Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Honungs- och citronsås i en glasburk
Lätt och smakrik honungs- och citronsås

Honungs- och citronsås

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Såser och röror
Hemligheten med stärkelse-redda såser (som de flesta såser i det kinesiska köket) är precisionen i värmebehandlingen. Stärkelsekornen sväller i den heta vätskan och ger vattnet en geléaktig konsistens, vilket skapar såsen. Citronens och honungens fräschör kompletterad med smör ger känslan av en klassisk 'pan sauce' (steksky-sås), fast mycket enklare.
🕒 Förberedelse 10 min
🍳 Tillagning 10 min
⌛ Total tid 20 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 110 kcal
🌍 Kök Internationell

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Liten skål (till stärkelsen)
  • Stekpanna
  • Visp
  • Rivjärn

Allergiinformation

⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Riv citronskalet (bara det gula!) och pressa sedan ur saften.

Tips: I skalet finns de eteriska oljorna, i saften syrorna. Båda behövs för den fulla smakupplevelsen.
2 ✓

Rör ut stärkelsen i 20 ml kallt vatten tills det är klumpfritt (kallas 'slurry').

Tips: Om du låter den stå sjunker stärkelsen till botten, rör om igen precis före användning!
3 ✓

Häll vatten, citronsaft och honung i stekpannan. Koka upp.

Tips: Låt honungen smälta helt.
4 ✓

Häll i det stärkelserika vattnet under ständig vispning. Koka i 1-2 minuter tills det tjocknar.

Tips: Stärkelsen måste koka lite för att tappa sin råa mjölsmak.
5 ✓

Ta av från värmen. Rör i det kalla smöret, saltet, det rivna citronskalet och den hackade persiljan.

Tips: Att röra i kallt smör (montera) gör såsen silkeslen och blank, samt mildrar citronsyran.
6 ✓

Servera genast.

Tips: Denna sås är bäst nygjord, den kan få 'skinn' om den står.

Recept FAQ

Såsen blev grumlig, inte genomskinlig.
Det är en egenskap hos stärkelsen och smöret, helt normalt.
Det blev klumpar.
Stärkelse ska alltid blandas ut med KALL vätska innan den tillsätts i det heta (slurry). Om du misslyckades, sila den.

Ingredienser

  • 0.5 dl Färsk citronsaft
  • 30 g Honung
  • 20 g Kallt smör (tärnat)
  • 0.5 dl Vatten (till kokningen)
  • 10 g Majsstärkelse
  • 20 ml Kallt vatten (till stärkelsen)
  • 2 g Salt
  • 1 tsk Rivet citronskal
  • 5 g Färsk persilja