Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Doro Wat serverad med hårdkokt ägg och injerabröd
Autentisk etiopisk Doro Wat kycklingcurry i kryddig sås

Doro wat

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter
Det etiopiska kökets kronjuvel. Denna rätts själ är den otroligt långsamma karamelliseringen av lök och elden från kryddblandningen 'Berbere'. Enligt traditionen börjar man koka löken utan fett så att den ångas i sin egen vätska, för att sedan stekas söt.
🕒 Förberedelse 30 min
🍳 Tillagning 1 tim 30 min
⌛ Total tid 2 tim
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 550 kcal
🌍 Kök Afrikansk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Tjockbottnad gryta
  • Lock

Allergiinformation

⚠️ Ägg
⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Lägg löken i den torra grytan och ånga under omrörning på medelvärme tills vätskan avdunstar och den börjar bli brun (ca 20-30 minuter). Tillsätt smöret först därefter.

Tips: Långsam bryning (karamellisering) av löken ger såsen dess mörka färg och djupa, sötaktiga grundsmak.
2 ✓

Tillsätt vitlök, ingefära och Berbere-kryddan. Fräs i 2-3 minuter tills det börjar dofta, rör sedan i tomatpurén.

Tips: Att fräsa kryddorna i fett frigör de eteriska oljorna, vilket gör smaken mycket mer intensiv.
3 ✓

Lägg i kycklingen, vänd runt den och häll på buljongen. Koka under lock på låg värme i 45-50 minuter tills köttet är mört.

Tips: Under den långsamma sjudningen mjuknar kycklingens bindväv och såsen tjocknar.
4 ✓

Lägg i de hela kokta äggen de sista 10 minuterna och picka dem med en gaffel så att såsen tränger in.

Tips: Äggvitan suger åt sig den kryddiga såsen och skapar en speciell textur.

Recept FAQ

Det blev för starkt!
Berbere-kryddblandningen kan vara mycket stark. Servera med fler kokta ägg eller naturell yoghurt för att lindra hettan.

Ingredienser

  • 1 kg Kycklinglår (utan skinn)
  • 4 st Rödlök (mycket finhackad eller mald)
  • 5 klyftor Vitlök (pressad)
  • 2 msk Färsk ingefära (riven)
  • 3 msk Berbere kryddblandning
  • 100 g Smör (helst skirat smör)
  • 2 msk Tomatpuré
  • 4 st Kokt ägg (skalat)
  • 5 dl Buljong eller vatten