Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Fläskstek i lök- och gräddfilssås serverad
Saftig fläskkotlett i krämig lök- och gräddfilssås

Fläskstek i lök- och gräddfilssås

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter Snabba rätter
Denna rätt är det ungerska kökets essens: kött, lök, gräddfil. Enkla råvaror, men tekniken gör det storslaget. Mjölredningen och upplösningen av stekskyn (deglacering) skapar den tjocka, smakrika såsen som alla vill doppa brödet i på slutet.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 30 min
⌛ Total tid 50 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 650 kcal
🌍 Kök Ungersk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Köttklubba
  • Bred stekpanna

Allergiinformation

⚠️ Mjölk
⚠️ Gluten
⚠️ Senap

Instruktioner

1 ✓

Banka ut köttet lätt (inte papperstunt!), salta, peppra och strö över mejram. Låt stå i 10 minuter.

Tips: Bankningen lossar muskelfibrerna så att köttet blir mörare och steks jämnare.
2 ✓

Hetta upp fettet och stek (fräsa) köttets båda sidor hastigt röda (bryna). Ta upp dem på en tallrik.

Tips: Överfyll inte pannan, för då vätskar sig köttet och börjar koka. Stekytan är det viktiga!
3 ✓

I det kvarvarande fettet (som är fullt av smak), fräs den hackade löken och den pressade vitlöken glansig.

Tips: Lökens fukt hjälper till att lösa upp den bruna stekskyn som fastnat i botten av pannan.
4 ✓

Strö över mjölet, rör om (rostas i en halv minut), häll sedan på vattnet och rör det klumpfritt. Koka upp.

Tips: Mjölet och fettet kommer att reda såsen (likt en redning).
5 ✓

Blanda i senap och gräddfil. Lägg tillbaka köttet (tillsammans med köttsaften som runnit ut!), och sjud på svag värme i 10-15 minuter tills köttet är mört och såsen tjock.

Tips: Senapens syra gör den feta gräddfilsbasen pikant (emulgerar).

Recept FAQ

Varför blev kotletten seg?
Kotlett är magert kött, om du steker det för länge torkar det ut. Stek det bara tills det precis är genomstekt, eller välj saftigare karré.

Ingredienser

  • 800 g Benfri fläskkotlett (skivad)
  • 2 huvuden Gul lök
  • 3 klyftor Vitlök
  • 200 ml Gräddfil (20%)
  • 1 msk Vetemjöl
  • 1 msk Senap
  • 3 msk Olja eller fett
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Malen peppar
  • 1 tsk Torkad mejram
  • 200 ml Vatten eller buljong