Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Nygräddad, krispig jordgubbsstrudel pudrad med florsocker
Frasiga skivor av jordgubbsstrudel fyllda med söta jordgubbar och serverade med florsocker.

Jordgubbsstrudel

Författare: Flavelo
Recept Bakverk och desserter
Strudel är degens konst. Fyllningen mellan de papperstunna deglagren ska vara saftig, men får inte blöta ner degen. Här hjälper ströbrödet till, som fungerar som en barriär: det suger upp den sockriga saften som rinner ur frukten under gräddningen och förvandlar den till ett läckert, krämigt lager.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 25 min
⌛ Total tid 45 min
🍽️ Portioner 5 portioner
🔥 Kalorier 290 kcal
🌍 Kök Ungersk / Österrikisk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Plåt med bakplåtspapper
  • Kökshandduk (för hantering av degen)
  • Pensel

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Skölj och snoppa jordgubbarna och skär dem i kvartar. Blanda med socker och kanel.

Tips: Sockret börjar genast dra ut vattnet ur jordgubbarna, så gör detta precis innan fyllning!
2 ✓

Lägg det första degarket på en fuktig kökshandduk, pensla med smält smör. Lägg på nästa ark, pensla det också, och fortsätt så (3 ark per rulle).

Tips: Smörlagret separerar degbladen, vilket gör resultatet frasigt och krispigt istället för kompakt.
3 ✓

Strö en rand ströbröd på den nedre tredjedelen av degen och lägg på jordgubbarna.

Tips: Ströbrödet skyddar botten från att bli blöt av fruktsaften.
4 ✓

Vik in degens två kanter (så att fyllningen inte rinner ut) och rulla ihop hårt med hjälp av kökshandduken.

Tips: Genom att lyfta med handduken är det lättare att rulla och den tunna degen går inte sönder lika lätt.
5 ✓

Lägg på plåt, pensla ovansidan rikligt med smör. Grädda i 180°C i ca 25 minuter tills den är gyllenbrun och krispig.

Tips: Smöret på toppen hjälper till med färgen och ger god smak.

Recept FAQ

Varför blev botten blöt?
Det var för lite ströbröd under frukten, eller jordgubbarna var för vattniga. Frysta jordgubbar måste tinas helt och rinna av.
Varför sprack degen vid rullning?
Strudeldegen torkade ut. Köpt deg torkar mycket snabbt, håll den täckt med en fuktig handduk under arbetet.

Ingredienser

  • 1 pkt strudeldeg eller filodeg (6 ark)
  • 500 g jordgubbar (färska)
  • 100 g strösocker
  • 70 g smör (smält)
  • 60 g ströbröd
  • 1 tsk malen kanel