Panta bhat med koriander och kryddig olja i en skål Panta bhat med koriander Flädercider i mugg Flädercider Empanadas med aubergin och parmesan gräddade gyllenbruna Empanadas med aubergin och parmesan Gyllenbrun empanada med nötfärs och oliver Empanadas med nötfärs och oliver Empanadas med rökt fläskkarré i gyllenbrun deg Empanadas med rökt fläskkarré Färska Pho Cuon-rullar fyllda med nötkött och örter på ett fat Pho cuon med vitlökssås Locro criollo, rik köttsoppa med grönsaker och bönor Locro criollo Färsk, gyllenbrun Clafoutis med fikon, serverad Clafoutis med fikon Scones med granatäpple serverad Scones med granatäpple Ljus sockerkaka med kastanj och vanilj Sockerkaka med kastanj och vanilj Kharvas med saffran, risdessert garnerad med grädde och mandel Kharvas med saffran Empanadas de pino – chilensk köttempanada gräddad gyllenbrun, serverad på tallrik Empanadas de pino Anticucho de pescado, grillad fisk med lime och färska grönsaker Anticucho de pescado Vitlöksnaan, mjukt och aptitretande indiskt bröd Vitlöksnaan Nybakat hemmagjort pitabröd Pitabröd Tteokbokki med fiskkaka, serverad med sesamfrön och salladslök Tteokbokki med fiskkaka Morots- och blomkålssoppa serverad Morots- och blomkålssoppa Nygräddad Harissacalzone Harissacalzone Glass med chokladkross serverad Stracciatella Lime- och kaprissås med curry serverad Lime- och kaprissås med curry Panta bhat med koriander och kryddig olja i en skål Panta bhat med koriander Flädercider i mugg Flädercider Empanadas med aubergin och parmesan gräddade gyllenbruna Empanadas med aubergin och parmesan Gyllenbrun empanada med nötfärs och oliver Empanadas med nötfärs och oliver Empanadas med rökt fläskkarré i gyllenbrun deg Empanadas med rökt fläskkarré Färska Pho Cuon-rullar fyllda med nötkött och örter på ett fat Pho cuon med vitlökssås Locro criollo, rik köttsoppa med grönsaker och bönor Locro criollo Färsk, gyllenbrun Clafoutis med fikon, serverad Clafoutis med fikon Scones med granatäpple serverad Scones med granatäpple Ljus sockerkaka med kastanj och vanilj Sockerkaka med kastanj och vanilj Kharvas med saffran, risdessert garnerad med grädde och mandel Kharvas med saffran Empanadas de pino – chilensk köttempanada gräddad gyllenbrun, serverad på tallrik Empanadas de pino Anticucho de pescado, grillad fisk med lime och färska grönsaker Anticucho de pescado Vitlöksnaan, mjukt och aptitretande indiskt bröd Vitlöksnaan Nybakat hemmagjort pitabröd Pitabröd Tteokbokki med fiskkaka, serverad med sesamfrön och salladslök Tteokbokki med fiskkaka Morots- och blomkålssoppa serverad Morots- och blomkålssoppa Nygräddad Harissacalzone Harissacalzone Glass med chokladkross serverad Stracciatella Lime- och kaprissås med curry serverad Lime- och kaprissås med curry
Gyllenbrun empanada med nötfärs och oliver
Handgjorda empanadas fyllda med en mustig blandning av kött, kryddor och oliver.

Empanadas med nötfärs och oliver

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter Snabba rätter
Sydamerikas favoritgatumat som är värd att tända ugnen för. Denna empanada speglar de spanska influenserna: nötköttets djupa smak lyfts fram av sältan från svarta oliver och kryddigheten från spiskummin. Degen är mör och smörig, och fyllningen är saftig men inte rinnig – det är hemligheten bakom den perfekta handmaten.
🕒 Förberedelse 40 min
🍳 Tillagning 25 min
⌛ Total tid 1 tim 30 min
🍽️ Portioner 6 portioner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Kök Internationellt

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stor stekpanna
  • Bunkskål
  • Kavel
  • Mått eller skål (för att stansa ut cirklar)
  • Bakplåt

Allergiinformation

⚠️ Gluten

Instruktioner

1 ✓

Degen: Nyp ihop mjölet med det kalla smöret/istret och saltet. Tillsätt vattnet lite i taget och knåda till en medelhård deg. Plasta in och låt vila i kylen i 30 minuter.

Tips: Under vilan suger mjölet åt sig fukt och glutenet slappnar av, så att degen inte drar ihop sig när den kavlas.
2 ✓

Fyllningen: Finhacka löken och fräs den mjuk i oljan. Tillsätt nötfärsen och bryn på hög värme tills den vitnar.

Tips: Tryck sönder köttet med en slev så att inga stora klumpar blir kvar.
3 ✓

Tillsätt pressad vitlök, spiskummin, peppar och salta. Låt puttra i ytterligare 5-10 minuter tills det mesta av vätskan kokat bort men den fortfarande är saftig. Rör ner de skivade oliverna.

Tips: Spiskummin ger den typiska 'sydamerikanska' smaken.
4 ✓

Låt fyllningen svalna HELT.

Tips: Detta är det viktigaste steget! Ljummen fyllning smälter fettet i degen och gör botten degig.
5 ✓

Kavla ut degen till 3 mm tjocklek, stansa ut cirklar på 12 cm. Fyll, vik på mitten och försegla kanten med en gaffel eller genom att tvinna den.

Tips: Du kan använda lite vatten som lim när du försluter kanterna.
6 ✓

Grädda i 200°C i 20-25 minuter tills de är gyllenbruna. (Du kan pensla med ägg för en blankare yta).

Tips: Den heta ugnen gräddar degen snabbt så att den förblir krispig.

Recept FAQ

Varför blev fyllningen torr?
Du använde förmodligen för magert kött eller stekte det för länge. Nötkött behöver lite fett, och lökbasen ger också saftighet.

Ingredienser

  • 400 g Vetemjöl
  • 1 tsk Salt
  • 1.5 dl Vatten (kallt)
  • 100 g Smör eller ister
  • 300 g Nötfärs (min. 20% fetthalt)
  • 80 g Urkärnade svarta oliver
  • 1 st Gul lök
  • 2 klyftor Vitlök
  • 1 tsk Malen spiskummin
  • 0.5 tsk Malen svartpeppar
  • 1 msk Olivolja