Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Açorda med grönsaker, i skål dekorerad med persilja
En färgstark och nyttig variant av den portugisiska klassikern.

Açorda med grönsaker

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Soppor

Detta recept är en modern, grönsaksberikad version av den klassiska portugisiska brödsoppan. Rödbetans jordiga smak och vibrerande färg ger den ett dramatiskt utseende, medan tomatens syra balanserar brödets tyngd. Ett perfekt exempel på hur man kan skapa närande 'comfort food' av enkla ingredienser.

🕒 Förberedelse 15 min
🍳 Tillagning 30 min
⌛ Total tid 45 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 320 kcal
🌍 Kök Medelhavet/Vegansk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stavmixer (om du gillar den slät)
  • Rivjärn

Allergiinformation

⚠️ Gluten

Instruktioner

1 ✓

Skär brödet i tärningar. Skala grönsakerna (lök, morot, rödbeta). Finhacka löken, grovriv moroten och rödbetan.

Tips: Rivna grönsaker kokar fortare och smälter bättre in i soppans textur.
2 ✓

Fräs löken och den pressade vitlöken i oljan. Tillsätt de rivna grönsakerna och de tärnade tomaterna. Låt sjuda i 5 minuter.

Tips: Ångningen lockar fram grönsakernas naturliga sötma.
3 ✓

Häll på buljongen och koka i 15 minuter tills grönsakerna är mjuka.

Tips: Kontrollera sältan i buljongen innan du tillsätter extra salt.
4 ✓

Blanda i brödet och koka i ytterligare 5-10 minuter tills det faller sönder och tjocknar rätten. Du kan puréa med stavmixer eller låta den vara bitig.

Tips: Om du mixar, var försiktig, brödets stärkelse kan göra det klistrigt om du mixar för länge (som potatismos).
5 ✓

Servera med färsk persilja och några droppar olivolja.

Tips: Den råa oljan på slutet ger extra arom.

Recept FAQ

Kan jag utesluta rödbetan?
Ja, men då blir den mindre spektakulär. Du kan ersätta den med spenat för en grön version.

Ingredienser

  • 300 g Gammalt bröd
  • 1,2 l Grönsaksbuljong
  • 1 st Gul lök
  • 3 klyftor Vitlök
  • 2 st Tomater
  • 1 st Rödbeta (mindre)
  • 1 st Morot
  • 3 msk Olivolja
  • 1 knippe Persilja
  • 1 tsk Salt
  • 1 nypa Peppar