Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Blåbärslikör serverat i flaska
Hemgjord likör med intensiv smak av skogsblåbär

Blåbärslikör

Författare: Flavelo
Recept Drycker
Hemgjord likör är ett tålamodsspel där tiden arbetar åt oss. Detta recept bygger på principen om 'maceration' (kallutdragning): den starka vodkan fungerar som lösningsmedel och drar långsamt ut färgämnen (antocyaniner) och smaker ur blåbären. Under veckorna av vila tämjs alkoholens skarpa smak och smälter samman med fruktens socker och vaniljen, vilket skapar en sammetslen, djupröd dryck.
🕒 Förberedelse 30 min
🍳 Tillagning 10 min
⌛ Total tid 21 dagar 40 min
🍽️ Portioner 12 portioner
🔥 Kalorier 185 kcal
🌍 Kök Internationellt

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stor glasburk (väl förslutbar)
  • Kastrull för sockerlagen
  • Finsil eller silduk
  • Sterila flaskor för förvaring

Instruktioner

1 ✓

Tvätta blåbären och lägg i en ren glasburk. Mosa bären lite lätt med en träslev eller gaffel, bara så att skalet spricker.

Tips: Att spräcka skalet öppnar vägen för alkoholen till fruktköttet, så utdragningen blir snabbare och effektivare.
2 ✓

Häll på vodkan och tillsätt vaniljen. Stäng burken och skaka om ordentligt.

Tips: Det är viktigt att alkoholen täcker frukten helt, annars kan bär som sticker upp oxidera.
3 ✓

Ställ mörkt i rumstemperatur i 2 veckor. Skaka burken varannan dag.

Tips: Mörker skyddar färgämnena från nedbrytning, skakningen homogeniserar lösningen.
4 ✓

Efter två veckor, gör sockerlag: koka upp vatten och socker tills sockret löst sig helt och vätskan är genomskinlig. Låt svalna helt.

Tips: Häll aldrig het lag i alkoholen, för då kan alkoholen avdunsta!
5 ✓

Sila av blåbärsvodkan genom en silduk eller tät sil. Pressa inte frukten för hårt om du vill ha en klar likör.

Tips: Släng inte de 'berusade' blåbären som blir över, de är ljuvliga i kakor eller till glass!
6 ✓

Blanda den silade vodkan med den kalla sockerlagen. Häll upp på steriliserade flaskor.

Tips: Nu är drycken fortfarande 'rå'. Ge den en vecka till på flaska så smakerna mognar (harmonisering).

Recept FAQ

Varför blev likören grumlig?
Du silade nog inte tillräckligt noga, och små fruktfibrer blev kvar. Sila igenom ett kaffefilter igen!
Hur länge håller den?
Tack vare den höga alkohol- och sockerhalten håller den sig i svalt, mörkt utrymme i upp till 1 år, smaken förädlas till och med över tid.

Ingredienser

  • 500 g Färska eller frysta blåbär
  • 5 dl Vodka (smakneutral, bra kvalitet)
  • 250 g Strösocker
  • 2.5 dl Vatten
  • 1 tsk Vaniljextrakt (eller halv vaniljstång)