Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Gerbeaud-tårta serverad
Klassisk och god hemgjord Gerbeaud-tårta

Gerbeaud-tårta

Författare: Flavelo
Recept Bakverk och desserter
Emil Gerbeauds arv, gjutet i tårtform. Valnötternas oljehalt och aprikossyltens syra, kompletterat med chokladens beska, skapar den klassiska smakharmonin som vi alla känner igen. Denna version bygger på mördegsbottnar, inte den traditionella jästdegen, så konsistensen påminner mer om mördegskakor.
🕒 Förberedelse 40 min
🍳 Tillagning 35 min
⌛ Total tid 1 tim 15 min
🍽️ Portioner 10 portioner
🔥 Kalorier 520 kcal
🌍 Kök Ungersk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Tårtform (22 cm).
  • Kavel.
  • Vattenbad för chokladen.

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk
⚠️ Ägg
⚠️ Nötter

Instruktioner

1 ✓

Värm ugnen till 180°C. Nyp ihop det kalla smöret med mjöl, bakpulver och salt.

Tips: Det kalla smöret säkerställer en mör konsistens.
2 ✓

Tillsätt socker och 1 ägg (det andra kan behövas till pensling eller i degen om den är för torr), och knåda till en deg.

Tips: Knåda inte för mycket, för då smälter smöret av värmen från händerna och degen blir seg.
3 ✓

Dela i 3 delar. Kavla ut dem till cirklar (i tårtformens storlek).

Tips: Arbeta på mjölat bakbord eller mellan två bakplåtspapper.
4 ✓

Klä formen med den första bottnen. Bred på hälften av sylten och strö över hälften av valnötterna.

Tips: Sylten smaksätter inte bara, utan håller också ihop lagren.
5 ✓

Lägg på den andra bottnen, bred på resten av sylten och strö över resten av valnötterna. Täck med den tredje bottnen.

Tips: Tryck till kanterna lite så att fyllningen inte rinner ut.
6 ✓

Nagga toppen med en gaffel och grädda i 30-35 minuter.

Tips: Ångan måste komma ut, annars bubblar den översta bottnen upp sig och spricker.
7 ✓

Låt svalna helt. Koka upp grädden, häll den över chokladen, rör om till en slät ganache och täck tårtan.

Tips: Ganache ger en blankare och mjukare yta än vanlig smält choklad.

Recept FAQ

Varför spricker chokladglasyren när jag skär?
För att den är för hård. Tillsätt lite olja eller grädde i chokladen så den förblir mjukare även efter att den stelnat.
Ska tårtan mjukna?
Ja! Den är godast dagen efter, när degen tagit åt sig fukten från sylten.

Ingredienser

  • 250 g Vetemjöl
  • 150 g Smör (kallt)
  • 100 g Strösocker
  • 2 st Ägg
  • 10 g Bakpulver
  • 200 g Malda valnötter
  • 200 g Aprikosmarmelad
  • 150 g Mörk choklad
  • 1 dl Vispgrädde
  • 1 krm Salt