Lontong med sambalsås, serverad med färskt ägg Lontong med sambalsås Iskender kebab med lamm serverad med yoghurt-vitlöksdressing och rostat pitabröd Iskender kebab med lamm Pampushky – ukrainska vitlöksbollar Pampushky Naanbröd med kanel och kardemumma serverad Naan med kanel och kardemumma Sås med kokosmjölk, tranbär och lime serverad Sås med kokosmjölk, tranbär och lime Fisk Bicol express i krämig sås Fisk Bicol express Cuchuco con chicharrón, med krispigt fläsk och kryddiga grönsaker Cuchuco con chicharrón Patlıcan kebab spett med aubergine och köttbullar, serverad med grillade grönsaker, plattbröd och bulgur Patlıcan kebab Ölvåfflor serverade Ölvåfflor Nigeriansk stil pizza med suya-kryddad kyckling och palmoljebas Pizza Nigérienne Yukgaejang med stekt svamp, koreansk biffsoppa med stekt svamp Yukgaejang med stekt svamp Tonkatsusallad med färsk koriander, sesamfrön och tonkatsuskivor Tonkatsusallad Fräsch mezetallrik serverad med tzatziki, hummus, fetaost och grönsaker Meze med tzatziki Gyllenbrun calzone med gröna ärtor Calzone med gröna ärtor Ingefära- och citronmacarons Ingefära- och citronmacarons Moa med valnötter, en god rätt serverad med valnötter och kanel Moa med valnötter BBQ rosmarin- och vitlöksmarinad serverad BBQ rosmarin- och vitlöksmarinad Grillad halloumiost serverad på tallrik BBQ-grillad ost (Halloumi) Kastanje- och citrontårta serverad Kastanje- och citrontårta Panerad oxfilé serverad med potatismos och persilja Panerad oxfilé Lontong med sambalsås, serverad med färskt ägg Lontong med sambalsås Iskender kebab med lamm serverad med yoghurt-vitlöksdressing och rostat pitabröd Iskender kebab med lamm Pampushky – ukrainska vitlöksbollar Pampushky Naanbröd med kanel och kardemumma serverad Naan med kanel och kardemumma Sås med kokosmjölk, tranbär och lime serverad Sås med kokosmjölk, tranbär och lime Fisk Bicol express i krämig sås Fisk Bicol express Cuchuco con chicharrón, med krispigt fläsk och kryddiga grönsaker Cuchuco con chicharrón Patlıcan kebab spett med aubergine och köttbullar, serverad med grillade grönsaker, plattbröd och bulgur Patlıcan kebab Ölvåfflor serverade Ölvåfflor Nigeriansk stil pizza med suya-kryddad kyckling och palmoljebas Pizza Nigérienne Yukgaejang med stekt svamp, koreansk biffsoppa med stekt svamp Yukgaejang med stekt svamp Tonkatsusallad med färsk koriander, sesamfrön och tonkatsuskivor Tonkatsusallad Fräsch mezetallrik serverad med tzatziki, hummus, fetaost och grönsaker Meze med tzatziki Gyllenbrun calzone med gröna ärtor Calzone med gröna ärtor Ingefära- och citronmacarons Ingefära- och citronmacarons Moa med valnötter, en god rätt serverad med valnötter och kanel Moa med valnötter BBQ rosmarin- och vitlöksmarinad serverad BBQ rosmarin- och vitlöksmarinad Grillad halloumiost serverad på tallrik BBQ-grillad ost (Halloumi) Kastanje- och citrontårta serverad Kastanje- och citrontårta Panerad oxfilé serverad med potatismos och persilja Panerad oxfilé
Pampushky – ukrainska vitlöksbollar
Nygräddade mjuka vitlöksbröd, glänsande av olja och färsk dill.

Pampushky

Författare: Flavelo
Recept Tillbehör
Den ukrainska borsjtjens oumbärliga följeslagare, men farlig på egen hand: det är omöjligt att bara äta en. Dessa mjuka små bullar, gräddade tätt intill varandra, får ett vitlöks- och oljebad direkt när de tas ut ur ugnen. Degen suger åt sig den aromatiska oljan medan skorpan förblir mjuk. En symbol för gemensam måltid, då alla bryter sig en bit.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 20 min
⌛ Total tid 1 tim 40 min
🍽️ Portioner 12 portioner
🔥 Kalorier 210 kcal
🌍 Kök Östeuropeisk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Bakplåt eller tårtform
  • Stor skål
  • Pensel (för pensling)
  • Vitlökspress

Allergiinformation

⚠️ Gluten

Instruktioner

1 ✓

Blanda socker och jäst i det ljumna vattnet. Låt vila i 5 minuter.

Tips: Jästsvamparna livnär sig på socker, detta sätter igång dem. [Aktivering].
2 ✓

Blanda mjölet med saltet, tillsätt jästvattnet och 2 msk olja. Knåda till en slät, elastisk deg (ca 10 minuters knådning).

Tips: Noggrann knådning utvecklar glutenet, vilket gör degen luftig och trådig. [Skapande av glutennätverk].
3 ✓

Jäs övertäckt i 1 timme på varm plats.

Tips: Den ska dubbla sin storlek.
4 ✓

Dela degen i 12 bollar. Lägg dem bredvid varandra (med lite mellanrum) i en oljad form eller på en plåt.

Tips: De kommer att växa ihop under gräddningen, det är karaktäristiskt.
5 ✓

Låt jäsa i ytterligare 20 minuter i formen.

Tips: Den andra jäsningen ger den slutliga mjukheten.
6 ✓

Grädda i 190°C förvärmd ugn i ca 20-25 minuter tills de är gyllenbruna.

Tips: Knacka på undersidan: om det låter ihåligt är de genomgräddade.
7 ✓

Krossa under tiden vitlöken, blanda med resten av oljan, lite salt, vatten och den hackade örten.

Tips: Lite vatten i dressingen hjälper till att skapa en emulsion och mjukar upp brödets skorpa.
8 ✓

Så fort du tar ut de heta bullarna, pensla dem rikligt med vitlöksblandningen direkt.

Tips: Det heta brödet suger genast åt sig smakerna.

Recept FAQ

Kan jag använda smör istället för olja på toppen?
Ja, det ger en ännu rikare smak, även om originalet görs med solrosolja.
Hur länge håller de sig färska?
De är bäst samma dag, dagen efter kan de bli lite torra, då är det värt att mikra dem några sekunder.

Ingredienser

  • 500 g Vetemjöl
  • 7 g Torrjäst
  • 10 g Socker
  • 5 g Salt
  • 2.5 dl Ljummet vatten
  • 2 msk Solrosolja (i degen)
  • 1.5 msk Olja (till toppen)
  • 3 klyftor Vitlök
  • 10 g Färsk persilja (eller dill)