- Varför blev moussen grynig?
- Chokladen blev för varm (brändes) eller det kom vatten i den vid smältningen.
Kaffe- och chokladmoussetårta
Mousse (skum) är en av grundpelarna i fransk konditorikonst. Här är det luftbubblorna som blandats i chokladen som ger strukturen, och gelatinet är bara en säkerhetsåtgärd för att den ska hålla som tårta. Kaffet förstärker chokladsmaken utan att vara påträngande.
Ingredienser
1
st
Tårtbotten (22 cm)
200
g
Mörk choklad (min. 60%)
3
dl
Vispgrädde
100
g
Strösocker
2
msk
Snabbkaffepulver
15
g
Gelatinpulver
0,5
dl
Hett vatten (till kaffe och gelatin)
10
st
Kaffebönor (dekoration)
Inköpslista (0)
Utrustning som behövs
- Visp: Till grädden.
- Vattenbad: Till chokladen.
Allergiinformation
Mjölk
Gluten
Instruktioner
1
✓
Smält chokladen över vattenbad. Låt svalna till ljummet.
Tips: Den får inte vara het!
2
✓
Lös upp kaffepulvret i det heta vattnet, och lös sedan upp gelatinet i det också.
Tips: Två i ett.
3
✓
Blanda det kaffe- och gelatinhaltiga vattnet med chokladen.
Tips: Noggrant.
4
✓
Vispa grädden med sockret och vänd sedan ner i chokladsmeten.
Tips: Försiktigt, så att den förblir fluffig.
5
✓
Lägg tårtbotten i formen, häll på moussen. Kyl i 4 timmar.
Tips: Stelning.
6
✓
Dekorera med kaffebönor.
Tips: Krispig kontrast.
Recept FAQ
Ingredienser
- 1 st Tårtbotten (22 cm)
- 200 g Mörk choklad (min. 60%)
- 3 dl Vispgrädde
- 100 g Strösocker
- 2 msk Snabbkaffepulver
- 15 g Gelatinpulver
- 0,5 dl Hett vatten (till kaffe och gelatin)
- 10 st Kaffebönor (dekoration)