Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Croissanter med ricotta serverade
Nybakade hemmagjorda croissanter med ricotta, perfekta till frukost

Croissanter med ricotta

Författare: Flavelo
Recept Bakverk och desserter
Medan croissanten är fransk, är ricottan (betyder: 'omkokt') italienarnas stolthet. Denna vassleproteinbaserade ost är mycket lättare och krämigare än traditionell kvarg, så den blir inte tung i smördegen. Honung och vanilj framhäver mjölkens naturliga sötma.
🕒 Förberedelse 2 tim 30 min
🍳 Tillagning 20 min
⌛ Total tid 2 tim 50 min
🍽️ Portioner 8 portioner
🔥 Kalorier 540 kcal
🌍 Kök Fransk / Italiensk fusion

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Kavel
  • Bakplåt med bakplåtspapper
  • Pensel

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk
⚠️ Ägg

Instruktioner

1 ✓

Gör grunddegen: aktivera jäst i mjölk, knåda med mjöl, salt, ägg. Jäs i 1 timme.

Tips: Balansen mellan salt och socker är viktig för smaken och regleringen av jästen.
2 ✓

Vikning: Kavla ut, smör i mitten, vik, kyl. Upprepa 3x (se: Croissant med parmaskinka).

Tips: Lagren (laminering) ger frasigheten. Om smöret smälter blir det en degklimp, inte smördeg.
3 ✓

Blanda den avrunna ricottan krämig med honung och vanilj.

Tips: Om den är för rinnig, ringla honungen över fyllningen först i slutet.
4 ✓

Kavla ut, skär trianglar, fyll och rulla ihop. Jäs igen på plåten i 30-40 minuter.

Tips: Det är vid jäsningen efter formning som den får sin slutliga volym.
5 ✓

Pensla med ägg, grädda i 200/180 grader i ca 20 minuter.

Tips: Grädda till gyllenbrun färg.
6 ✓

Låt svalna till ljummet, och sikta över florsocker.

Tips: Socker som strös på heta kakor smälter och blir kladdigt.

Recept FAQ

Ricottan rann ut.
Ricotta kan innehålla mycket vatten. Lägg den i en sil före fyllning och låt rinna av, eller blanda i en tesked mannagryn/stärkelse.

Ingredienser

  • 500 g Vetemjöl (BL55)
  • 2,5 dl Ljummen mjölk
  • 25 g Färsk jäst
  • 5 g Socker
  • 5 g Salt
  • 250 g Kallt smör (till vikningen)
  • 1 st Ägg (i degen)
  • 200 g Ricotta
  • 10 g Vaniljsocker
  • 20 g Honung
  • 20 g Florsocker (att strö över)
  • 1 st Ägg (till pensling)