Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi Chilaquiles med kyckling enchilada, tortillastrimlor, enchiladasås, kyckling, avokado, ost och korianderdekoration Chilaquiles med kyckling enchilada Sötpotatis- och linssoppa serverad Sötpotatis- och linssoppa Nylagad indisk hamburgare med currykryddad puck och mango chutney Indisk hamburgare Krämig vit gorgonzolasås i en skål Krämig gorgonzolasås Ljus dill- och gurksås med limeklyftor Dill- och gurksås med lime Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi Chilaquiles med kyckling enchilada, tortillastrimlor, enchiladasås, kyckling, avokado, ost och korianderdekoration Chilaquiles med kyckling enchilada Sötpotatis- och linssoppa serverad Sötpotatis- och linssoppa Nylagad indisk hamburgare med currykryddad puck och mango chutney Indisk hamburgare Krämig vit gorgonzolasås i en skål Krämig gorgonzolasås Ljus dill- och gurksås med limeklyftor Dill- och gurksås med lime Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor
Diavola med ostkant och kryddig salami
Hetta och ost i perfekt harmoni med fylld kant

Diavola med ostkant

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter Snabba rätter
Kärnan i en Diavola ('Djävuls') pizza är den pikanta hettan, som vi här toppar med en extra överraskning: smält ost gömd i degkanten. Denna teknik är en omtolkning av 'cornicione' (pizzakanten), där den knapriga skorpan döljer ett mjukt, mjölkigt inre som balanserar salamins och chilins hetta.
🕒 Förberedelse 30 min
🍳 Tillagning 20 min
⌛ Total tid 50 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 1450 kcal
🌍 Kök Italiensk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Bakplåt
  • Pensel
  • Vass kniv

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Värm ugnen till 220°C. Kavla ut degen större än vanligt så att den hänger utanför den tänkta pizzastorleken.

Tips: Låt degen vila innan kavling så blir den mer elastisk och drar inte ihop sig (glutentrådarnas avslappning).
2 ✓

Placera mozzarellastavarna runt om, ca 2 cm från kanten. Vik degen över osten och tryck till ordentligt med fingrarna så att den sluter helt tätt.

Tips: Förslutningen måste vara lufttät, annars spränger ångan degen och osten rinner ut.
3 ✓

Bred tomatsås på pizzans mitt, strö över oregano och en nypa salt.

Tips: Saltet lyfter fram tomatens syra och ger en fyllig smak.
4 ✓

Riv mozzarella-bollen över, lägg sedan på salamiskivorna och den skivade chilin.

Tips: Det är bättre att riva mozzarellan för hand än att skära, då får du en mer rustik yta som rostas bättre.
5 ✓

Ringla tunt med olivolja och skjut in i den heta ugnen i 15-20 minuter tills även den fyllda kanten är gyllenbrun.

Tips: Oljan leder värmen, hjälper osten och fyllningen att stekas samt fungerar som smakbärare.
6 ✓

Ta ut, låt vila i 2-3 minuter så att osten i kanten stelnar något, så att du inte bränner tungan vid första tuggan.

Tips: Temperaturen på den smälta osten kan vara mycket högre än degens, vilan är också ett säkerhetssteg.

Recept FAQ

Osten rann ut ur kanten. Varför?
Förmodligen tryckte du inte ner degkanten tillräckligt hårt, eller så kavlade du den för tunt vid kanten.
Vilken salami ska jag använda?
Italiensk stark salami (Salame Piccante) eller paprika-salami av bra kvalitet.

Ingredienser

  • 500 g Pizzadeg
  • 150 g Mozzarella (block, skuren i stavar till kanten)
  • 200 g Mozzarella (boll, till toppen)
  • 200 ml Tjock tomatsås
  • 150 g Stark salami (tunna skivor)
  • 2 st Färsk chili
  • 2 msk Extra virgin olivolja
  • 1 tsk Torkad oregano
  • 1 nypa Salt