Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Chokladbrownie med krispig yta och mjuk insida, skuren i rutor
Hemmagjord brownie med rik chokladsmak och krispig yta

Chokladbrownie

Författare: Flavelo
Recept Bakverk och desserter
Hemligheten med en bra brownie är att underbaka den. Om du gräddar den lika länge som en sockerkaka (tills stickan är torr) får du en torr chokladkaka. Det som definierar en brownie är den täta, kladdiga (fudgy) insidan, vilket åstadkoms genom balansen mellan mycket fett, choklad och lite mjöl.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 25 min
⌛ Total tid 45 min
🍽️ Portioner 12 portioner
🔥 Kalorier 350 kcal
🌍 Kök Amerikanskt

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Mindre bakform (ca 20x20 cm)
  • Visp
  • Kastrull för vattenbad

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Ägg
⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Smält choklad och smör tillsammans över vattenbad eller i micron. Låt svalna tills det är ljummet.

Tips: Om du tillsätter det för varmt till äggen blir det äggröra (proteinet koagulerar).
2 ✓

Vispa ägg, socker och vaniljsocker pösigt tills det vitnar (ca 3-4 minuter med maskin).

Tips: Detta steg löser upp sockret, vilket ger den glansiga ytan.
3 ✓

Häll den smälta chokladblandningen i äggsmeten och blanda slätt. Sikta ner mjöl, kakao och salt.

Tips: Att sikta är viktigt för att undvika kakaoklumpar i smeten.
4 ✓

Vänd försiktigt ihop smeten precis tills mjölet försvunnit. Överarbeta inte!

Tips: Om du rör för mycket med mjölet stärks glutennätverket, och brownien blir seg och hård istället för mör.
5 ✓

Häll smeten i en bakplåtsklädd form. Grädda i 180°C i ca 20-25 minuter.

Tips: Den är klar när kanterna stelnat men mitten fortfarande dallrar lite. Tro inte att den är rå! Den stelnar när den svalnar.

Recept FAQ

Mitten är för lös.
Låt den svalna helt! Den stora mängden kakaosmör och smör i brownien är flytande när det är varmt, men stelnar (kristalliseras) i kylen. Brownien är bäst dagen efter.
Ingen papperstunn, krackelerad yta.
Du har inte vispat socker och ägg tillräckligt. Det är äggskummet och det upplösta sockret som bildar detta karaktäristiska skal (marängliknande lager).

Ingredienser

  • 200 g Mörk choklad (min. 60%)
  • 150 g Smör
  • 200 g Strösocker
  • 3 st Ägg (rumstempererade)
  • 100 g Vetemjöl
  • 2 msk Kakao (osötad)
  • 1 förp. Vaniljsocker
  • 1 krm Salt