Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Kaneläppelmoussetårta dekorerad med äppelskivor
En silkeslen äppelmoussetårta toppad med krispiga äppelskivor

Kaneläppelmoussetårta

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Bakverk och desserter
Kombinationen av äpple och kanel är essensen av hösten, men i denna tårta tar de en ny form: den tjocka, kokta äppelpurén lyfts till skyarna av vispgräddens lätthet. Hemligheten bakom den luftiga konsistensen är gelatinets och gräddens stabiliserande kraft, som bevarar den saftiga frukten. Denna dessert bevisar att man kan trolla fram en elegant tårta av konditorikvalitet även av de enklaste vardagsfrukterna.
🕒 Förberedelse 30 min
🍳 Tillagning 10 min
⌛ Total tid 4 tim 40 min
🍽️ Portioner 8 portioner
🔥 Kalorier 280 kcal
🌍 Kök Internationellt

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Grovt rivjärn
  • Springform (22-24 cm)
  • Handvisp
  • Kastrull
  • Spatel

Allergiinformation

⚠️ Mjölk
⚠️ Gluten
⚠️ Ägg

Instruktioner

1 ✓

Skala och kärna ur äpplena och riv dem på ett grovt rivjärn. Droppa genast över citronsaft och blanda.

Tips: Citronsaftens syra förhindrar enzymatisk brunfärgning (oxidation), så äpplet förblir ljust och fint.
2 ✓

Lägg äpplena i en kastrull med socker, kanel och en nypa salt. Låt sjuda (fräsa) på medelvärme i 5-10 minuter tills de släpper vätska och mjuknar, låt sedan svalna till ljummet.

Tips: Vid upphettning frigörs pektin som hjälper till att reda fruktsaften, och smakerna koncentreras.
3 ✓

Blötlägg gelatinet i vattnet i 5 minuter, värm sedan upp det tills det blir flytande (koka ej!). Blanda ner det i de fortfarande ljumna ångade äpplena.

Tips: Det är viktigt att äpplena inte är iskalla, annars stelnar gelatinet omedelbart i klumpar.
4 ✓

Vispa den kalla grädden till ett hårt skum. När äppelblandningen svalnat till rumstemperatur (men inte stelnat), vänd ner vispgrädden i flera omgångar.

Tips: Om äpplena är för varma smälter vispgrädden och krämen blir rinnig. Temperaturutjämning är nyckeln till framgång.
5 ✓

Placera den färdiga tårtbotten i formen (det är värt att klä sidorna med bakplåtspapper). Häll på äppelmoussen och knacka formen försiktigt mot bordet så att luftbubblorna försvinner.

Tips: Knackningen hjälper till att packa krämen så att du får en fin, slät yta vid uppskärning.
6 ✓

Ställ i kylen i minst 4 timmar, eller tills moussen stelnat helt. Gelatinnätverket stabiliserar då strukturen.

Tips: Tålamod är nödvändigt; gelatinets stelningstid kan inte påskyndas.
7 ✓

Ta bort formen före servering och pudra toppen med kanel eller dekorera med tunna äppelskivor. Godast kall.

Tips: Använd torkade äppelchips för dekoration för en knaprig textur.

Recept FAQ

Varför blev äpplet brunt?
Äppelköttet oxiderar vid kontakt med luft. Citronsaftens askorbinsyra bromsar effektivt denna process.
Kan jag använda inlagd frukt?
Ja, men smaken blir mindre frisk och du måste minska sockerinnehållet i receptet.
Vilket äpple ska jag välja?
Syrliga sorter med fast kött (t.ex. Granny Smith), eftersom dessa har en mer distinkt smak bredvid grädden.

Ingredienser

  • 1 st Tårtbotten (färdig, rund)
  • 4 st Syrliga äpplen (t.ex. Granny Smith)
  • 100 g Strösocker
  • 3 dl Vispgrädde (kall)
  • 2 tsk Malen kanel
  • 15 g Gelatinpulver
  • 0.5 dl Vatten
  • 1 msk Citronsaft
  • 1 nypa Salt