Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Kokos- och limesås serverad med grillad fisk
Svalkande emulsion av kokosmjölk och färsk lime

Kokos- och limesås

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Såser och röror
Detta är en 'kall' emulsion, där kokosmjölkens fett tar upp honungens densitet och limens syra. Ingen värmebehandling, så alla smaker förblir färska, råa och vibrerande. Nyckeln är att utvinna de eteriska oljorna ur ingefäran och limeskalet, som löser sig bäst i kokosmjölkens feta miljö.
🕒 Förberedelse 15 min
⌛ Total tid 15 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 110 kcal
🌍 Kök Internationell

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Handvisp: För att blanda ut honungen.
  • Rivjärn: Till ingefäran och vitlöken.

Instruktioner

1 ✓

Riv ingefäran och vitlöken så fint som möjligt.

Tips: Eftersom vi inte kokar den skulle stora bitar vara mycket störande.
2 ✓

Hacka koriandern fint (uteslut stjälkarna).

Tips: Hacka först precis innan du blandar i den, så att den inte svartnar.
3 ✓

Blanda honungen med limejuicen och saltet i en skål tills honungen löst sig.

Tips: Det är lättare att lösa upp honungen i den sura saften först än i den tjocka kokosmjölken.
4 ✓

Häll på kokosmjölken och blanda slätt med vispen.

Tips: Skaka kokosmjölken i burken innan du öppnar den!
5 ✓

Tillsätt de rivna smaksättarna och koriandern.

Tips: Smaka av! Salt är nödvändigt för att lyfta fram de sötsura smakerna.
6 ✓

Ställ i kylen i 30 minuter.

Tips: Den blir tjockare när den är kall eftersom kokosmjölken stelnar.

Recept FAQ

Såsen är för rinnig.
Kokosmjölk har varierande tjocklek. Använd 'coconut cream' (kokosgrädde) eller bara den tjocka delen som lagt sig överst i burken.
Honungen löser sig inte.
Om kokosmjölken är mycket kall stelnar honungen. Låt stå i rumstemperatur en stund, eller ljumma på honungen separat.

Ingredienser

  • 200 ml Kokosmjölk (helst tjock, hög fetthalt)
  • 30 ml Färsk limejuice
  • 10 g Färsk koriander
  • 10 g Honung
  • 5 g Färsk ingefära
  • 1 klyfta Vitlök
  • 1 nypa Salt