödbeta och quinoa serverad med färska grönsaker Buddha bowl med rödbeta och quinoa Bacalhau à Brás med sötpotatis, serverad med persilja Bacalhau à brás med sötpotatis Mandarin panna cotta i glas Mandarin panna cotta Simit med aubergine, tahinidressing och färsk persilja Simit med aubergine Bao bun med vaniljkräm serverad Bao bun med vaniljkräm Kinesiska Pekinganka jiaozi kokta, på vit tallrik, ankfyllning synlig Kinesiska jiaozi med Pekinganka Katmer med Nutella, mjuk, söt deg fylld med Nutella, med gyllenbrun skorpa Katmer med Nutella Gigantes plaki med het chili, serverad med persilja och färskt bröd Gigantes plaki med het chili Hemgjord glutenfri wrap Glutenfri wrap Mexikansk Våffla serverad Mexikansk våffla Nygräddad pizza med kryddig korv Pizza alla Zingara Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab
Koreansk het mandu serverad med gochujang och krispig deg
Mandu med kryddig fyllning och gochujang

Koreansk het mandu

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter Snabba rätter Förrätter
Mandu är det koreanska kökets svar på fylld pasta. Denna version hymlar inte: fyllningens själ kommer från Gochujang (fermenterad koreansk chilipasta), som är het, salt och söt på samma gång. Tillagningstekniken är också speciell: först steker vi (för att få en krispig botten), sedan ångar vi (för att mjuka upp degen), och slutligen steker vi igen. Resultatet är en 'comfort food' rik på texturer och smaker.
🕒 Förberedelse 30 min
🍳 Tillagning 15 min
⌛ Total tid 45 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 130 kcal
🌍 Kök Koreansk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stekpanna med non-stick beläggning och lock
  • Stor blandningsskål
  • Rivjärn (för ingefära)
  • Hushållspapper

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Soja

Instruktioner

1 ✓

Hacka kålen mycket fint, salta den, låt stå i 10 minuter och krama sedan ur vattnet så hårt du bara kan.

Tips: Om kålen förblir blöt gör fyllningen degen vattnig och mandun öppnar sig under stekning.
2 ✓

Blanda färs, urkramad kål, riven vitlök, ingefära, hackad salladslök och kryddorna (gochujang, soja, sesamolja) i en skål. Knåda för hand tills massan blir klibbig.

Tips: Köttets proteiner binds samman av knådningen, vilket ger fyllningen en elastisk, kompakt konsistens istället för smulig.
3 ✓

Fyll degen: blöt kanterna, lägg en sked fyllning i mitten, vik på mitten och tryck ihop (du kan vecka om du vill).

Tips: Vattnet är limmet. Pressa ut luften runt fyllningen, annars blåser den upp och spricker vid stekning.
4 ✓

Hetta upp olja i en stekpanna. Lägg i mandun och stek undersidan i 2-3 minuter tills den blir gyllenbrun.

Tips: Rör dem inte, låt dem få färg!
5 ✓

Häll i vattnet och lägg på locket direkt! Ånga i 5-6 minuter tills vattnet försvunnit.

Tips: Ångan tillagar köttet och degens ovansida.
6 ✓

Ta av locket och stek i ytterligare 1 minut så att botten blir krispig igen.

Tips: Du hör det på ljudet: när vattnets fräsande övergår i oljans sprakande är det klart.

Recept FAQ

Vad är Gochujang och vad kan jag ersätta det med?
Det är en koreansk chilipasta. Om du inte hittar det, blanda krossad chili med lite miso eller sojasås och socker, men den äkta smaken ges bara av gochujang.
Varför går degen sönder?
Du har antagligen lagt i för mycket fyllning, eller så har degkanten torkat. Täck plattorna med en fuktig duk medan du arbetar.

Ingredienser

  • 20 st färdiga mandu- eller gyozaplattor
  • 200 g fläskfärs
  • 100 g vitkål
  • 2 st salladslök
  • 2 klyftor vitlök
  • 10 g färsk ingefära
  • 1 msk Gochujang (koreansk chilipasta)
  • 1 msk sojasås
  • 1 msk sesamolja
  • 1 nypa salt och peppar
  • 1 msk vegetabilisk olja (till stekning)
  • 100 ml vatten (till ångkokning)