Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Enchilada verde serverad
Mexikansk kycklingenchilada bakad i grön sås

Enchilada verde

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter
Om du är trött på tomatvarianten är 'Verde' (grön) versionen en friskhetsbomb. Huvudpersonen här är tomatillo (mexikanskt jordkörsbär), som inte är en omogen tomat utan en specialitet med syrlig citrussmak. Kombinationen av stark grön salsa, mjuk kyckling och smält ost visar upp en lättare, vårigare sida av det mexikanska köket.
🕒 Förberedelse 30 min
🍳 Tillagning 25 min
⌛ Total tid 55 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 590 kcal
🌍 Kök Mexikansk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Kastrull (för kycklingkok)
  • Ugnsform
  • Stekpanna
  • Mixer (om du gör egen sås, men här jobbar vi med färdig sås)

Allergiinformation

⚠️ Mjölk
⚠️ Gluten

Instruktioner

1 ✓

Lägg kycklingbröstet i saltat vatten och koka tills det är mjukt (ca 15 minuter). Ta upp, låt svalna, och dra sedan isär i trådar med hjälp av två gafflar.

Tips: Överkoka inte kycklingen, för då blir den som sågspån. Det rosa i mitten ska precis försvinna.
2 ✓

Fräs lök och vitlök i oljan i en stekpanna. Tillsätt den dragna kycklingen och ca 1 dl Salsa Verde. Blanda och värm igenom.

Tips: På så sätt blir fyllningen saftig och smakrik även inuti, inte bara torrt kött.
3 ✓

Värm majstortillorna lite i en het, torr panna eller i olja (10 sekunder per sida) så att de mjuknar.

Tips: Majstortilla går sönder när den är kall! Värmen (och lite olja) gör strukturen böjbar.
4 ✓

Fyll tortillorna med kycklingblandningen, rulla ihop och rada upp dem i en smord ugnsform med skarven nedåt.

Tips: Lägg dem tätt intill varandra så att de håller formen.
5 ✓

Häll över resten av Salsa Verden så att det kommer överallt. Strö över osten.

Tips: Där degen sticker fram under såsen blir den krispig, vilket är en bra kontrast, men om den sticker ut för mycket kan den brännas.
6 ✓

Grädda i 180°C ugn i 20-25 minuter tills osten smälter och såsen bubblar.

Tips: Den är klar när osten fått gyllenbruna fläckar.
7 ✓

Servera ringlad med gräddfil och strö över färsk koriander. Bjud limeklyftor till.

Tips: Den syrliga limen 'bryter' fettet från osten och gräddfilen.

Recept FAQ

Vad är tomatillosalsa?
Det är en grönfärgad, syrlig sås gjord på tomatillo, grön chili och koriander. Om du inte hittar tomatillo kan du ersätta med gröna tomater och lime, även om smaken blir annorlunda.
Majs- eller vete tortilla?
Enchilada görs traditionellt på majstortilla som har mer karaktär men är styvare. Det funkar med vete också, den är mjukare.

Ingredienser

  • 500 g Kycklingbröstfilé
  • 8 st Majstortilla (eller vete)
  • 5 dl Salsa Verde (grön tomatillosås, på burk)
  • 2 dl Gräddfil
  • 200 g Riven ost (Cheddar, Gouda eller Monterey Jack)
  • 1 st Rödlök (finhackad)
  • 2 klyftor Vitlök (pressad)
  • 10 g Färsk koriander
  • 2 msk Matolja
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Peppar