Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Halloweentårta med orange fondant och svart dekoration
Kusligt läcker halloweentårta dekorerad med orange fondant och choklad.

Halloweentårta

Författare: Flavelo
Recept Bakverk och desserter
Halloweentårtan är ett möte mellan visuell chock och raffinerade smaker. Kontrasten mellan svart och orange för tankarna till mörkret och pumpalyktornas sken. Tårtans struktur kräver ingenjörsprecision: sockerkakan (sponge) måste vara stabil nog att bära fondanttäcket, medan ganachen fungerar som ett isolerande lager som skyddar kakan och bevarar dess fuktighet.
🕒 Förberedelse 1 tim
🍳 Tillagning 35 min
⌛ Total tid 1 tim 35 min
🍽️ Portioner 12 portioner
🔥 Kalorier 620 kcal
🌍 Kök Internationell, Konditori

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Tårtform (22-24 cm)
  • Kavel (till fondant)
  • Palettkniv
  • Sil

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk
⚠️ Ägg
⚠️ Soja

Instruktioner

1 ✓

Vispa smör och socker pösigt, tillsätt sedan äggen ett i taget.

Tips: Att vispa smör och socker krämigt (mekanisk jäsning) stänger in luftbubblor i fettet, vilket tillsammans med bakpulvret får kakan att resa sig.
2 ✓

Sikta ihop mjöl, kakao, salt och bakpulver. Vänd ner i smörsmeten växelvis med mjölken och apelsinskalet.

Tips: Kakaons fettinnehåll kan tynga ner smeten, siktning hjälper till att luckra upp. Överarbeta inte för att undvika seg glutenstruktur.
3 ✓

Grädda i 180°C i 35 minuter. Gör ett stickprov.

Tips: Den är klar när kakans struktur har stabiliserats (proteiner koagulerat, stärkelse förklistrats).
4 ✓

Gör ganache: koka upp grädden, häll över chokladen, låt stå i 2 minuter, rör sedan slätt. Kyl tills den är bredbar.

Tips: Detta är en stabil emulsion. Om du rör för snabbt i början kan fettet separera ('sprucken' kräm). Vilan hjälper värmeöverföringen.
5 ✓

Täck tårtan med ganache, kyl ner, och täck sedan med den utkavlade fondanten. Dekorera med läskiga motiv.

Tips: Ganachen fungerar som 'spackel': den ger en slät yta och isolerar sockerkakan från fondanten så att den inte smälter av kakans fuktighet.

Recept FAQ

Varför svettas fondanten?
På grund av skillnaden mellan kylen och rumsvärmen kondenserar fukt på den sockriga ytan. Förvara svalt men torrt!
Varför spricker toppen av sockerkakan?
Om ugnen är för varm stelnar den yttre skorpan innan kakans mitt hinner resa sig, vilket 'spränger' toppen.

Ingredienser

  • 300 g Vetemjöl
  • 250 g Socker
  • 50 g Holländsk kakao
  • 150 g Smör (rumsvarmt)
  • 4 st Ägg
  • 1 dl Mjölk
  • 1 st Bakpulver
  • 1 nypa Salt
  • 1 st Rivot apelsinskal
  • 200 g Mörk choklad (till ganache)
  • 2 dl Grädde (till ganache)
  • 500 g Fondant (orange och svart)