Lontong med sambalsås, serverad med färskt ägg Lontong med sambalsås Iskender kebab med lamm serverad med yoghurt-vitlöksdressing och rostat pitabröd Iskender kebab med lamm Pampushky – ukrainska vitlöksbollar Pampushky Naanbröd med kanel och kardemumma serverad Naan med kanel och kardemumma Sås med kokosmjölk, tranbär och lime serverad Sås med kokosmjölk, tranbär och lime Fisk Bicol express i krämig sås Fisk Bicol express Cuchuco con chicharrón, med krispigt fläsk och kryddiga grönsaker Cuchuco con chicharrón Patlıcan kebab spett med aubergine och köttbullar, serverad med grillade grönsaker, plattbröd och bulgur Patlıcan kebab Ölvåfflor serverade Ölvåfflor Nigeriansk stil pizza med suya-kryddad kyckling och palmoljebas Pizza Nigérienne Yukgaejang med stekt svamp, koreansk biffsoppa med stekt svamp Yukgaejang med stekt svamp Tonkatsusallad med färsk koriander, sesamfrön och tonkatsuskivor Tonkatsusallad Fräsch mezetallrik serverad med tzatziki, hummus, fetaost och grönsaker Meze med tzatziki Gyllenbrun calzone med gröna ärtor Calzone med gröna ärtor Ingefära- och citronmacarons Ingefära- och citronmacarons Moa med valnötter, en god rätt serverad med valnötter och kanel Moa med valnötter BBQ rosmarin- och vitlöksmarinad serverad BBQ rosmarin- och vitlöksmarinad Grillad halloumiost serverad på tallrik BBQ-grillad ost (Halloumi) Kastanje- och citrontårta serverad Kastanje- och citrontårta Panerad oxfilé serverad med potatismos och persilja Panerad oxfilé Lontong med sambalsås, serverad med färskt ägg Lontong med sambalsås Iskender kebab med lamm serverad med yoghurt-vitlöksdressing och rostat pitabröd Iskender kebab med lamm Pampushky – ukrainska vitlöksbollar Pampushky Naanbröd med kanel och kardemumma serverad Naan med kanel och kardemumma Sås med kokosmjölk, tranbär och lime serverad Sås med kokosmjölk, tranbär och lime Fisk Bicol express i krämig sås Fisk Bicol express Cuchuco con chicharrón, med krispigt fläsk och kryddiga grönsaker Cuchuco con chicharrón Patlıcan kebab spett med aubergine och köttbullar, serverad med grillade grönsaker, plattbröd och bulgur Patlıcan kebab Ölvåfflor serverade Ölvåfflor Nigeriansk stil pizza med suya-kryddad kyckling och palmoljebas Pizza Nigérienne Yukgaejang med stekt svamp, koreansk biffsoppa med stekt svamp Yukgaejang med stekt svamp Tonkatsusallad med färsk koriander, sesamfrön och tonkatsuskivor Tonkatsusallad Fräsch mezetallrik serverad med tzatziki, hummus, fetaost och grönsaker Meze med tzatziki Gyllenbrun calzone med gröna ärtor Calzone med gröna ärtor Ingefära- och citronmacarons Ingefära- och citronmacarons Moa med valnötter, en god rätt serverad med valnötter och kanel Moa med valnötter BBQ rosmarin- och vitlöksmarinad serverad BBQ rosmarin- och vitlöksmarinad Grillad halloumiost serverad på tallrik BBQ-grillad ost (Halloumi) Kastanje- och citrontårta serverad Kastanje- och citrontårta Panerad oxfilé serverad med potatismos och persilja Panerad oxfilé
Iskender kebab med lamm serverad med yoghurt-vitlöksdressing och rostat pitabröd
Klassisk Iskender kebab med saftigt lammkött dränkt i hett smör och tomatsås.

Iskender kebab med lamm

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter
Iskender kebab är mer än en kötträtt: det är staden Bursas gåva till världen. Kärnan är harmonin mellan lagren. I botten rostade, smöriga pitatärningar, på det lövtunt skivat, kryddigt lammkött, allt dränkt i en tjock tomatsås och fräsande brynt smör, och bredvid serveras sval yoghurt. En riktig hedonistisk festmåltid där doften av hett smör blandas med aromen av stekt kött.
🕒 Förberedelse 40 min
🍳 Tillagning 20 min
⌛ Total tid 1 tim
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 750 kcal
🌍 Kök Turkisk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Vass kniv (för att skiva köttet tunt)
  • Stekpanna för att steka köttet
  • Liten kastrull för att smälta smöret
  • Serveringsfat

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Skär köttet i så tunna skivor som möjligt. Blanda olja, pressad vitlök, paprika, peppar och salt, vänd sedan runt köttskivorna. Låt stå i 30 minuter.

Tips: Om du lägger köttet i frysen 30 minuter innan blir det mycket lättare att skära lövtunt eftersom det hårdnar.
2 ✓

Tärna pitan i 2x2 cm bitar. Rosta i en stekpanna med lite smör eller olja så den blir varm och lite krispig.

Tips: Torka inte ut den helt som rostat bröd, låt den behålla lite mjukhet för att kunna suga upp skyn.
3 ✓

Blanda yoghurten slät med en nypa salt och ev. lite pressad vitlök. Låt stå i rumstemperatur.

4 ✓

Stek de marinerade köttskivorna hastigt i en het stekpanna tills de är röda (i omgångar så pannan inte kyls ner).

Tips: Den snabba stekningen stänger in safterna.
5 ✓

Smält smöret i en liten kastrull tills det börjar skumma.

Tips: Detta 'brynta smör' ger den karaktäristiska nötiga doften.
6 ✓

Servering: Pita i botten, kött ovanpå. Lägg yoghurt bredvid och häll det heta smöret över alltihop.

Tips: Servera genast!

Recept FAQ

Varför ska köttet vila?
Under vilan slappnar köttfibrerna av och safterna fördelas igen, så det förblir saftigare efter stekning.
Jag har inget lammkött, vad ska jag använda?
Även om originalet görs på lamm, fungerar det utmärkt med ryggbiff av nöt.

Ingredienser

  • 500 g Lammlår eller bog (eller ryggbiff)
  • 4 st Pitabröd
  • 200 g Tjock naturell yoghurt
  • 3 msk Olivolja
  • 1 tsk Paprikapulver
  • 0.5 tsk Malen svartpeppar
  • 1 tsk Salt
  • 2 klyftor Vitlök
  • 1 st Citron
  • 50 g Smör