Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi Chilaquiles med kyckling enchilada, tortillastrimlor, enchiladasås, kyckling, avokado, ost och korianderdekoration Chilaquiles med kyckling enchilada Sötpotatis- och linssoppa serverad Sötpotatis- och linssoppa Nylagad indisk hamburgare med currykryddad puck och mango chutney Indisk hamburgare Krämig vit gorgonzolasås i en skål Krämig gorgonzolasås Ljus dill- och gurksås med limeklyftor Dill- och gurksås med lime Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi Chilaquiles med kyckling enchilada, tortillastrimlor, enchiladasås, kyckling, avokado, ost och korianderdekoration Chilaquiles med kyckling enchilada Sötpotatis- och linssoppa serverad Sötpotatis- och linssoppa Nylagad indisk hamburgare med currykryddad puck och mango chutney Indisk hamburgare Krämig vit gorgonzolasås i en skål Krämig gorgonzolasås Ljus dill- och gurksås med limeklyftor Dill- och gurksås med lime
Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor
En färgstark blandning av gröna bladgrönsaker tillagade med aromatiska indiska kryddor

Klassisk sabzi

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Huvudrätter
'Sabzi' betyder helt enkelt grönsak, men i det indiska köket är det en konstform: hur man trollar fram en smakrik huvudrätt av enkla blad. Detta recept lyfter savoykålens och spenatens jordiga smaker med värmen från rostade kryddor. Inte en överkokt gryta, utan en texturrik, 'torr' curry där kryddorna bara täcker, inte döljer grönsakerna.
🕒 Förberedelse 15 min
🍳 Tillagning 15 min
⌛ Total tid 30 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 180 kcal
🌍 Kök Indisk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Djup stekpanna eller wok (kadai)
  • Träslev

Instruktioner

1 ✓

Finhacka löken, skiva vitlöken. Strimla savoykålen tunt, ta bort de grova nerverna.

Tips: Förberedelserna (Mise en place) är viktiga eftersom stekningen går fort.
2 ✓

Hetta upp oljan på medelvärme. Lägg i hel spiskummin och fräs i 10-15 sekunder tills det börjar knäppa och dofta.

Tips: Den heta oljan frigör kryddans eteriska oljor, så grundlägger du rättens smak.
3 ✓

Tillsätt löken och fräs gyllenbrun (ca 5 min). Lägg sedan i vitlöken och gurkmejan och rör om i 30 sekunder.

Tips: Gurkmejan måste också 'väckas' i oljan för att inte smaka rått och dammigt.
4 ✓

Lägg den strimlade kålen i pannan. Salta och blanda väl så att den kryddiga oljan täcker allt. Täck över och ångkoka i egen vätska i 5-8 minuter tills den sjunker ihop men fortfarande har tuggmotstånd.

Tips: Saltet hjälper kålen att släppa vätska så den inte bränns vid.
5 ✓

Vänd slutligen ner den färska spenaten. Den behöver inte kokas under lock, bara vänd runt i 2 minuter tills spenaten mjuknar.

Tips: Spenat är värmekänslig, överkokning gör att den tappar sin fina gröna färg och vitaminhalt.
6 ✓

Smaka av, peppra och servera varmt.

Tips: Om du tycker den är för torr kan du stänka lite vatten under, men sabzi ska inte simma i sås.

Recept FAQ

Kan jag använda fryst spenat?
Ja, men pressa ur vattnet ur den, annars blir rätten soppig.
Vad ska jag servera till?
Färskt, varmt naanbröd eller basmatiris och en sked yoghurt är bäst.

Ingredienser

  • 300 g savoykål (strimlad)
  • 200 g färsk spenat
  • 1 st gul lök
  • 3 klyftor vitlök
  • 2 msk matolja (eller Ghee)
  • 1 tsk hel spiskummin
  • 0.5 tsk gurkmejapulver
  • 1 tsk salt
  • 0.5 tsk malen peppar (eller chilipulver)