Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon
Dobostårta fylld med kolalager och chokladkräm
Den berömda ungerska Dobostårtan med sina karakteristiska lager av chokladkräm och ett knäckigt karamellock.

Dobostårta

Författare: Flavelo
Recept Bakverk och desserter
Den ungerska konditorkonstens Eiffeltorn. József C. Dobos mål var en tårta som håller sig länge utan kylning (smörkrämen och det hårda kolalocket tjänade detta syfte på 1800-talet). Harmonin mellan de tunna, separat gräddade sockerkaksbottnarna och den kokta chokladsmörkrämen görs oförglömlig av det knapriga, bärnstensfärgade locket.
🕒 Förberedelse 1 tim
🍳 Tillagning 40 min
⌛ Total tid 1 tim 40 min
🍽️ Portioner 5 portioner
🔥 Kalorier 580 kcal
🌍 Kök Ungersk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Cirkelmallar ritade på bakplåtspapper (22 cm)
  • Palettkniv
  • Visp
  • Skärbräda och smörad kniv till kolan

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk
⚠️ Ägg

Instruktioner

1 ✓

Separera äggen. Vispa vitan till hårt skum med två tredjedelar av sockret. Vispa gulan pösig med resten av sockret, vänd sedan ihop med äggviteskummet och mjölet.

Tips: Äggskummet ger sockerkakan dess luftighet. Rör försiktigt så du inte slår sönder det!
2 ✓

Bred ut 6 st tunna runda bottnar på bakplåtspapper och grädda i 180°C i ca 6-8 minuter tills de är ljusbruna.

Tips: Dra genast av dem från pappret medan de är varma, annars fastnar de.
3 ✓

Till krämen, smält chokladen. Vispa det mjuka smöret pösigt med vaniljsocker och kakaopulver, ringla sedan i den ljumna chokladen. Vispa till skum.

Tips: Det är viktigt att chokladen och smöret har samma temperatur, annars skär sig smöret (blir grynigt) av den kalla eller för heta chokladen. (Emulsion)
4 ✓

Fyll de 5 finaste bottnarna med krämen, täck även sidorna. Lägg undan den sjätte bottnen till locket.

Tips: Kyl tårtan så att krämen stelnar.
5 ✓

Smält strösockret i en stekpanna till gyllenbrun kola. Häll över den sjätte bottnen och bred snabbt ut med en smörad kniv. Markera (skär igenom) bitarna medan den fortfarande är varm.

Tips: Smöret på kniven hindrar kolan från att fastna när du skär.
6 ✓

När kolan stelnat, placera bitarna ovanpå tårtan.

Tips: Du kan även lägga på dem lutande i vinkel för ett klassiskt utseende.

Recept FAQ

Sockerkakan är för hård.
Du gräddade den för länge. Bottnarna är tunna, 5-7 minuter räcker! Om de torkar ut blir de kexliknande.
Kolan stelnade innan jag hann skära upp den.
Med kolan har du sekunder på dig. Använd en smörad kniv och markera bitarna medan massan fortfarande är het och formbar.

Ingredienser

  • 150 g Vetemjöl
  • 150 g Florsocker
  • 6 st Ägg
  • 200 g Smör (kvalitets-, hög fetthalt)
  • 150 g Mörk choklad (min. 50%)
  • 1 paket Vaniljsocker
  • 50 g Kakaopulver
  • 100 g Strösocker (till locket)