Kaffe- och chokladmoussetårta

Mousse (skum) är en av grundpelarna i fransk konditorikonst. Här är det luftbubblorna som blandats i chokladen som ger strukturen, och gelatinet är bara en säkerhetsåtgärd för att den ska hålla som tårta. Kaffet förstärker chokladsmaken utan att vara påträngande.
🕒 Förberedelse 30 min
Total tid 4 tim 30 min
🍽️ Portioner 8 portioner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Kök Fransk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Visp: Till grädden.
  • Vattenbad: Till chokladen.

Allergiinformation

⚠️ Mjölk
⚠️ Gluten

Instruktioner

1

Smält chokladen över vattenbad. Låt svalna till ljummet.

Tips: Den får inte vara het!
2

Lös upp kaffepulvret i det heta vattnet, och lös sedan upp gelatinet i det också.

Tips: Två i ett.
3

Blanda det kaffe- och gelatinhaltiga vattnet med chokladen.

Tips: Noggrant.
4

Vispa grädden med sockret och vänd sedan ner i chokladsmeten.

Tips: Försiktigt, så att den förblir fluffig.
5

Lägg tårtbotten i formen, häll på moussen. Kyl i 4 timmar.

Tips: Stelning.
6

Dekorera med kaffebönor.

Tips: Krispig kontrast.

Recept FAQ

Varför blev moussen grynig?
Chokladen blev för varm (brändes) eller det kom vatten i den vid smältningen.

Ingredienser

  • 1 st Tårtbotten (22 cm)
  • 200 g Mörk choklad (min. 60%)
  • 3 dl Vispgrädde
  • 100 g Strösocker
  • 2 msk Snabbkaffepulver
  • 15 g Gelatinpulver
  • 0,5 dl Hett vatten (till kaffe och gelatin)
  • 10 st Kaffebönor (dekoration)