Lontong med sambalsås, serverad med färskt ägg Lontong med sambalsås Iskender kebab med lamm serverad med yoghurt-vitlöksdressing och rostat pitabröd Iskender kebab med lamm Pampushky – ukrainska vitlöksbollar Pampushky Naanbröd med kanel och kardemumma serverad Naan med kanel och kardemumma Sås med kokosmjölk, tranbär och lime serverad Sås med kokosmjölk, tranbär och lime Fisk Bicol express i krämig sås Fisk Bicol express Cuchuco con chicharrón, med krispigt fläsk och kryddiga grönsaker Cuchuco con chicharrón Patlıcan kebab spett med aubergine och köttbullar, serverad med grillade grönsaker, plattbröd och bulgur Patlıcan kebab Ölvåfflor serverade Ölvåfflor Nigeriansk stil pizza med suya-kryddad kyckling och palmoljebas Pizza Nigérienne Yukgaejang med stekt svamp, koreansk biffsoppa med stekt svamp Yukgaejang med stekt svamp Tonkatsusallad med färsk koriander, sesamfrön och tonkatsuskivor Tonkatsusallad Fräsch mezetallrik serverad med tzatziki, hummus, fetaost och grönsaker Meze med tzatziki Gyllenbrun calzone med gröna ärtor Calzone med gröna ärtor Ingefära- och citronmacarons Ingefära- och citronmacarons Moa med valnötter, en god rätt serverad med valnötter och kanel Moa med valnötter BBQ rosmarin- och vitlöksmarinad serverad BBQ rosmarin- och vitlöksmarinad Grillad halloumiost serverad på tallrik BBQ-grillad ost (Halloumi) Kastanje- och citrontårta serverad Kastanje- och citrontårta Panerad oxfilé serverad med potatismos och persilja Panerad oxfilé Lontong med sambalsås, serverad med färskt ägg Lontong med sambalsås Iskender kebab med lamm serverad med yoghurt-vitlöksdressing och rostat pitabröd Iskender kebab med lamm Pampushky – ukrainska vitlöksbollar Pampushky Naanbröd med kanel och kardemumma serverad Naan med kanel och kardemumma Sås med kokosmjölk, tranbär och lime serverad Sås med kokosmjölk, tranbär och lime Fisk Bicol express i krämig sås Fisk Bicol express Cuchuco con chicharrón, med krispigt fläsk och kryddiga grönsaker Cuchuco con chicharrón Patlıcan kebab spett med aubergine och köttbullar, serverad med grillade grönsaker, plattbröd och bulgur Patlıcan kebab Ölvåfflor serverade Ölvåfflor Nigeriansk stil pizza med suya-kryddad kyckling och palmoljebas Pizza Nigérienne Yukgaejang med stekt svamp, koreansk biffsoppa med stekt svamp Yukgaejang med stekt svamp Tonkatsusallad med färsk koriander, sesamfrön och tonkatsuskivor Tonkatsusallad Fräsch mezetallrik serverad med tzatziki, hummus, fetaost och grönsaker Meze med tzatziki Gyllenbrun calzone med gröna ärtor Calzone med gröna ärtor Ingefära- och citronmacarons Ingefära- och citronmacarons Moa med valnötter, en god rätt serverad med valnötter och kanel Moa med valnötter BBQ rosmarin- och vitlöksmarinad serverad BBQ rosmarin- och vitlöksmarinad Grillad halloumiost serverad på tallrik BBQ-grillad ost (Halloumi) Kastanje- och citrontårta serverad Kastanje- och citrontårta Panerad oxfilé serverad med potatismos och persilja Panerad oxfilé
Naanbröd med kanel och kardemumma serverad
Varmt naanbröd doftande av kanel och kardemumma, perfekt till teet

Naan med kanel och kardemumma

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Bakverk och desserter
Naanbröd är det persiska och indiska kökets gåva till världen. Denna version lånar kryddningen från indiska sötsaker (mithai): kardemummans citrusaktiga, eukalyptusliknande fräschör och kanelens värme möter den mjuka yoghurtdegen. Detta är inte ett tillbehör till curry, utan ett självständigt dessertbröd som bör avnjutas till te eller kaffe.
🕒 Förberedelse 1 tim 20 min
🍳 Tillagning 15 min
⌛ Total tid 1 tim 35 min
🍽️ Portioner 6 portioner
🔥 Kalorier 220 kcal
🌍 Kök Fusion

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Tjockbottnad stekpanna (gjutjärn är bäst)
  • Blandningsskål
  • Pensel

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Blanda mjöl, jäst, socker, salt och kryddorna (kanel, kardemumma) i en skål.

Tips: Noggrann blandning av de torra ingredienserna säkerställer att jästen kan arbeta jämnt överallt.
2 ✓

Tillsätt ljummet vatten, yoghurt och olja. Knåda i 8-10 minuter tills du får en slät, smidig deg.

Tips: Yoghurtens syra hjälper till att bryta ner glutenet, så degen blir mjukare och mer töjbar.
3 ✓

Jäs övertäckt på en varm plats i 1 timme tills den dubblats i storlek.

Tips: Gaserna som bildas under jäsningen kommer att göra tunnbrödet luftigt.
4 ✓

Dela degen i 6 bollar. Täck över och låt dem vila i 10 minuter.

Tips: Denna vila är avgörande: om du kavlar direkt 'fjädrar' degen tillbaka (elasticitet). Om den vilar slappnar glutenet av (töjbarhet).
5 ✓

Kavla ut bollarna till oval form. Om det kladdar, använd lite mjöl.

Tips: Kavla inte papperstunt, låt den vara ca 3-4 mm tjock så det finns något som kan resa sig.
6 ✓

Hetta upp en tjockbottnad stekpanna (utan fett!) på medelhög värme. Lägg i degen.

Tips: Den heta ytan ger degen en värmechock, bubblorna inuti expanderar plötsligt.
7 ✓

Stek i 1-2 minuter tills bubblor syns på toppen och undersidan får färg. Vänd och stek andra sidan i 1 minut.

Tips: De bruna fläckarna ('leopard spots') är tecken på Maillardreaktion, de ger den karaktäristiska smaken.
8 ✓

Ta ut och pensla genast med det smälta smöret.

Tips: Smöret smaksätter inte bara, utan håller också skorpan mjuk.

Recept FAQ

Varför blev naanet hårt?
Du gräddade det för länge på låg värme. Naan handlar om plötslig, hög värme som blåser upp degen men lämnar insidan mjuk.
Vad gör jag om jag inte har kardemumma?
Du kan utesluta det eller använda lite muskotnöt istället, men smakkaraktären blir annorlunda.

Ingredienser

  • 300 g Vetemjöl (BL55)
  • 7 g Torrjäst
  • 15 g Socker
  • 4 g Salt
  • 120 g Naturell yoghurt
  • 1 dl Ljummet vatten
  • 15 ml Olivolja
  • 1 tsk Malen kanel
  • 0,5 tsk Malen kardemumma
  • 20 g Smält smör (för pensling)