Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon
Fatteh med granatäpple, rostade pitabitar, kikärtor, tahiniyoghurt, rostade pinjenötter och granatäpplekärnor.
En festlig Fatteh där granatäpplets syra möter den mjuka yoghurten.

Fatteh med granatäpple

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt
Namnet Fatteh kommer från det arabiska ordet för 'riva' eller 'smula', vilket syftar på det geniala sättet att återanvända torrt bröd. Denna rätt är ett spel av texturer: den krispiga, rostade pitan möter den krämiga vitlöksyoghurten och de mjuka kikärtorna, som kröns av granatäpplets syrliga explosion.
🕒 Förberedelse 15 min
🍳 Tillagning 15 min
⌛ Total tid 30 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 550 kcal
🌍 Kök Mellanöstern

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stekpanna för rostning
  • Stort serveringsfat (för lagring)

Allergiinformation

⚠️ Mjölk
⚠️ Sesamfrön
⚠️ Gluten

Instruktioner

1 ✓

Riv pitan i munsbitar och rosta gyllenbrun och krispig i en stekpanna med lite olivolja.

Tips: Vid rostning avdunstar brödets fuktinnehåll, vilket ger en hård struktur som tål yoghurten längre utan att bli mosig.
2 ✓

Värm kikärtorna i en liten kastrull med lite vatten och salt, häll sedan av vattnet.

Tips: De tar åt sig smakerna bättre när de är varma och ger kontrast till den kalla yoghurten.
3 ✓

Gör såsen: blanda yoghurt, tahini, pressad vitlök, citronsaft och en nypa salt tills det är slätt.

Tips: Tahinis oljeinnehåll och yoghurtens proteiner bildar en emulsion som gör såsen silkeslen och rik.
4 ✓

Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna på medelvärme tills de börjar dofta och få färg. Se upp, de bränns på ett ögonblick!

Tips: Att rosta nötterna frigör de eteriska oljorna och gör smaken mer intensiv.
5 ✓

Montering (endast vid servering!): Krispig pita i botten, varma kikärtor ovanpå, slutligen rikligt med yoghurtsås.

6 ✓

Strö över rostade pinjenötter, spiskummin, färsk persilja och granatäpplekärnor.

Tips: Granatäpplets syra och krispighet balanserar tahinins och yoghurtens fetma.

Recept FAQ

Kan jag förbereda det i förväg?
Ingredienserna (rostad pita, sås, kikärtor) ja, men sätt bara ihop det precis före servering, annars blir brödet blött och förlorar sin krispighet.

Ingredienser

  • 2 st Pitabröd
  • 400 g Kikärtor på burk (avrunna)
  • 400 g Tjock naturell yoghurt
  • 2 klyftor Vitlök (pressad)
  • 3 msk Olivolja
  • 2 msk Tahini (sesampasta)
  • 1 msk Citronsaft
  • 1 tsk Spiskummin
  • 1 knippe Färsk persilja
  • 50 g Pinjenötter
  • 1 st Granatäpple (kärnorna)